В небольших отелях завтрак — это не просто еда, а точка контакта, где можно либо укрепить отношение с гостем, либо его потерять. Но именно завтрак чаще всего и страдает. То каша закончилась в 9:40, то яичницу подают наспех, то гости толпятся у кофемашины, пытаясь победить молочную пену. Всё это — не из-за лени, а из-за отсутствия системы.
Международные сети давно решают это просто: гость заранее сообщает, что он хочет на завтрак и во сколько планирует прийти. В отелях семейства Marriott раньше на дверь вешали меню с чекбоксами — всё понятно и без напряга. Почему бы не ввести то же самое в небольших отелях и глэмпингах? Бумажная анкета может ждать в номере или ресторане, а ещё лучше — простая онлайн-форма. Ничего сложного.
При этом важно не потерять свою особенность. Свежие сырники, домашние пончики, пирожки, варенья — за этим и едут. Не стоит превращать завтрак в логистику ради логистики. Предзаказ не мешает домашности, он просто делает её точнее.
Плюс — дайте гостю возможность указать примерное время визита в ресторан. Это разгружает кухню, уменьшает суету в зале и даёт шанс сделать завтрак внятным, а не «кто первый встал — того и тапки».
И ещё одна деталь, о которой часто забывают: в любом отеле кофемашина и чайная станция для самообслуживания — это не опция, а обязательный минимум. Не пыльный пакетик с дешёвым чаем. Не капсулы с привкусом пластика. А нормальный кофе, крепкий чай, кипяток без накипи и чашки, из которых не страшно пить. Утренний напиток часто становится последним впечатлением гостя перед отъездом. Оно должно быть сильным — и положительным.
Утренний сервис — дешёвый инструмент удержания. Он не требует капитальных вложений, но даёт ощутимую разницу в восприятии. Не только гость, но и ваш персонал будет вам благодарен.
#взгляд_изнутри
🛎 Ночной портье
Международные сети давно решают это просто: гость заранее сообщает, что он хочет на завтрак и во сколько планирует прийти. В отелях семейства Marriott раньше на дверь вешали меню с чекбоксами — всё понятно и без напряга. Почему бы не ввести то же самое в небольших отелях и глэмпингах? Бумажная анкета может ждать в номере или ресторане, а ещё лучше — простая онлайн-форма. Ничего сложного.
При этом важно не потерять свою особенность. Свежие сырники, домашние пончики, пирожки, варенья — за этим и едут. Не стоит превращать завтрак в логистику ради логистики. Предзаказ не мешает домашности, он просто делает её точнее.
Плюс — дайте гостю возможность указать примерное время визита в ресторан. Это разгружает кухню, уменьшает суету в зале и даёт шанс сделать завтрак внятным, а не «кто первый встал — того и тапки».
И ещё одна деталь, о которой часто забывают: в любом отеле кофемашина и чайная станция для самообслуживания — это не опция, а обязательный минимум. Не пыльный пакетик с дешёвым чаем. Не капсулы с привкусом пластика. А нормальный кофе, крепкий чай, кипяток без накипи и чашки, из которых не страшно пить. Утренний напиток часто становится последним впечатлением гостя перед отъездом. Оно должно быть сильным — и положительным.
Утренний сервис — дешёвый инструмент удержания. Он не требует капитальных вложений, но даёт ощутимую разницу в восприятии. Не только гость, но и ваш персонал будет вам благодарен.
#взгляд_изнутри
🛎 Ночной портье
4.5K