Centrale bistro
г. Москва

Неделю назад побывал в новом бистро знаменитого экс шеф-повара ресторана Белуга Евгения Викентьева. Он настоящий ресторанный панк с нестандартным подходом и самый молодой обладатель звезды мишлен среди Российских шефов. Вообще странно как он уживался со своим вайбом в таком высокопарном ресторане как Белуга. Теперь у него свой проект, в котором он сможет прекрасно раскрыться и по-настоящему похулиганить.

Атмосфера тут в точности как в странных европейских бистро. Просто, тесно, но уютно.
А меню обновляется каждый
день - и это крутая фишка мотивирующая гостей
приходить снова и снова.

Про еду:

Тонато вителло - просто меняем местами слова и тоже самое делаем с ингредиентами. Вместо мяса в тунцовом соусе готовим тунец в мясном. Это блюдо можно вообще не пробовать просто заказать, сфотографировать, поставить лайк и кайфануть, потому что это настоящее современно искусство когда ты переворачиваешь с ног на
голову простые, привычные и классические вещи и показываешь их по-новому. Ну я конечно же на всякий случай попробовал,
и это ещё и вкусно.
Максимальный кайф.

Тартар из говядины, эмпанадас с картофелем и костным мозгом. Тут тоже интересное решение - в тар тар замешен печеный перец, и это очень неожиданное сочетание. Само мясо жирное, но немного тяжело жуется. А пирожок с костным мозгом - это просто прикольный вариант дополнения к тар тару вместо надоевших бриошей.

Говядина, cale, соус Cafe de Paris, белые грибы - тут стейк бавет, ровно такой какой он должен быть. Прекрасный соус с нотками высокой кухни. Грибы и странненький салат.
Понравилось. 👌🏻

Морской гребешок, мусс из ромашки - мясистый гребешок и прекрасный крем. Все как надо.

Кокосовый десерт с чёрной икрой и маслом. Это ещё одно хулиганство в стиле «Файн Дайнинг». За 1500 руб. получаете лёгкую воздушную массу утяжелённую солёной икрой и ярким маслом. Это абсолютное вкусовое противоречие и мозг немножко не понимает что он ест, но почему то это работает. 👍

По итогу мне вообще все понравилось, почти каждое
блюдо удивляет и простотой и сложностью одновременно.
Точно приду сюда еще раз.

Максимально рекомендую. 🤟🏻

Ценник:
Тартар - 950 руб
Тонато Вителло - 1450 руб.
Стейк из говядина - 1900 руб.
Гребешок - 1500 руб.
Панна кота - 1500 руб.

Адрес:
Брюсов переулок 11с1

#жуймосква
@zhuybezsoli