Нингде

Любимый местными жителями, этот простой магазин, спрятанный в переулке, предлагает все виды местных закусок, включая фуцзяньский вариант вонтонов, известный как бян роу, подаваемый либо в кисло-остром бульоне с водорослями и свиными шкварками, либо обжаренный до хрустящей корочки. Домашние сяолунбао готовятся на пару по заказу, начинены свининой и богаты ароматами грибов и зеленого лука. Маринованная свиная диафрагма обладает мясным вкусом и жевательной текстурой.

Этот крошечный ресторан, которым управляет супружеская пара, завоевал сердца местных жителей благодаря своим ми гао — паровым рулетам из рисовой лапши с начинкой на выбор, такой как мясной фарш и овощи. Попросите дополнительную порцию пряного соевого маринада для придания дополнительного вкуса и глубины. Также рекомендуется обычный ми гао без начинки. Ломтики свинины Фудин в кисло-остром супе готовятся из рубленой свинины и отличаются упругой текстурой. Ожидайте, что вам придется делить стол в обеденное время.

Несмотря на несколько устаревший интерьер, этот магазин, основанный в 1990-х годах, остается хитом благодаря своему супу с рыбными шариками: рыба очищается от костей, измельчается и вручную формируется в безупречные шарики, прежде чем их начиняют пикантной свиной начинкой. Бульон насыщен умами благодаря сушеным морепродуктам. Для более сытного обеда закажите нежную стеклянную лапшу и упругий свиной кишечник сверху или их жареные булочки. Приходите пораньше, так как некоторые блюда имеют тенденцию быстро распродаваться.

На протяжении более 20 лет этот магазин является достопримечательностью кулинарной сцены Уцю. С тех пор как он переехал в Нинде, владелец продолжает готовить все в стиле Уцю. Их пельмени бян роу подаются в соусе или бульоне, с упругой свиной начинкой и тонкой полупрозрачной оболочкой. Суп из сушеного кальмара и свиных ребрышек полон умами, а скользкая лапша таро, заправленная соевым соусом и соленьями, соблазняет пикантной глубиной и терпкой кислинкой.

Это хорошо зарекомендовавшее себя, простое заведение специализируется на супе из говяжьей рисовой лапши — основном блюде для многих жителей Нинде. Бульон источает мясные и травяные ароматы, которые привлекают посетителей. Скользкая рисовая лапша волшебно сочетается с маринованной горчичной зеленью, а также с нарезанной говядиной, которая сохраняет приятную жевательную текстуру. Также попробуйте их суп из говяжьих потрохов, в котором есть такие кусочки, как упругий рубец и нежный бычий язык. Суп с говяжьими фрикадельками — еще один бестселлер.