❤ 89🎉 29🔥 27🍾 1
3.2K (4.6%)Похожие посты
Среда — маленькая пятница и поэтому несколько слов о роли гостиничных баров. Простая, но важная мысль: успешный бар в отеле — это не просто стойка с коктейлями, а отдельный продукт со своей экономикой и сценарием жизни.
🔽Во-первых, бар должен быть частью ДНК отеля. Когда он выглядит как «универсальный бар при гостинице», он почти всегда проигрывает городским проектам. А вот когда бар продолжает идею самого отеля — через атмосферу, музыку, коктейльную карту и стиль сервиса — он начинает работать как точка притяжения не только для гостей, но и для местных.
🔽Во-вторых, экономика. Напитки всегда дают более высокую маржинальность, чем кухня. Поэтому грамотные отели строят бар вокруг коктейлей, вина и авторских позиций, а не пытаются конкурировать с пивными пабами. При этом важно, чтобы гость оставался в баре дольше — музыка, небольшое гастрономическое меню, события и живая атмосфера напрямую влияют на средний чек.
И здесь я регулярно сталкиваюсь с парадоксом. Иногда с удивлением обнаруживаю, что в отеле уровня 5⭐️ лобби-бар закрывается в 23:00. Аргумент менеджмента обычно звучит одинаково: «Гости всё равно не ходят».
Но у меня тут возникает простой вопрос: а зачем им к вам идти?
Сильный гостиничный бар — это не обслуживающая функция для постояльцев. Это сцена, где происходит жизнь отеля. И когда она работает правильно, бар формирует имидж гостиницы и способен приносить очень серьёзную выручку. Иногда — больше, чем некоторые рестораны внутри тех же отелей.
🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX
🔽Во-первых, бар должен быть частью ДНК отеля. Когда он выглядит как «универсальный бар при гостинице», он почти всегда проигрывает городским проектам. А вот когда бар продолжает идею самого отеля — через атмосферу, музыку, коктейльную карту и стиль сервиса — он начинает работать как точка притяжения не только для гостей, но и для местных.
🔽Во-вторых, экономика. Напитки всегда дают более высокую маржинальность, чем кухня. Поэтому грамотные отели строят бар вокруг коктейлей, вина и авторских позиций, а не пытаются конкурировать с пивными пабами. При этом важно, чтобы гость оставался в баре дольше — музыка, небольшое гастрономическое меню, события и живая атмосфера напрямую влияют на средний чек.
И здесь я регулярно сталкиваюсь с парадоксом. Иногда с удивлением обнаруживаю, что в отеле уровня 5⭐️ лобби-бар закрывается в 23:00. Аргумент менеджмента обычно звучит одинаково: «Гости всё равно не ходят».
Но у меня тут возникает простой вопрос: а зачем им к вам идти?
Сильный гостиничный бар — это не обслуживающая функция для постояльцев. Это сцена, где происходит жизнь отеля. И когда она работает правильно, бар формирует имидж гостиницы и способен приносить очень серьёзную выручку. Иногда — больше, чем некоторые рестораны внутри тех же отелей.
🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX
3.5K
В ресторане Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow с 16 марта запускают новое меню бизнес-ланчей от шефов Дженнаро Конте и Константина Нецветаева — современная итальянская кухня с видом на Кремль.
#fourseasons
#fourseasons
❤ 95🔥 28🎉 18🍾 1
3.5K (4.1%)❤ 2👍 1💔 1
17 (23.5%)❤ 1
15 (6.7%)🔥 35👍 13❤ 5❤🔥 2
1.2K (4.6%)7