Овца Борис продолжает внимательно изучать, как рестораны заходят в Великий пост. Сегодня уже четверг и на радаре — «Матрешка» — современный русский ресторан прямо напротив Radisson Collection Hotel, Moscow — место, где пост решили не пытаться сделать современным, а, наоборот, собрать в максимально классической русской гастрологике.

Бренд-шеф Влад Пискунов пошёл по пути понятной, но глубокой традиции: соленья, грибы, пирожки, наши классические салаты — всё, за что гости любят русскую кухню. В закусках — солёные грибы (до 1 190 руб.), винегрет с грибами (990 руб.), постный оливье (890 руб.), овощи под ореховым соусом (890 руб.).

Супы тоже без попытки «модничать»: грибной из подосиновиков (850 руб.) и валаамские щи с белыми грибами и квашеной капустой (890 руб.) — плотные, северные, с характером. В горячем — кундюмы с грибами (790 руб.) — старорусская постная классика, что-то между пельменями и варениками, но запечённая и томлёная в бульоне, — плов с грибами (1 190 руб.), гречка с овощами (490 руб.), вареники с картофелем и грибами (890 руб.).

Финал — классический русский десертный блок: вареники с вишней (890 руб.), яблочный тарт (840 руб.), чайный кекс (790 руб.).

В целом пост в «Матрешке» получился без гастро-аскезы: это не про «ограничения», а про комфортную русскую еду, просто собранную в постной версии — с соленьями, тестом и грибами, как и должно быть по канону. Овца Борис такое правда любит!

Под конец дня встречайте — Андрей Кагокин, шеф Балчуг Кемпински Москва, и его постное меню.

В закусках — салат с битыми огурцами и эдамаме (1 100 руб.), классический хумус с питой (750 руб.), лобио с гранатом и грецким орехом (650 руб.), хрустящие баклажаны (1 200 руб.) и спринг-роллы с овощами (1 500 руб.). Много текстур, специй и хруста.

Супы — чечевичный с печёными овощами (800 руб.) и постный рассольник с грибами и перловкой (800 руб.): плотные, наваристые, собранные по вкусу. В горячем — молодой картофель с грибами (650 руб.), гречневая лапша терияки (1 150 руб.), ризотто со сморчками и постным пармезаном (1 150 руб.) и цветная капуста по-мароккански (650 руб.).

На десерт — постный тирамису на креме из тофу (850 руб.), финиковый шар с орехами (650 руб.) и чиа-пудинг на кокосовом молоке с манго (950 руб.). В пару — есть безалкогольные вина из основной карты.

Овца Борис одобряет: меню получилось не про отказ от всего, а про разнообразие — в лобби отеля и в «Кафе Кранцлер» можно попробовать полноценный ужин, который не требует оговорки «только в пост».

#baltschug

Постное меню в Radisson Collection Hotel, Moscow в этом году — не про «голодаем до Пасхи», а про нормальный гастрономический сет без мяса и молочки, но с огоньком. Шеф Александр Тиняков пошёл по пути современной comfort-растительной кухни: батат, лайм, авокадо, тофу, орехи, кокосовый йогурт — набор, который уже скорее про fine dining, чем про монастырскую трапезу 😜

Стартуют аккуратно: хумус с тхиной и злаковыми хлебцами — 750 руб., зелёный салат с мятым авокадо и ореховой или юдзу-заправкой — 1800 руб. Дальше интереснее: запечённый батат с кокосовым йогуртом — 1600 руб., чечевичный суп на миндальном молоке с жареным тофу — 850 руб. Видно, что ставка на текстуры и жирность без животных продуктов — чтобы не было ощущения «чего-то не хватает».

В горячем блоке — овощное карри с лаймом (1300 руб.) и вонтоны с картофелем и луком под соте из белых грибов (1200 руб.) — уже почти азиатская ветка, что для постного меню ход правильный. Специи в постном меню — наше все! На десерт — «Наполеон» с кремом матча и карамельным мисо — 1200 руб., и это, пожалуй, самая показательная позиция: вроде постное, а с ресторанной амбицией.

#radissoncollection

В Moscow Marriott Imperial Plaza пост пройдет в Café Imperial без «наказания едой».

Главный гостиничный фудкритик Овца Борис, листая меню с безопасного расстояния, первым делом зацепился глазом за карпаччо из цуккини с киноа и трюфелем — 1500 руб. Дальше по нарастающей: суп-пюре из брокколи с чипсами — 900 руб., равиоли с тыквой и картофелем — 700 руб., кус-кус с печёными овощами — 700 руб.

Из более плотных историй — стейк из цветной капусты с лесными грибами — 1200 руб. и болгарские перцы с булгуром в томатном соусе — 1400 руб. Для любителей восточного настроения — гречневая лапша с овощами и ростками сои — 900 руб.

Финал, который Борис одобрил даже через экран, — тёплый банановый штрудель с карамельным соусом за 600 руб.

В целом повара отеля показали красивый пример того, как постное меню может выглядеть как полноценный гастросет, а не как вынужденный компромисс с собственным желудком.

#marriottimperial

Постное меню в DoubleTree Moscow Arbat собрали без привычной «овощной тоски» — и тут получилось скорее про гастрономию, чем про ограничения. Видно, что кухню просили не упростить, а переосмыслить: текстуры, соусы, подача — всё как в обычном a la carte, только без продуктов животного происхождения.

По позициям: суп минестроне — 650 руб., зелёный салат с авокадо и киноа — 900 руб., спагетти с цукини и миндальной рикоттой — 950 руб., ризотто с белыми грибами — 850 руб. Из более сытного — постный бургер с растительной котлетой (950 руб.), вареники с картофелем (700 руб.) и жареный картофель с грибами (950 руб.). На десерт — морковный кейк с кокосовым кремом за 600 руб.

#doubletreeArbat

В Soluxe Hotel Moscow решили зайти в пост с правильной стороны — не через «воздержание», а через гастрономию. С 23 февраля по 11 апреля в отеле действует отдельное постное меню.

Стереотип «пост = салат и тоска» здесь аккуратно ломают через структуру: минестроне (650 руб.), зелёный салат с авокадо и киноа (900 руб.), дальше — уже теплее и плотнее. Спагетти с цукини и миндальной рикоттой (950 руб.), ризотто с белыми грибами (850 руб.) — позиции, которые спокойно живут и вне поста.

Для тех, кто не готов на лёгкость — есть постный бургер с растительной котлетой (950 руб.), вареники с картофелем (700 руб.) и жареный картофель с грибами (950 руб.). На сладкое — морковный десерт с кокосовым кремом (600 руб.) — без ощущения, что вас наказали за сахар.

В итоге получается не «меню ограничений», а нормальная сезонная гастроистория — когда в пост идут не потому что надо, а потому что любопытно попробовать.

#soluxe

Обычно понедельник день тяжелый, но этот оказался праздничным, 23 февраля никто не отменял. Мы с Овцой Борисом решили провести весь день на релаксе 😏🌴⛱

Утро началось с классного завтрака в ресторане Bystro отеля Four Seasons Hotel Moscow (6400 руб./чел.)

Выбор блюд уже классический – оливье, икра, просекко. Плюс приятные добавки в виде сыров, рыб, фруктов и ягод. И конечно, фишка отеля – свежий кокос. Ммм… Люкс!⚡️⚡️⚡️

На горячее - яичные блюда из меню, на этот раз шакшука и глазунья с тортильей.

Ну, и десерт – пышные оладушки со смородиновым вареньем, и мега-мега-вкусная лимонная меренга. Обожрака!

Далее, Amnis SPA (разовое посещение 12000 руб.) Безлюдный бассейн, мокрая сауна и душ-впечатлений.

Ну, а после – жёсткая тренировка в новом (после реновации) спортзале, напичканным крутыми тренажерами.

Блинами лакомились целую неделю, пора уже и наказание отработать😈😈😈

Отлично прошёл праздничный понедельник. За окнами толпы людей, шум, гам, а в Four Seasons Hotel Moscow – тишина и комфорт. То, что надо в большом городе ❤️

#fourseasons

Голодные и холодные с дороги, заказали завтрак. Меню тут мега-скромное, поэтому решили попробовать ВСЁ 😂

- сладкая овсяная каша с печеным яблоком, орехами и мёдом (650 руб.)

- скрембл из 3х яиц (450 руб.) и дополнительная колбаска (450 руб.)

- глазунья с томатами и фермерской колбаской (790 руб.)

- сырники с фермерской сметаной и черничным вареньем (790 руб.)

+ отличный кофе, что редкость в отелях в наши дни 😉

Завтрак вкусный, сытный, полезный. Приготовлен «от души». Овца Борис остался очень доволен 👍

#foresthills

Овца Борис, конечно, отчаянный. Сугробы по колено, а он, скользя копытцами бежит блины пробовать. А кто еще расскажет о самых вкусных блинчиках Масленицы 2026?!
 
В Radisson Collection Hotel Moscow шеф Александр Тиняков создал маленькие шедевры 💥
Тема русского застолья очень глубокая, но только ему удалось пойти гораздо дальше коллег и придумать настоящие скрепные блюда, которые понравятся и чиновникам из Дома напротив, и придирчивым рублевским дамам, и гастроэкспертам 🧐
 
Александр лично встретил гостиничного гуру Овцу Бориса и презентовал свои блюда.
Вы только послушайте, от одного названия слюнки текут! 🤤🤤🤤

- Блины с картофелем и говяжьими щечками, подаются с двумя соусами от шефа (1450 руб.)
- Блины с рубленым яйцом и крепким говяжьим бульоном (850 руб.)
- Блинчик запеченный под сливочным сыром с жульеном из белых грибов (1300 руб.)
Плюс к каждому блюду «беленькая» в комплимент. Ну не чудо ли?!
 
Овца Борис уже переживает за фигуру в конце масленичной недели, поэтому ограничился более-менее легкими позициями.
 
- Блины с лососем, страчателлой и икрой палтуса (1550 руб.) – это не только вкусно, но и невероятно красиво. Посмотрите на сервировку. Прям праздник в одной тарелке!
 
- Блины с соусом из красного апельсина, карамельным грецким орехом, малиной и ванильным мороженым (950 руб.) – эти блины были уничтожены мгновенно. Вкусно так, что словам не передать. Сочетание всех ингредиентов настолько идеально, что во рту происходит волшебство. Поверьте, старому гастозануде, такое встретишь не часто. А что самое приятное, Тиняков лично приготовил десертный блин для своего кореша Овцы Бориса. Восторг!
 
В общем, финальная дегустация масленичного меню нашего городка прошла на «ура». Теперь будем ждать новой Масленицы! ❤️
 
#radissoncollection

Всем привет! На связи тайный агент GASTROhotel из Питера.

Масленица в ACADEMIA BAR SHUVALOFF – это не сколько про старорусские традиции, сколько про private эстетику в декорациях особняка графа Шувалова. Изящность здесь царит во всех деталях: от красивой посуды и дизайнерских бокалов до брендированных кубиков льда в коктейлях. Все с выверенной точностью и вниманием к мельчайшим деталям.

В качестве комплимента преподнесли фокачу с крем-чизом, томатами, каперсами и оливковым маслом, которую, между прочим, они выпекают самостоятельно. Такие маленькие жесты всегда сразу располагают.

Теперь к главному – масленичному меню по-графски:

Блины с форелью, трюфелем и голландским соусом – это буквально классический завтрак с яйцом «Бенедикт», но вместо хлеба блинчики. Идеально для начала дня.

Гречневые блины с тартаром из говядины навеивают ассоциацию с классической подачей тартара, но на масленичный манер: гречневые блины с грибами буквально похожи на бородинский хлеб.

Блюдо идеальное во всем – оладьи с черной, красной и щучьей икрой. Тут баланс вкуса и роскоши, хоть и совсем не дешево для своего размера, но что поделаешь – икра же.

Также в меню представлены ленинградские пышки, но совсем не с бабушкиным вайбом, ведь, не знаю, как у вас, но моя бабушка нежнейший крем с юдзу и компоте из вишни не готовила, а уж тем более фиалками не украшала – только выращивала.

Если уж хочется именно традиционный «бабушкин» вкус ощутить, то можно смело брать блины с сетом намазок. Есть 2 варианта: сладкий с клубничным, малиновым конфи, вареньем из шишек и сгущенкой, а также более соленый вариант со взбитым чесночным маслом, кремом на основе соуса Демиглас и сметаной с зеленью. Мой фаворит – блинчик с малиной.

Также в баре есть линейка авторских коктейлей по месяцам года, вдохновленная сезонным фруктом, цветком или травами каждого месяца. Попробовали «Июнь» с лавандой, персиком и жасмином и «Сентябрь» с дыней. «Июнь» подается в авторском бокале «Кувшинка».

#academia