Гастрономическое приключение недели: Левитан с креманом в отеле-ресторане «Софи» в Плёсе

Гастрокритик и наша хорошая подруга Марина Миронова путешествует по России в поисках самых ярких, смелых и неожиданных вкусов. Каждую неделю она делится проектами, в которых еда — это прежде всего способ рассказать историю.

 
Ресторан на склоне горы с левитановским видом на Волгу похож на декорацию к пьесе про феномен русской усадьбы. В поисках подходящего места ты поднимаешься по склону всё выше, выбирая вид и атмосферу, соответствующие настроению.
 
Вот деревянная терраса с плетёной мебелью — летом здесь никогда нет мест. Красивые люди красиво обедают, глядя на проплывающие внизу кораблики. Зимой тут своя магия: запорошенный снегом очарованный мир, где главные краски — это букет рябины на столе и тёплый отблеск огней.🔥
 
Ещё один уровень — и ещё одна терраса. На ней буфет с Кузнецовским фарфором и графинчиками с разноцветными настойками. Следующий ярус —мансардный, и ты уже будто на дачном балконе. Над тобой простор неба, под тобой простор Волги, горизонт широк, жизнь коротка, красота вечна. Иконический пейзаж-размышление в духе Левитана, который, перенесись мы на 130 лет назад, стоял бы от нас неподалёку. Он и сейчас здесь, но в бронзе, с этюдником и палитрой.
 
К этому моменту знакомства с зимним Плёсом уже невыносимо хочется лёгкости и тепла бытия — того, что происходит за окнами крытой ресторанной веранды. Там официантка в кружевном фартучке расставляет вокруг самовара чашки, зажигает свечи и подводит стрелки каминных часов. Пора. Пора заказывать игристое в запотевшем серебряном ведёрке, доставать из буфета тонкие бокалы с гравировкой и пробовать воздушные и сочные котлеты из волжской щуки, а ещё — копчёного сома и томлёные щи, сало и соленья. По сезону и по желанию.
 
Не спешить, созерцать, смаковать. И цитировать Левитана, описавшего плёсский гений места как «божественное нечто, разлитое во всём». 🧡

От 2.800 ₽ за сет из двух блюд

@gdetamhotel

🍽️ 12 марта шеф-повара из Стокгольма — Билл Эллисон (Grus Grus) и Тимоти (Alba Wine Bar) — проведут ужин в формате takeover вместе с шеф-поваром Леваном Буадзе в ресторане The Kitchen.

В меню сочетание ямайских и скандинавских вкусов: говяжий костный бульон с хабанеро, шашлычки из баранины, тёплый салат из свиного языка, копчёная утиная грудка и кекс Ma Lai с карамелью из жжёного мёда.

📍 The Kitchen, Rooms Hotel
💴 180 лари/человек
⏰ 18:00, 12 марта
🎟️ бронировать здесь

TBILISI STILL LOVES ME

В DoubleTree Moscow Arbat решили не ждать, пока кто-то придёт с линейкой проверять меню на англицизмы, и сыграли на опережение. Карбонара превратилась в «лапшу широкую с желтком яичным и грудинкой копчёной», фуа-гра — в «печень гусиную, жаренную зло, на хлебе поджаренном», а карпаччо Black Angus — в «говядину, строганную тонко да сырую».

Утиная ножка конфи теперь звучит как былина — «томлённая в жире своём с пюре из картофеля сладкого». Крем-брюле — «сливки запечённые с желтком под коркою сахарной жжёной». Читаешь — и будто не меню, а страница из купеческого трактира XIX века.

Вся эта языковая эквилибристика — с лёгкой иронией к нововведениям и явным удовольствием от игры словами. А заодно повод напомнить: у ресторана теперь новое имя — бистро «МРАМОР». Звучит основательно. Почти как «говядина, строганная тонко да сырая».

#doubletreeArbat

Эксперт Центра Николай Головко выступил на открытии Африканского центра исследований России при университете Найроби

🇰🇪25 февраля 2026 года в Университете Найроби, Кения, состоялась церемония открытия Африканского центра исследований России. В мероприятии в онлайн-формате принял участие эксперт Центра изучения Африки НИУ ВШЭ Николай Головко.

Участниками церемонии открытия стали представители руководства университета, эксперты и учёные, а также дипломаты, в том числе Чрезвычайный и Полномочный Посол Российской Федерации в Республике Кения В.И. Ткаченко. Почётным гостем также стал Постоянный секретарь Министерства иностранных дел Кении Абрахам Сингой.

В выступлении Николай Головко отметил стратегическое значение сотрудничества России и стран Африки в сфере цифровизации и технологического развития. Он рассказал о перспективах российско-африканского взаимодействия в области искусственного интеллекта (ИИ), цифровой трансформации государственного управления, подготовки кадров и развития совместных исследовательских проектов. Также в ходе выступления спикер представил Программу трансфера компетенций в сфере цифровизации госуправления для стран Африки (ПТК), реализуемую Центром изучения Африки.

Кения стала одной из первых стран, где была проведена презентация (на площадке Министерства ИКТ и цифровой экономики) ПТК. В продолжение сотрудничества в декабре 2023 г. трое сотрудников государственных ведомств Кении – Министерства ИКТ и цифровой экономики, а также Государственного департамента по ИКТ и цифровой экономики, стали участниками Зимней школы по обмену опытом в сфере цифровизации госуправления и получили дипломы ВШЭ о повышении квалификации.

В 2025 г. Центром изучения Африки был подготовлен цифровой профиль Кении – аналитический доклад «E-Governance in Kenya 2025: Prospects and Challenges». Он посвящён вопросам цифровой трансформации государственного управления в Республике Кения и был подготовлен совместно с экспертами ЭКА ООН.

Помимо этого, представитель Кении – главный исполнительный директор Зернового совета стран Восточной Африки (East African Grain Council) Джеральд Макау Масила, стал участником круглого стола на тему продовольственного суверенитета, организованного Центром 20 ноября 2025 г. в Аддис-Абебе, Эфиопия. Он также выступил рецензентом экспертно-аналитического доклада «Food for Africa: on the Way to Food Sovereignity», раскрывающего принципы новой продовольственной политики африканских стран.