Рестораны и кафе в Фуцзянь

Трехэтажное историческое здание является домом для этого ресторана Chaoshan. На первом этаже расположено несколько столов, а для частных комнат на верхних этажах требуется минимальный заказ. Команда поваров из Чаошаня превосходно готовит аутентичные блюда из свежих продуктов. Тушеные гусиные лапки в пряном маринаде ароматны и имеют желатиновую текстуру, а местный зеленый лобстер с восковой тыквой с ароматом таро всегда попадает в точку.

Владелец, вернувшийся из Австралии, тесно сотрудничал с шеф-поваром для разработки двух дегустационных меню, отражающих смену сезонов. Меню с сильным европейским уклоном включают первоклассные продукты со всего мира, иногда с использованием местных приправ, которыми славится Фучжоу, таких как красные винные дрожжи и морская капуста. Владелец также является сомелье — попросите его подобрать напитки из обширной винной карты к блюдам.

«Хоккло» означает «гостеприимный» на фуцзяньском диалекте, что соответствует уютному пространству, оформленному в элегантном восточно-западном стиле. Шеф-повар из региона Миньнань предлагает изысканный современный взгляд на традиционную фуцзяньскую кухню. Фирменные блюда включают приготовленного на пару желтого горбыля с винным ароматом, тушеного грязевого краба в выдержанном вине с сушеными лонганами и тушеную курицу Хэ Тянь по-хакка в глиняном горшочке с солью и вином. Также ознакомьтесь с сезонными предложениями и обширной винной картой.

Интерьер отличается изысканным...

Невероятный ассортимент качественных живых морепродуктов, тщательно приготовленных с изысканной техникой, является главной приманкой здесь. Меню нет — посетители сами выбирают из трехъярусных аквариумов у входа, а затем указывают, как они хотели бы, чтобы их выбор был приготовлен. Насладитесь мягкой икрой и плотным, ароматным мясом охлажденного краба-плавунца, или попробуйте шелковистого и ароматного болотного угря, тушеного с маслом из чайных семян и базиликом.

Кухня этого ресторана, управляемого уроженцами Фуань, специализируется на блюдах их родного города; «167» означает длину береговой линии города в километрах. Главное здесь — морепродукты из Фуань (желтые горбыли, морской окунь и др.), но также популярны домашние блюда, такие как пьяные свиные ребрышки в сладко-кислом соусе, жареная рисовая вермишель с ароматом вока и травяные супы.

Магазин, которому уже более 40 лет, сохраняет свои традиции, предлагая мебель из красного дерева и атмосферу старой школы. Ниу Пай — это китайский термин для говяжьего стейка. Здесь его не жарят на гриле, а тушат с карри-специями до нежной текстуры. Телятина из желтой коровы обладает насыщенным мясным вкусом, который хорошо сочетается со сложным, мягким жаром. Суп из хвоста быка с глубоким умами и легкими травяными ароматами впечатляет своей желеобразной текстурой.

Уже почти столетие этот магазин...

Этот простой магазин знаменит своим лао хуа, или фуцзяньским супом с лапшой. Сначала выберите лапшу из 18 вариантов, затем добавки из десятков вариантов, от субпродуктов и кровяного творога до устриц и кальмаров. Их бульон из свиных костей без глутамата обладает глубиной и умами. Не стесняйтесь посыпать зеленым луком, кинзой, соленьями и жареным чесноком. Говяжья грудинка с жиром в mildly spicy соусе — тоже отличный выбор.

То, что начиналось как уличный киоск более двух десятилетий назад, прочно зарекомендовало себя как любимое место для ужина среди местных жителей. Меню нет – вы просто просматриваете аквариумы и световые витрины, чтобы увидеть свои варианты. Морепродукты – их сильная сторона, но также и аутентичные блюда Миннань. Камбала на планче с соусом из сычуаньского перца отличается умами, усиленным ароматическими травами. Попробуйте также жареную свиную печень с маринованным бамбуком.

С 2018 года Antstory управляет этой исторической трехэтажной виллой из красного кирпича. Молодой местный шеф-повар переосмысливает традиционные рецепты Фуцзяня с использованием современных техник, домашних соусов и приправ. Новички могут выбрать из «10 классических блюд», таких как рулет из свинины с пятью специями Шима и тушеный желтый горбыль с зеленым луком. Свинина в уксусе от шеф-повара – это новая интерпретация классического блюда Цюаньчжоу – свинина, маринованная в яблочном уксусе, обжаренная во фритюре и подаваемая с вафлями и орехами макадамия.

С тех пор как этот районный ресторан открыл свои двери в 1996 году, в меню было всего четыре блюда — тушеная утка с имбирем, утиные потроха, бланшированная зелень и рис на пару. В самом известном ресторане с имбирной уткой во всем Сямыне ряды глиняных горшков с местной мускусной уткой и старым имбирем шипят в рисовом вине и кунжутном масле, источая притягательные ароматы. Утиные потроха быстро заканчиваются, поэтому приходите пораньше.

Основатель был торговцем, который продавал суп из рыбных шариков более 150 лет назад, во времена династии Цин. Сейчас бренд, которым управляет владелец в четвертом поколении, превратился в сеть ресторанов, но его специализация остается прежней. Свежий улов дня очищается от костей, пюрируется, взбивается вручную и выдавливается в ароматные шарики, подаваемые в бульоне из свиных костей. Имитация куриного рулета, приготовленная из водяного каштана, рубленой свинины и рыбы, – еще одно обязательное блюдо.

Закрыв свой знаменитый ресторан в Сингапуре в 2024 году, отмеченный наградами шеф-повар открыл этот филиал в Сямыне в следующем году. Как всегда, его кантонская и чаочжоуская классика тщательно исполняется, используя его более чем 30-летний опыт. Его фирменный сингапурский черный перечный краб, приготовленный из гигантских крабов из Шри-Ланки, источает пьянящие ароматы. Его жареная курица, фаршированная рублеными креветками и птичьим гнездом, также является обязательным блюдом.

Отделенный от центра города и острова Сямынь гаванью, этот магазин, специализирующийся на лапше ша ча, популярен среди студентов. Благодаря крупно молотому арахису бульон ша ча полон насыщенных ореховых вкусов; уровень остроты также идеален. В качестве добавок, помимо классических, таких как устрицы, свиные сухожилия и говяжья вырезка, сушеный тофу, утиная кровяная запеканка, свиные почки и свиные кишки также являются отличным выбором.

Это первый флагман местной сети ресторанов. Декор в стиле псевдоиндустриального дизайна прекрасно сочетается с зеленью и видом на океан. В меню преобладают местные морепродукты и блюда Миньнань, представленные креветками в соусе са ча, которые отличаются упругой текстурой, мягкой остротой и глубоким ореховым вкусом. Также попробуйте «Будда прыгает через стену», тушеный рис с крабовой икрой, говядину Ангус в горчичном соусе или фирменный густой суп из морского окуня с рыбьими пузырями.

Это стильное заведение в торговом центре имеет низкие перегородки, обтянутые тканью, которые обеспечивают уединение и улучшают общую атмосферу. Кухней руководит сычуаньский шеф-повар; обширное меню охватывает большинство основ аутентичной сычуаньской кухни. Попробуйте тушеную свиную грудинку в вине и сое с соленым утиным яйцом и рисом для сытного обеда. Сычуаньская классика цзидоухуа – рубленый цыпленок и яичный белок, приготовленные в курином бульоне, чтобы имитировать текстуру тофу – также безупречно приготовлена.

Вдали от центра города это заведение, предлагающее домашнюю фуцзяньскую кухню, заслужило признание местных жителей на протяжении более двух десятилетий. Как и у многих других подобных заведений, здесь нет меню – просто выберите морепродукты и мясо из аквариума и холодильника, а затем попросите официанта приготовить их наилучшим образом. Тушеная утка с имбирем, с нежным мясом и богатым ароматом, является бестселлером. Жареный зеленый лобстер в перченой соли выделяется упругим мясом и хрустящим вкусом.

Этот высококлассный ресторан в высотном отеле предлагает захватывающие виды на Гуланъюй. Отправляйтесь в романтический бар, чтобы выпить перед ужином и понаблюдать, как гаснут огни на закате. Те, кто жаждет классики, могут заказать стейк или башню из морепродуктов по меню. Если вы чувствуете себя авантюрно, выберите дегустационное меню, которое включает инновационные сезонные блюда – особенно впечатляют творения из местного улова, такие как желтохвостая ставрида и четырехпалый нитепер.

Это третий адрес заведения, известного с 1999 года. Оно завоевало лояльную аудиторию благодаря аутентичной домашней кухне Тонгань. Ароматная, тающая во рту тушеная свиная грудинка по-тонганьски источает ароматы чеснока, сушеных креветок, шиитаке, каштанов и семян лотоса. Свиные почки в соусе из кинзы отличаются хрустящей, упругой текстурой. Вы можете заказать блюда по меню или выбрать комплексные обеды, которые гибко подходят для вашей компании.

Это оживленное заведение в старом городе специализируется на шао цзяо пэй — термине Миньнань для небольших тарелок, предназначенных для употребления с алкоголем. Владельцы, супружеская пара, руководят им более 10 лет. Их меню, ориентированное на морепродукты, также включает мясные блюда и блюда из потрохов. Хрустящий, но нежный бланшированный осьминог подается с просто захватывающим секретным соусом. Свиные почки в соусе из сычуаньского перца подаются на подушке из нарезанного сельдерея, создавая контраст текстур.

Dai Tai открыл свои двери в 2011 году, специализируясь на домашней кухне Юньнани, особенно на кухне этнической группы Дай. Вся кухонная команда из Юньнани доставляет большинство ингредиентов из своей родной провинции, чтобы обеспечить аутентичность. Еда в основном острая, но посетители могут попросить поваров уменьшить остроту. Попробуйте закуску из жареной свиной кожи по-дайски — хрустящее, пикантное лакомство. Затем закажите свежие сладкие побеги бамбука, обжаренные с юньнаньской ветчиной.

Опытный шеф-повар из Цюаньчжоу открыл эту деревенскую лапшичную в 2022 году, продавая только хоккиен хаэ ми, или креветочную лапшу в стиле Фуцзянь. Упругая лапша средней толщины подается в бульоне, томившемся семь часов, с глубоким и сложным вкусом. Хотя фирменное хаэ ми обязательно к заказу, вы можете добавить свой личный штрих с невероятно свежими и насыщенными умами морепродуктами, такими как молодой лобстер, креветки, крабовое мясо, кальмары или морские черенки.

Любимый местными жителями, этот простой магазин, спрятанный в переулке, предлагает все виды местных закусок, включая фуцзяньский вариант вонтонов, известный как бян роу, подаваемый либо в кисло-остром бульоне с водорослями и свиными шкварками, либо обжаренный до хрустящей корочки. Домашние сяолунбао готовятся на пару по заказу, начинены свининой и богаты ароматами грибов и зеленого лука. Маринованная свиная диафрагма обладает мясным вкусом и жевательной текстурой.

Эта утиная каша по-соседски...

Эта розовая вилла — ресторан только с отдельными комнатами, специализирующийся на кухне города Фуцин, Фуцзянь, с явными кулинарными влияниями Путяньского стиля. Морепродукты, такие как бритвенные моллюски и креветки, являются фирменным блюдом заведения. Хрустящий фуцинский устричный фриттер полон капусты, устриц, бритвенных моллюсков и свинины. Маринованные побеги бамбука придают супу из бритвенных моллюсков остроту, а двустворчатые моллюски, покрытые крахмалом из сладкого картофеля, остаются пухлыми и сочными.

Владелец из Сианя не смог найти ресторан, где подают аутентичные блюда его родного города, поэтому открыл свой собственный! Спартанское помещение чистое и деревенское. Команда поваров из Шэньси ловко тянет лапшу вручную. Фирменная лапша биангбианг – в одной тарелке всего одна длинная лапша – упругая и искусно приготовленная. Ароматная заправка из пряного масла хорошо обволакивает лапшу, а капуста, ростки фасоли и шнитт-лук придают хрустящую текстуру.

Работающее с 1994 года, это простое заведение является частью коллективной кулинарной памяти многих местных жителей. Меню на стене предназначено только для справки – направляйтесь к холодильнику со стеклянной дверцей, чтобы увидеть, что есть в наличии сегодня. Фирменное блюдо – фэн роу: свиная ножка с кожей, тушеная до мягкости в коричневом соусе с каштанами, грибами и сушеными креветками. Почти за каждым столом заказывают жареную лягушку – сочную, хорошо приправленную и красиво карамелизированную.

Ресторан, спрятанный в переулке, довольно трудно найти, но ищите небольшой дворик под большим деревом. Это воплощение винтажа, украшенное великолепными антикварными предметами. Меню также является картиной ностальгии. Суп с лапшой из таро Юнчунь может похвастаться сливочным пюре из таро в ароматном бульоне. Жареная свиная печень приготовлена идеально, нежная и хрустящая. В солнечный день попросите столик во дворике.

Этот семейный бизнес, основанный в 1993 году, уже во втором поколении, фигурирует во многих детских воспоминаниях жителей Сямыня. Он гордится кухней Миньнань, особенно блюдами из свежих морепродуктов. Нитепер в глиняном горшке имеет жирное, шелковистое мясо и замечательный умами. Жареные во фритюре молодые угри в перченой соли хрустящие и ароматные, а слегка острый вкус делает их идеальным дополнением к алкогольным напиткам. Дружелюбное обслуживание — это плюс.

С девятью отдельными комнатами в двухэтажной вилле, Harmony Garden предлагает теплое, дружелюбное обслуживание и кухню Фуцзянь с креативными изысками. Владелец раньше занимался чайным бизнесом, что объясняет антикварную чайную посуду и продаваемые чайные листья. Фирменные блюда включают жареные нарезанные раковины в красном дрожжевом рисовом винном осадке, который сочетает в себе стойкие ароматы и хрустящую текстуру. Пьяные свиные ребрышки обжариваются во фритюре, а затем обваливаются в остром винном уксусе.

Этот ресторан полностью посвящен приготовлению блюд «à la minute», и посетители могут наблюдать за процессом на кухне, облицованной стеклом. Домашние блюда Фуцзяня — их сильная сторона: свиной суп с морскими улитками полон умами и солоноватой сладости. Тушеная свиная ножка с пюре из таро Фудинга может похвастаться упругим, ароматным мясом и сливочным, крахмалистым таро. Рис на пару и каша из сладкого картофеля без ограничений — приятное дополнение. Всего 10 столов, поэтому ожидайте очереди.

Рядом с живописными местами этот простой магазин привлекает как местных жителей, так и туристов. Как гласит его вывеска, лао хуа, или рисовая вермишель в свином бульоне, является фирменным блюдом. Но их лапша ручной работы и рисовая лапша-лента не менее хороши. В качестве добавок выберите классические комбинации или создайте свои собственные: тушеная свиная кишка и жареная во фритюре палочка из теста обеспечивают прекрасную текстуру и впитывают бульон. Костный мозг, заправленный маслом из зеленого лука, также стоит попробовать.

На протяжении более 20 лет этот магазин является достопримечательностью кулинарной сцены Уцю. С тех пор как он переехал в Нинде, владелец продолжает готовить все в стиле Уцю. Их пельмени бян роу подаются в соусе или бульоне, с упругой свиной начинкой и тонкой полупрозрачной оболочкой. Суп из сушеного кальмара и свиных ребрышек полон умами, а скользкая лапша таро, заправленная соевым соусом и соленьями, соблазняет пикантной глубиной и терпкой кислинкой.

В просторной комнате у входа есть аквариум с живой рыбой и холодильники-витрины. Основатель родом из уезда Сунси на севере Фуцзяня, и в меню представлены фирменные блюда и закуски оттуда. Копченая желтая горбуша в стиле Лань Гу впечатляет своим нежным мясом и тонким копченым ароматом; соус чили еще больше усиливает умами. Традиционная закуска из редиса хрустящая и золотистая, создавая резкий контраст с мягкой, сочной начинкой из редиса с чили.

Этот ресторан расположен в самом сердце старого города, на вершине отеля. Известный своими домашними блюдами из местных морепродуктов и сезонных продуктов, шеф-повар чтит традиции Фуцзяня, но при этом мыслит нестандартно, используя современные техники и продуманную подачу. Закажите заранее его изысканное блюдо «Будда перепрыгивает через стену» без акульих плавников: насыщенный умами коричневый бульон полон тщательно отобранных сушеных ингредиентов, таких как морское ушко, трепанг и рыбий пузырь.

Сам родом из Фучжоу, владелец-шеф-повар десятилетиями работал в известном стейк-хаусе в Нью-Йорке, прежде чем открыть собственное дело. Этот филиал, оформленный в смелом, «мужественном» стиле с оттенком класса, был открыт в 2022 году. Звезда шоу — сочные, нежные стейки 28-дневной сухой выдержки, приготовленные до желаемой степени прожарки. Те, что выдерживались 42 дня, требуют предварительного заказа. В меню также представлены сухая выдержка морской рыбы и европейские блюда.

Ресторан Jian Lai Fa начинался как закусочная в 1984 году. Сейчас, в третьем поколении, он превратился в ресторан, расположенный на двух этажах. Команда поваров стремится воссоздать аутентичную домашнюю кухню Миньнань с ностальгическим оттенком. Их фирменная тушеная утка в рисовом вине с имбирем и солью отличается нежным мясом, которое легко отделяется от костей. Среди других звездных блюд — морская рыба, тушеная в соевом соусе с зеленым луком, и морские черенки в перченой соли.

Открытый в 2020 году как премиальная версия давнего учреждения Фучжоу, Jing Li ориентирован на высококлассную деловую клиентуру. Бордовые сиденья и детали украшают элегантный интерьер, богатый деревом. В меню классические блюда местной кухни Миннань творчески сочетаются с другими кухнями. Блюда, приготовленные с использованием винных дрожжей из красного риса, такие как жареный угорь, маринованный в винных дрожжах, и лапша долголетия со свиной рулькой, тушеной в винных дрожжах, особенно выделяются.

Это аргентинский шеф-повар Агустин...

Это место берет свое начало в 1940-х годах, когда основательница носила свою мобильную кухню на бамбуковом шесте, балансируя на плече, и продавала свои пельмени бяньши на ходу. Затем она обосновалась на этом месте и с тех пор осталась здесь. Теперь им управляет ее сын, и он завоевал лояльную аудиторию благодаря пельменям – ручной работы, как в старые времена. Фирменным блюдом всегда был суп из креветочных бяньши с упругой лапшой, заправленной арахисовым соусом и соусом из ферментированного тофу.

Более 10 лет постоянные посетители стекаются сюда, чтобы попробовать ингредиенты, которые редко встречаются где-либо еще. Владелец раньше был дистрибьютором продуктов питания и всегда был придирчив к морепродуктам. Любители приключений могут попробовать диких илистых прыгунов, тушеных с луком-шалотом и черными бобами, чтобы получить упругое мясо. Гигантские морские улитки и плавающие крабы также исключительны и могут быть сочетаны с домашними основными блюдами, такими как рис с тушеной свининой, тофу в соусе са ча или суп из кровяного творога.

Это место, известное в Сямыне, более 30 лет подает мини-вонтоны со свининой — бьянь ши. Поколения жителей Сямыня выросли, поедая их суп с вонтонами, бланшированную лапшу, заправленную арахисовым соусом, а также свинину, нарезанную вручную, с сухожилиями. Для фирменного бьянь ши выбирайте между обычной мучной оболочкой и разновидностью из рубленой свинины и крахмала. Первая мягкая и бархатистая, вторая упругая и полупрозрачная.

Основанный Lin Yi Nen более 40 лет назад, этот простой магазин много раз переезжал, но всегда оставался в одном районе. Его бестселлер — старинная домашняя еда — суп из свиной крови с лапшой или рисовой вермишелью. Лапша жевательная и бархатистая, а начинки, такие как свиные потроха и свиная кровь, подаются в отдельных блюдах. Губчатая свиная кровь впитывает ароматный прозрачный бульон, и каждый кусочек наполнен умами.

Работая более 10 лет, этот ресторан стал частью коллективной гастрономической памяти жителей Фучжоу. Несмотря на удаленное расположение и отсутствие атмосферы, местные жители стекаются сюда за хорошо приготовленными домашними блюдами и морепродуктами по доступным ценам. Жареная бомбейская утка в перченой соли соблазняет бархатистым мясом и хрустящей корочкой. Пьяные ребрышки в кисло-сладком соусе отличаются слоями текстур и тонким теплом специй.

Этот простой магазин славится говяжьим супом с лапшой и лапшой, заправленной говяжьим рагу. Фирменный говяжий суп с лапшой и маринованной капустой обязателен к дегустации — говяжья вырезка идеально приготовлена, чтобы быть нежной, но упругой. Говяжий костный бульон ароматный, а маринованные огурцы прорезают насыщенность. Говяжий суп с лапшой, тушенный в красном вине, и маринованная мясная тарелка с сушеным тофу, вареными яйцами, говяжьим рубцом, кишками и голенью также популярны.

Расположенный на вершине городской достопримечательности в форме паруса, Lucheng предлагает фантастические виды. Традиционные китайские мотивы стилизованы и сочетаются с элегантной мебелью и фурнитурой для комфорта. Команда поваров из Фуцзяня, возглавляемая молодым шеф-поваром из Миннаня, превосходно готовит классические блюда Фуцзяня с творческими изысками, демонстрируя широкий ассортимент продукции провинции. Попробуйте жареный крахмальный таро в выдержанном уксусном соусе и тушеного речного угря с рыбьим пузырем и маринованной капустой.

Судя по выцветшей вывеске и старинной эмалированной посуде, нетрудно поверить, что эта лапшичная открыла свои двери 40 лет назад. Она специализируется на ми суа гоу — супе из пшеничной вермишели консистенции каши. Не стесняйтесь дополнять его такими начинками, как свинина в уксусе, свиные кишки или устрицы. Выпейте бульон с жареной палочкой из теста. Жареная свиная печень — еще одно обязательное блюдо: слегка покрытая крахмалом из сладкого картофеля, печень имеет поджаристую корочку и сочную сердцевину.

В 1989 году Lvdao открыл свои двери всего с шестью столиками. Сегодня он превратился в ведущую сеть общественного питания в Шиши, и это флагманское заведение теперь занимает два этажа. Хотя оно специализируется на кухне Фуцзянь, особенно на морепродуктах, в меню есть и кантонские блюда. Попробуйте краба-пловца с умами — местные жители предпочитают его приготовленным на пару с черным клейким рисом или шариками таро. Завершите трапезу булочками с заварным кремом, которые лучше всего сочетаются со сладким арахисовым супом.

Min Shi Fu хорошо известен своими живыми морепродуктами и местными деликатесами. Меню нет. Просто выберите свои ингредиенты из аквариума с живой рыбой и попросите официанта порекомендовать лучшие способы их приготовления. Помимо живых креветок, крабов, двустворчатых моллюсков и ракушек, очень популярна фирменная устричная оладья, которая может похвастаться пухлыми устрицами, ароматным зеленым луком и хрустящим яичным кляром. Все готовится на заказ и демонстрирует отточенные техники.

В старом городе этот лапшичный магазин с более чем 20-летней историей всегда полон посетителей, которые приходят сюда за креветочными лапшами. Сотни креветочных головок используются для приготовления бульона, насыщенного умами, с оранжевым маслом из томалли, плавающим сверху. Тертый чеснок добавляет глубины и аромата. Помимо очищенных креветок, лапша украшена креветочными шариками, нежирной свининой, чар сиу, свиными кишками и ростками фасоли. Суп с креветочными шариками также популярен.

Открытый ресторанной группой из города Шиши около 30 лет назад, этот филиал выдержал испытание временем. Команда поваров, обученная во флагманском ресторане Шиши, находится под присмотром мастера-шефа Миньнань. Интересное меню включает множество классических блюд Миньнань, а также региональные закуски. Наблюдайте, как повара готовят фирменные булочки с зеленым луком за стеклянной перегородкой. Суп из рыбных шариков из скумбрии с свиным рубцом и маринованной горчичной зеленью также обязателен к дегустации.

С отделкой из темного дерева и расписным плиточным полом, Nan Qi Lou излучает ретро-атмосферу, соответствующую этому вековому району. Цюаньчжоу на протяжении веков был домом для китайской диаспоры в Юго-Восточной Азии, поэтому в меню сочетаются кухни Миннань и Юго-Восточной Азии. Мягко острый краб карри Цюаньчжоу (без кокосового молока) пропитан ароматом сушеных морепродуктов. Тушеная ножка голубя с имбирем — это вариация классического тушеного мяса утки с имбирем.

Несмотря на несколько устаревший интерьер, этот магазин, основанный в 1990-х годах, остается хитом благодаря своему супу с рыбными шариками: рыба очищается от костей, измельчается и вручную формируется в безупречные шарики, прежде чем их начиняют пикантной свиной начинкой. Бульон насыщен умами благодаря сушеным морепродуктам. Для более сытного обеда закажите нежную стеклянную лапшу и упругий свиной кишечник сверху или их жареные булочки. Приходите пораньше, так как некоторые блюда имеют тенденцию быстро распродаваться.

Этот исторический особняк, расположенный у подножия холма, датируется династией Мин. Владелец отреставрировал его в 2018 году, превратив в ресторан-галерею. Шеф-повар придает традиционным фуцзяньским рецептам современный оттенок. Попробуйте его кальмара, пойманного на леску, в сычуаньском красном масле — кальмар нежный, но упругий по текстуре и полон умами. Только частные комнаты; забронируйте одну и закажите меню, адаптированное к вашему бюджету и вкусу.

Глубоко внутри культурного парка, этот ресторан легко найти, следуя указателям. Его идиллическое, пышное расположение является частью очарования; интерьер в стиле дзен столь же безмятежен. Меняющееся дважды в месяц, единое комплексное меню следует 24 солнечным терминам китайского календаря. 10 блюд переходят от легких к насыщенным вкусам, кульминацией является котлета из рубленого гриба в соусе из черного перца. Частные комнаты различных размеров необходимо бронировать заранее.

Этот ресторан расположен в особняке из красного кирпича Фуцзянь, с черно-бело-деревянной цветовой гаммой, подчеркнутой яркими красными акцентами. И владелец, и шеф-повар родом из Сычуани, специализируясь на кухне города Цзыгун, известного своей соляной промышленностью. Для обеспечения аутентичности большинство приправ доставляются из Сычуани. Попробуйте икру рыбы чили и рыбьи пузыри с маринованной капустой и имбирем, или тушеную кроличью тушенку в соусе из сычуаньского перца.

Этот бренд под группой Xin Rong Ji специализируется на сычуаньской кухне, в частности, на кухне из Ибиня, родного города шеф-повара. Большинство его ингредиентов из Сычуани и сезонные. С его глубоким огненным жаром, горячий горшок с вьюном с зеленым сычуаньским перцем на лозе является хитом. Быстро обжаренная свиная печень и почки — еще одно блюдо, которое стоит попробовать. Список напитков сосредоточен на вине и игристом чае из Сычуани. Спросите сомелье о сочетаниях вин.

Его ярко-красную вывеску трудно не заметить, но именно стойкие травяные ароматы привлекают клиентов издалека. Владелец раньше управлял китайской клиникой и открыл Shan Gu Tang, чтобы подавать еду с лечебной ценностью. Небольшое меню состоит в основном из травяных супов, а также бланшированных блюд, маринованного мяса и приправленного тарового риса. Попробуйте суп из курицы свободного выгула с грибами руссула или суп из свиных кишок с семенами лотоса.

Всего в двух шагах от знаменитого зала гильдии Юндэ, этот ресторан в историческом районе Шансяхан состоит из отреставрированных зданий, в которых расположены частные комнаты, главный обеденный зал и чайная. Меню в основном фуцзяньское, с несколькими кантонскими вариантами и оригинальными творениями. Суп из белой утки Юнчунь впечатляет глубокими травяными ароматами; горячий горшок с морепродуктами Сямэнь Ша Ча с морскими ушками, кальмарами, устрицами и креветками слишком хорош, чтобы его пропустить.

В этом дружелюбном соседском магазинчике в старом городе владельцы знают каждого клиента по имени. Лапша ша ча — их фирменное блюдо: в любое время дня насыщенный бульон всегда горячий, достигая баланса между чесноком, арахисом и перцем чили. В дополнение к круглогодичным любимым начинкам — от рыбных шариков и свиной печени до свиных сухожилий — также обязательны к дегустации умами-насыщенные сезонные моллюски, такие как устрицы и бритвенные моллюски!

Этот архитектурный гигант, источающий очарование, может похвастаться эффектным входом и сводчатым потолком в обеденном зале. В живом аквариуме демонстрируется свежайший улов, ежедневно доставляемый из Чаошаня. Другая рыба и продукты выложены на льду, в стиле мокрого рынка. Повара Чаошаня гордятся аутентичными рецептами, такими как тушеное мясо в маринаде из пряного соевого соуса. Также попробуйте бланшированную желтохвостую ставриду, подаваемую холодной с фасолевым соусом.

Владелец, родом из уезда Нинхуа, раньше был шеф-поваром. Чтобы привезти в Фучжоу аутентичную хакканскую кухню в стиле Нинхуа, он закупает лучшую курицу, свинину и овощи на небольших фермах своего родного уезда. Просто приправленная зеленым луком, имбирем и рисовым вином, обязательная к дегустации «курица наложницы» использует птиц свободного выгула с желтой кожей и плотным, ароматным мясом. Свинина с личи в кисло-сладком соусе готовится из шейной части черного дикого кабана.

Этот крошечный ресторан, которым управляет супружеская пара, завоевал сердца местных жителей благодаря своим ми гао — паровым рулетам из рисовой лапши с начинкой на выбор, такой как мясной фарш и овощи. Попросите дополнительную порцию пряного соевого маринада для придания дополнительного вкуса и глубины. Также рекомендуется обычный ми гао без начинки. Ломтики свинины Фудин в кисло-остром супе готовятся из рубленой свинины и отличаются упругой текстурой. Ожидайте, что вам придется делить стол в обеденное время.

Шеф-повар-владелец имеет почти 30-летний опыт работы, включая заметные стажировки в различных гостиничных ресторанах. Уважая традиции, но переосмысливая кухню Миннань, используя западные техники и творческие штрихи, он создал меню, которое одновременно знакомо и свежо. Попробуйте его омлет с устрицами, в котором умами сочетается с хрустящей текстурой водяного каштана и сельдерея. Медленно приготовленная свиная грудинка с шиитаке — еще одно лакомство.

Основанный в 2003 году, этот ресторан был назван в честь Тонгана, колыбели культуры Сямыня. Пространство светлое и просторное, с коллажем из ракушек в качестве центрального элемента. Бывший рыбак, владелец очень придирчив к своей рыбе. Попробуйте гигантского пятнистого угря без костей в глиняном горшочке – насыщенный соус прекрасно дополняет жирную рыбу. Также рекомендуется классическое блюдо Тонгана – жареная свиная грудинка с сушеными устрицами, каштанами и шиитаке.

Этот магазин, известный своими блюдами из говядины, был назван в честь владельца, чье прозвище означает «вертишейка». Его фирменное тушеное говяжье ребро источает аромат карри и нотки китайских трав. Нежное мясо хорошо сочетается с маслянистым приправленным рисом. Еще одна изюминка — дважды тушеный бычий хвост: мясо медленно готовится до желатинообразного состояния; бульон, настоянный на корне индийской шелковицы, имеет слегка сладковатый вкус. Некоторые блюда быстро распродаются, поэтому приходите пораньше.

Спрятанный в неприметном...

С десятилетиями истории за плечами, эта лапшичная всегда занята. В меню всего одно блюдо — лапша шача — но более 20 различных начинок на выбор: множество морепродуктов, включая пухлых морских черенков и сливочных устриц, а также свиные субпродукты — даже свиное сердце и свиной рубец — являются отличными вариантами. Менее чесночный, чем его аналоги, его бульон готовится из поджаренного, а не жареного арахиса, чтобы подчеркнуть ореховый вкус и умами.

Связанный с прибрежной набережной, этот ресторан-вилла гордится своими захватывающими видами на океан, а также декором в стиле дзен и растительной кухней с оттенком изысканности. Он предлагает два комплексных меню, оба с сезонными блюдами. Вдохновленный классическим фуцзяньским блюдом «Будда перепрыгивает через стену», насыщенный и ароматный суп «Шесть сокровищ» готовится из шести разных грибов. Закажите столик на террасе в теплую ночь.

С 2018 года шеф-повар Ян из Цзянсу руководит кухней, предлагая меню, которое наполовину кантонское, наполовину миньнаньское. Охлажденный арахисовый сладкий суп — это модифицированная версия классического фуцзяньского блюда, с бархатистым арахисовым кремом поверх слоя водорослей. Виды на залив Уюань, обращенные на запад, делают Xia идеальным местом для романтического ужина на закате.

С живыми аквариумами, выстроившимися у входа, это явно то место, куда стоит прийти за свежими морепродуктами. Владелец закупает рыбу напрямую у местных рыбаков, гарантируя, что его улов всегда лучший. Меню определяет морепродукты в стиле Миньнань, а салат из арахисовых червей в горчичной заправке станет интересным началом. Тушеное брюхо и печень ковровой акулы — еще одно блюдо, которое стоит попробовать: печень сливочная, как тофу, а брюхо имеет нежную, упругую текстуру.

Его фасад может быть неприметным, но его кухня под открытым небом представляет собой довольно зрелище. Супы в стиле Миньнань медленно готовятся на песчаных печах в глиняных горшках в течение трех-четырех часов, поэтому их нужно предварительно заказывать; доступность некоторых супов ограничена. Фирменные блюда включают суп из мускусной утки с грязевым крабом, который сочетает умами морепродуктов с мясными вкусами, и тушеную мягкопанцирную черепаху, приправленную имбирем и зеленым сычуаньским перцем.

У пирса, эта столовая на крыше открывает великолепные виды на Гуланъюй. Владелец решил воссоздать древнюю фуцзяньскую архитектуру и ландшафт в своем потрясающем заведении, с водным элементом, пышной зеленью и каменными арками. Меню сосредоточено на кухне Миньнань, что иллюстрируется жареными во фритюре пельменями из таро со свиной начинкой. Запеченная в соли японская ставрида подчеркивает ее маслянистый, натуральный вкус. Не пропустите кукольное представление вечером.

Это хорошо зарекомендовавшее себя, простое заведение специализируется на супе из говяжьей рисовой лапши — основном блюде для многих жителей Нинде. Бульон источает мясные и травяные ароматы, которые привлекают посетителей. Скользкая рисовая лапша волшебно сочетается с маринованной горчичной зеленью, а также с нарезанной говядиной, которая сохраняет приятную жевательную текстуру. Также попробуйте их суп из говяжьих потрохов, в котором есть такие кусочки, как упругий рубец и нежный бычий язык. Суп с говяжьими фрикадельками — еще один бестселлер.

Сеть морепродуктов начиналась как рыбный магазин еще в 1994 году. В 2016 году она начала работать как придорожный продуктовый ларек, а в 2023 году провела ребрендинг, открыв этот высококлассный флагманский магазин в торговом центре. Живые аквариумы с рыбой демонстрируются рядом с музейной экспозицией из более чем 100 чучел ракообразных. Выберите свои любимые морепродукты из аквариумов и укажите, как вы хотите их приготовить. В меню также предлагаются другие деликатесы Миньнань, которые дополнят вашу трапезу.

Это первый ресторан...

Богатый деревом интерьер создает теплую и уютную атмосферу, а еда, в том же духе, утешительна и знакома. В меню представлены хиты кухни Фучжоу и умело используются местные ингредиенты для создания аутентичных вкусов. Ожидайте такие блюда, как жареная свиная грудинка, маринованная в красном винном осадке, морские черенки и жареный клейкий рисовый пирог с грязевым крабом. Быстро обжаренный хрустящий дуэт, медуза и свиная почка в кисло-сладком соусе, является еще одним бестселлером.

Этот крошечный магазинчик в переулке существует уже десятилетия. Без излишеств он завоевал преданных поклонников своими простыми традиционными сладостями Фучжоу. Лаконичное меню включает в себя ряд любимых блюд всех времен. Тушеный в глиняном горшке в течение девяти часов арахисовый суп — это сливочное и ореховое наслаждение. Таро-паста приятно удивляет небольшими кусочками крахмалистого таро, что придает текстуру. Также стоит попробовать пирог из корня лотоса и сладкий клейкий рис.

Этот ресторан, основанный в 1960-х годах, может выглядеть немного устаревшим, но невероятный запах говядины всегда привлекает нас. Несмотря на сильную местную конкуренцию, Yi Qiang выделяется своими давними рецептами Фучжоу, такими как суп из говяжьих ребрышек, говяжьи потроха и фрикадельки из говяжьего фарша, подаваемые с лапшой и булочками. Их суп из говяжьих ребрышек слегка ароматизирован китайскими травами, подчеркивая насыщенный говяжий вкус. Сочетайте с корзиной сяолунбао.

Этот ресторан, который также является художественной галереей, украшен коллекцией произведений искусства владельца. На кухне молодой шеф-повар из Путяня придает новый оттенок фуцзяньской кухне. Большие моллюски мактра, бланшированные в кипящем курином бульоне в течение 10 секунд за столом, впечатляют глубоким умами, идеальной готовкой и хрустящей текстурой. Традиционные нарезанные морские улитки в соусе из винных дрожжей получают новое прочтение, а красная винная гуща источает уникальный аромат.

Это известное заведение открыло свои двери в 1996 году и переехало в эту историческую виллу в 2009 году. Кухня специализируется на классике Сямыня, а меню лаконично, но аппетитно. Не пропустите вездесущий суп из мускусной утки двойной варки с крабом, чей насыщенный мясной вкус сочетается с умами морепродуктов. Лучше всего наслаждаться им с сямыньской рисовой лапшой, которая впитывает всю прелесть. Среди других фаворитов — омлет с устрицами и жареные во фритюре рулетики с пятью специями.

Несмотря на очень скромную обстановку, этот магазин в жилом районе завоевал лояльную аудиторию благодаря своим мини-вонтонам, называемым бьян роу, которые ежедневно готовятся на месте. Упругая свиная начинка завернута в полупрозрачную, тонкую как вафля оболочку из крахмала и молотой свинины, подается в насыщенном умами бульоне из свиных костей. Кроме того, закажите бланшированную лапшу, заправленную соусами, яйцо, маринованное в соевом соусе, или бланшированную свинину с сухожилиями, которая отличается упругой текстурой.

Более 10 лет этот ресторан...

Эта лапшичная существует уже более 40 лет. То, чего ей не хватает в пространстве и величии, она компенсирует хорошей едой. Помимо секретного бульона ша ча, наполненного глубоким арахисовым вкусом, посетители также ценят ослепительное и почти бесконечное разнообразие начинок — свиные кишки, свиной мочевой пузырь, сушеный тофу, рыбные шарики, утиная кровяная запеканка, свиная печень, нежирная свинина... Сочетайте лапшу с клейким рисом с жареной свининой для по-настоящему сытного обеда.

Этот элегантный ресторан располагает ухоженным садом, основным обеденным залом и роскошными отдельными комнатами. Кантонский шеф-повар, хорошо разбирающийся в кантонском барбекю, шипящих блюдах в глиняных горшочках и дим-самах, занимается своим искусством более 20 лет. Он гордится своими супами двойного приготовления, медленно готовящимися в течение четырех часов, чтобы ароматы смешались. Суп из шелковой курицы в кокосе использует кокосовый сок вместо воды для орехово-сладкого вкуса.

Фасад из красного кирпича сочетается с ретро-мозаичным полом и мебелью из темного персикового дерева внутри. Меню также отдает дань кулинарному наследию региона Миннань — оно включает выдающиеся блюда, такие как тушеная утка с имбирем, которая может похвастаться нежным мясом и глубокими ароматами. Тушеный таро в мясном соусе крахмалистый, сливочный и ароматный. В теплый день попросите столик на террасе с видом на соседний храм Конфуция и насладитесь пейзажем.

Основанный в 1999 году под другим названием, он всегда был популярен среди местных любителей имбирной утки. Справа от входа ряды глиняных горшков представляют собой впечатляющее зрелище. Мускусная утка медленно готовится в рисовом вине с имбирем и другими травами в течение двух часов, чтобы создать неотразимые ароматы. Утка нежная и легко отделяется от костей, а бульон имбирный, но не острый. Также рекомендуется мягкий, жевательный рисовый пирог из свиной крови.

Чжэнь Чжэнь управляет всем заведением в одиночку: она владелица, официантка и шеф-повар. Она придирчива к морепродуктам, доставляя их несколько раз в день, чтобы обеспечить свежесть. Хорошо приготовленные блюда по выгодным ценам обеспечили ей лояльную базу поклонников. Меню состоит из 20 позиций, в основном небольших тарелок, таких как рис с тушеной свининой и суп с креветочным шариком. Ее омлет с устрицами полон пухлых устриц и чесночных ростков.

Эта местная кулинарная достопримечательность славится тушеной уткой, которая готовится в десятках глиняных горшков, источающих пьянящие ароматы у входа. Самое популярное блюдо – имбирная утка в рисовом вине. Подумайте о том, чтобы заплатить дополнительно за желудки, пока они не закончились. Если вам не нравится утка, вы можете выбрать курицу свободного выгула или шелковую курицу. Также попробуйте домашние блюда Миньнань, такие как жареная утиная кровь с луком-пореем, чесноком и болгарским перцем.

Более 40 лет эта лапшичная гордится своей лор-ми, или лапшой по-фуцзяньски в густом крахмалистом соусе. В свои 70 лет владелец по-прежнему сам руководит кухней и готовит каждый заказ лор-ми индивидуальными порциями. Возможно, вам придется подождать свой заказ, но вы не будете разочарованы. Для начинки выберите говядину, свиную печень, устрицы или креветки. Арахис и чеснок придают соусу ореховый и ароматный вкус. Свежеприготовленная свинина в уксусе и рыбный рулет также стоит попробовать.