Рестораны и кафе в Пекин

По прибытии в этот элитный ресторан посетители попадают в коридор, уставленный дорогими сушеными рыбьими желудками. Обладая многолетним опытом работы в Гонконге и Шанхае, шеф-повар Ченг переосмысливает классику Чаочжоу с изысканностью и утонченностью. Тушеный рыбий желудок с 30-летней выдержкой сушеной редьки – одно из его гордых творений – lingering ароматы редьки придают блюду дополнительную глубину вкуса. И винная карта, и чайное меню полны отличных вариантов.

Xin Rong Ji (新荣记) на улице Синьюань Наньлу — флагманский ресторан сети в Пекине, входящей в известную группу тачжоусской (Чжэцзян) кухни, и он удостоен трёх звёзд MICHELIN («Исключительная кухня») в пекинском отборе гида MICHELIN. Интерьер и настроение — «премиальная китайская кухня, но без лишнего пафоса»: современный китайский дизайн, динамика открытой кухни и спокойная, ненавязчивая роскошь, подходящая и для деловых ужинов, и для особых случаев. В отзывах атмосферу снова и снова описывают как элегантную, утончённую и неторопливую — при очень выверенном, профессиональном сервисе. Приятная деталь локации, которую часто упоминают гости: ресторан находится у реки Лянма, и многие заканчивают ужин прогулкой по набережной.

В этом ресторане, расположенном в идиллическом месте с видом на пруд, где плавают лебеди и карпы кои, повсюду встречаются мотивы перьев и изящные арабески, создающие лебединую тему. Что касается еды, французский шеф-повар Вианней Массот предлагает уникальный взгляд на традиционную галльскую кухню, используя сезонные ингредиенты. Медленно запеченный дикий тюрбо отличается плотным, сочным мясом с двумя соусами, которые дополняют его насыщенный солоноватый вкус.

Мансардное окно в скатной крыше заливает главный зал естественным светом; отдельные комнаты и балкон также создают уютную атмосферу. Любознательный по натуре, ветеран-шеф-повар Дай провел время в Японии, изучая растительные ингредиенты. Его меню следует сезонам и может включать его фирменное блюдо «белые грибы, зеленый перец, морская соль» с юньнаньскими грибами, приготовленными на гриле для придания дымного аромата. Знаменитый тофу вымачивается в бульоне и опьяняющих ароматах.

Здесь специализируются на шаньдунской кухне, особенно на кухне Конфуция, морских огурцах и живых морепродуктах, ежедневно доставляемых с полуострова Цзяодун. Шеф-повар родом из Яньтая и досконально знает кухню своей родной провинции. Попробуйте его жареную 45-дневную утку, подаваемую с икрой, крекерами из креветок и шаньдунскими блинами, которая сочетает в себе черты как пекинской, так и шаньдунской кухни. Обширное чайное меню и индивидуальное чайное обслуживание создают совершенно особый опыт.

Этот обеденный зал, спроектированный немецким архитектором Оле Шереном, органично сочетает минималистичный модернизм с традициями хутунов. Представьте себе круглые кабинки, создающие множество полуприватных пространств. Опытный шеф-повар из Гонконга демонстрирует свои уверенные и умелые навыки в фирменных блюдах, таких как жареный голубь. Меню включает множество блюд, доступных в индивидуальных порциях, поэтому посетители могут попробовать разнообразие его репертуара. Деликатно приготовленные димсамы рекомендуются на обед.

Названный в честь провинциального цветка Хунани, этот бренд является частью группы Xin Rong Ji. Он предлагает классические хунаньские блюда, такие как тушеная рыбья голова с рубленым перцем чили, которая обладает сильным вкусом. Суп из свиных потрохов с маринованной редькой, приготовленный в кастрюле на углях, придает острый, солоноватый вкус. Мягкотелая черепаха — еще одна особенность, либо приготовленная на пару с желтым перцем чили, либо тушеная в красном соусе. Меньший сорт «лошадиное копыто» идеально подходит для двоих.

Флагманский ресторан сети утки по-пекински в городе был обновлен в 2021 году и переименован в самый эксклюзивный филиал сети. Фирменная жареная утка готовится только из 22-дневных птиц и подается с такими приправами, как блинчики, огурцы, зеленый лук, измельченный чеснок и бобовый соус. Тушеный морской огурец — это сенсационный тур де форс: колючий морской огурец из Канто, Япония, готовится за столом à la minute. Сезонные блюда из морепродуктов и грибов также являются изюминкой.

Миланский модный бренд управляет этим элегантным рестораном, который излучает женскую чувствительность. В меню главную роль играют классические блюда Северной Италии: телятина по-милански и пьемонтский говяжий бразато, а также домашние аньолотти и лингвини. Ассортимент свежеиспеченного итальянского хлеба также фантастический. Для полного впечатления закажите комплексное меню. Ценителям вина стоит ознакомиться с винной картой, которая включает этикетки из каждого региона Италии.

Эта концепция ужина от миланского шеф-повара Нико Ромито является воплощением итальянской роскоши. Освещенное люстрами из муранского стекла и отделанное мрамором, теплым деревом и кожей, пространство с высокими потолками выходит на ухоженный сад. Классические рецепты получают тонкий, современный поворот, который добавляет изысканности и глубины. Начните трапезу с вителло тоннато – тонко нарезанная телятина в пикантном тунцовом соусе – это классический антипасто, переработанный для современного вкуса.

То, чего этому подвальному ресторану не хватает в видах, он с лихвой компенсирует эклектичным искусством и шикарным баром. Шеф-повар Уильям Махи, родом из Страны Басков, придает французской классике новое баскское звучание. Помимо оригинальных творений, таких как яйцо 52 градуса с картофельным муссом и белым трюфелем, его легкое меню привлекает широким ассортиментом морепродуктов, включая лангустины, крабов-пауков и кальмаров. Настоящий баскский чизкейк — еще одна изюминка.

Lei Garden родом из Гонконга...

Вместо типичных шаньдунских классических блюд шеф-повар, родом из этой провинции, предлагает меню, в котором главную роль играют морепродукты, ежедневно доставляемые из порта Вэйхай. Хрустящий и острый салат из «пенис-рыбы» залива Лайчжоу на подушке из ледяного растения дразнит вкусовые рецепторы. Ослиный суп с купены и черным чесноком, медленно приготовленный более 10 часов, обладает мясной сладостью и желатиновой текстурой ослиной шкуры, в пространстве, излучающем традиционную элегантность.

Темно-зеленый фасад и теплая серая комната придают изысканный вкус. Жасминовый центральный элемент на каждом столе источает приятный аромат и соответствует названию ресторана. В меню пекинская кухня сочетается с шаньдунской в изысканных шедеврах, которые выглядят и имеют божественный вкус. Фирменную классическую утку по-пекински можно заказать порционно – помимо блинчиков, зеленого лука и огурца, утиная грудка на гриле с хрустящей корочкой украшена икрой.

Переделанный, с высокими потолками...

null

Имея более чем 40-летний опыт, этот шеф-повар из Гонконга ежедневно пробует то, что готовит его команда, чтобы постоянно улучшать качество. Он по праву гордится своим хрустящим жареным голубем – 30-дневных птиц трижды смазывают, чтобы сделать кожу хрустящей, сохраняя мясо сочным и шелковистым. Среди других выдающихся блюд – супы двойной варки, димсамы, а также саго и помело в пюре из манго, которые идеально сочетают сладкое и терпкое.

No. 69 Fangzhuanchang Zhajiangmian — это крошечная, всегда многолюдная лапшичная в пекинском хутуне, специализирующаяся всего на одном блюде: пекинской чжацзянмянь (炸酱面) — упругой пшеничной лапше с насыщенным, ароматным соусом из свинины и ферментированной соевой пасты, дополненной набором хрустящих овощных топпингов. Здесь всё просто, быстро и по-настоящему «как едят местные»: заказ по QR-коду и формат самообслуживания. Главная фишка — сочетание богатого соуса и свежих добавок, а также возможность настроить вкус с помощью маринованного чеснока и острых соусов с чили и кумином.

Когда вы входите в этот ресторан, расположенный в доме с внутренним двором, невозможно не заметить полноразмерных терракотовых воинов, расписные балки и красные колонны. Все эти декоративные элементы придают величественный вид, соответствующий его имперской специализации – утке по-пекински, которую подают под бой гонга. Пока скрещенная утка породы Черри-Вэлли и местной белой утки жарится на финиковом дереве, разожгите аппетит жареными во фритюре королевскими вешенками и утиными лапками с горчицей.

Открытая, необработанная ДСП в элитном ресторане? Страстный владелец-шеф-повар использовал этот строительный материал с большим эффектом в этом уютном и стильном обеденном зале. Меню омакасе предлагают от шести до восьми креативных блюд, прочно укоренившихся в итальянских традициях, но с японскими нотками. Высокооригинальные рецепты шеф-повара хорошо сочетаются с точным суждением и умелым обращением. Восемь мест у стойки – самые ценные места, чтобы наблюдать за разворачивающейся алхимией.

Ресторан предлагает широкий выбор из 15 видов баранины, и, несмотря на название, блюда здесь отнюдь не «плохие». Хотя вы можете увидеть нарезанную вручную баранину почти на каждом столе, баранья голень становится менее жирной и более нежной после того, как ее несколько секунд подержат в бульоне на ваш выбор. Бланшированная голова также является приятным сюрпризом с тонкими ломтиками сочного мяса, приправленного тмином. Малабарский шпинат и ламинария вкусны и обеспечивают здоровую дозу пищевых волокон.

Более десяти лет этот магазин подает суп с пельменями, пельмени на пару и потстикеры, которые фаршируются и готовятся на месте — так что ожидайте более медленного обслуживания, чем в обычной пельменной. Фирменные пельмени Baiwei бывают с мясной, креветочной и овощной начинкой; ово-вегетарианцы могут выбрать вариант с яйцом и помидорами. Попробуйте холодные закуски, такие как тонко нарезанная свиная рулька, тушеная в соевом соусе, с идеальным соотношением кожи, жира и постного мяса.

Купольные навесы, искусственные витражи и старинные фотографии воскрешают золотой век Сигуаня, бывшего торгового центра Гуанчжоу. С 2000 года это место переполнено посетителями, приходящими за его знаменитыми шипящими блюдами в глиняных горшочках. Все ингредиенты обжариваются по заказу в глиняных горшочках на сильном огне, чтобы добиться дымного аромата «вок хей». Сочная, ароматная курица с имбирем и песком является особенно выдающимся блюдом благодаря своему сочному, ароматному мясу и опьяняющим ароматам.

Рубец любят во всем мире, но не каждый зашел бы так далеко, чтобы запатентовать рецепт, как это сделал владелец этого столетнего заведения с хого. Четыре вида говяжьего рубца и девять видов бараньего рубца (включая самый ценный: сердцевина рубца ягненка) используются в его фирменном блюде «рубец 13 способами», подаваемом с соусами по секретному рецепту. Попробуйте кусок баранины «половина облака» за его полужирное мясо и молочный привкус. Ресторан переехал в это двухэтажное помещение в 2025 году.

Популярный среди местных жителей и иностранцев, этот магазин более 30 лет подает пельмени и сычуаньскую еду. Цветное тесто для пельменей делается из натуральных фруктовых и овощных соков, и есть десятки различных начинок на выбор. Для традиционных вкусов попробуйте ароматные и сочные пельмени со свининой и фенхелем. Если вы настроены на приключения, выберите необычные начинки, такие как курица Кунг Пао и сыр, которые также очень вкусны.

Название этого заведения говорит само за себя! Его фирменная тушеная говяжья голень медленно готовится более 10 часов в соевом маринаде с более чем 10 специями, что придает ей насыщенный вкус и нежное мясо. Пельмени, такие как популярные говяжьи с морковью, готовятся на месте и заворачиваются в домашнее тесто. Выбирайте любимые топпинги и уксусные соусы на станции самообслуживания. Тушеная говядина также доступна на вынос.

Это бистро предлагает небольшое меню из говядины и баранины из Внутренней Монголии, выдержанной на месте. Баранина готовится различными способами: мини-пирог с бараниной готовится с белыми грибами, трюфельным маслом и пармезаном в воловане; шашлык из баранины чередует суховыдержанное мясо задней ноги с жиром. Приготовленные на заказ хохотские шаомай из баранины соблазняют мясным вкусом и интересной текстурой. Фирменные коктейли с вяленой бараниной или бараниной рикоттой также гениальны!

Называть себя брассери — это просто скромность. Элегантное пространство отличается изысканными произведениями искусства и привлекательной открытой кухней. Меню à la carte регулярно меняется и включает блюда для совместного употребления, которые отлично подходят для семей; дегустационное меню «Deluxe Degustation» воплощает кулинарное видение шеф-повара. Голубь, копченый на чае, — одно из его гордых творений: он маринует, а затем коптит молодых птиц из Шици, объединяя китайские вкусы с французскими техниками.

Вкусный обеденный зал, вдохновленный художественным садом, может похвастаться высококлассным китайским декором и мягким освещением. Основное меню сосредоточено на кантонской кухне с сезонными блюдами, в которых главную роль играют ингредиенты в их пике. Работая с различными командами в рамках гостиничной группы в течение многих лет, шеф-повар Ли, родом из Тяньцзиня, особенно гордится своими фирменными жареными креветками с ферментированным черным чесноком и сушеным перцем чили. Винная карта включает несколько прекрасных винтажных вин.

Этот элитный ресторан в Чаочжоу – еще одна жемчужина сети F&B. Шеф-повар Гу, родом из этого города, занимается кулинарией более 30 лет. Его меню основано на традициях, но пропитано креативностью. Голубь без костей, фаршированный птичьим гнездом в бульоне из мацутакэ, демонстрирует поразительные слои текстур. Профессиональные сомелье по вину и чаю заботятся о напитках. Помимо китайских красных и белых вин, попробуйте чай феникс, заваренный родниковой водой.

Пройдя через красный неоновый туннель, посетителей встречает медная скульптура коровы, которая задает тон для мясного пиршества на фоне панорамного вида на оживленный район Саньлитунь. Более крупные куски стейка для совместного использования, такие как австралийский вагю Дэвида Блэкмора, портерхаус и томагавк, подаются на отдельных тарелках у стола. Фирменный набор соли и горчицы не менее впечатляет. Попросите столик на террасе для незабываемого ужина на свежем воздухе.

Как уроженцы провинции Хубэй, владелец и шеф-повар не отступают от того, что считается настоящей кухней Хубэй. Большинство ингредиентов они доставляют из своей родной провинции; те, что не могут, делают сами – соусы и соленья максимально аутентичны. Меню зависит от сезона, но классические блюда, такие как речная рыба, острые рыбьи потроха и субпродукты, или свинина, приготовленная на гриле и на пару, покрытая крупной рисовой мукой, всегда присутствуют. Выбирайте острое или мягкое при предварительном заказе знаменитого тушеного мяса ягненка и рыбы.

Восстановленный кирпич, винтажная керамика и дровяные печи создают деревенскую шикарную обстановку. Несмотря на панорамные виды, ваше внимание может привлечь ряды жареных уток в витринной печи. Обязательные к дегустации птицы, откормленные каштанами, ценятся за их уникальную ореховую сладость и хрустящую, тонкую как вафля кожу. Местный шеф-повар, хорошо разбирающийся как в пекинской, так и в шаньдунской кухне, представляет меню, богатое отличительным северным шармом, от деревенской лапши ручной работы до изысканных морепродуктов.

For over 20 years, the brand has been a celebrated institution, both within and beyond Hunan. Its first outpost in Beijing greets diners with a bright red entrance, a visual clue to its hot fiery food. The must-try fried pork loin with crackling delivers fascinating textures and rich flavours. Rice paddy eel flown in from Hunan is slaughtered the same day before being stewed in shiso leaves and pickled mustard greens. The in-house preserved meat is also worth trying.

С 1994 года этот ресторан является синонимом аутентичного чжацзянмяня. Он переехал в это трехэтажное здание более десяти лет назад и всегда переполнен. Как только вы войдете в магазин, вы не сможете не заметить два котла с насыщенным и ароматным соевым соусом, который готовится свежим каждый день и подается отдельно с домашней лапшой. Пекинские закуски, такие как жареные свиные шарики и бланшированный говяжий рубец в кунжутном соусе, также являются отличным выбором.

Известное имя в традиционной пекинской домашней кухне с 1994 года. Этот филиал, расположенный прямо напротив флагманского, имеет стеклянный фасад и изящную архитектуру. В этой современной обстановке каллиграфия китайского иероглифа «фу» является данью традиции. Бюджетные блюда, возможно, не вызовут восторга, но они искусно приготовлены из свежих ингредиентов. Старый пекинский вегетарианский ассортимент представляет разнообразные текстуры и сладкие соевые ароматы; также стоит попробовать тушеную рыбу-саблю из Чжоушаня.

Владелец и повара, родом из Сямыня, настаивают на использовании продуктов и морепродуктов из своей родной провинции для создания аутентичных фуцзяньских блюд, особенно деревенских рецептов, которые были основным рационом простолюдинов в старые времена. Тушеный красный краб на клейком рисе соблазняет умами морепродуктов и солоновато-сладкой икрой, а имбирная утка — это семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, приготовленный из мускусной утки для исключительной глубины вкуса. Также попробуйте сливочный десерт из пюре таро.

От декора до блюд, этот ресторан — праздник культуры Фуцзянь. Посетители могут забронировать одну из 13 отдельных комнат, где предоставляется услуга чайного сомелье, и заранее заказать комплексное меню. Для аутентичности, вся фуцзяньская команда поваров настаивает на том, чтобы большинство ингредиентов ежедневно доставлялись из их родной провинции. Фирменные блюда включают тушеного угря с красными грибами, тушеную свиную щеку с сушеным кальмаром и нарезанного моллюска, бланшированного в курином бульоне.

Расположенный в индустриальном парке, Hong 0871 находится немного в стороне. Но это не мешает гурманам совершать туда поездки за изысканной юньнаньской едой, глубоко укоренившейся в традициях, но обновленной творческими изысками. Большинство ингредиентов доставляются из Юньнани, и меню регулярно меняется. Но попробуйте тушеную свиную кожу с красной фасолью и консервированными овощами, когда она доступна: желатиновая свиная кожа, впитывающая ароматные соусы, поистине декадентна.

Флагманское заведение сети существует уже более 30 лет. Команда поваров из Хубэя тщательно отбирает ингредиенты, большинство из которых ежедневно доставляются из их родной провинции для обеспечения свежести. Меню меняется в соответствии с 24 солнечными сезонами китайского календаря и включает лучшие сезонные продукты. Длиннорылый сом с томатами отличается нежным мясом и пикантным, слегка острым соусом. Обжаренные молодые семена лотоса сладкие и хрустящие.

Уроженец Вэньчжоу открыл это заведение более 10 лет назад, чтобы подавать аутентичные блюда из своего родного города. Без сложных приготовлений и причудливой сервировки еда привлекает абсолютной свежестью. Выберите свои любимые морепродукты из аквариумов с живой рыбой у входа и попросите приготовить их наилучшим образом. Грязевые улитки в масле с зеленым луком хрустящие и бархатистые; имбирный суп из свиных потрохов с яичным омлетом попадает в точку, не будучи слишком острым.

Интерьер вдохновлен классическими садами Цзяннань; меню разработано, чтобы воссоздать вечную красоту культуры Хуайян. Чтобы обеспечить аутентичность, команда поваров из Цзянсу закупает продукты из своей родной провинции. Обжаренные речные креветки с нутом имеют невероятно глубокий вкус, а медленно приготовленные фрикадельки из свинины «голова льва» имеют пышную текстуру и наваристый бульон. Сезонные блюда и дегустационное меню от шеф-повара также стоит попробовать.

Этот старинный особняк, дополненный каменным садом и резными деревянными окнами, является идеальным фоном для изысканной кухни ресторана. Меню прославляет извечные фавориты хуайянской кухни, такие как тушеная свиная грудинка в коричневом соусе с марантой и обжаренный болотный угорь в перечном соусе. Очищенные вручную озерные креветки с лисьими орехами имеют бархатистую текстуру и лучше всего сочетаются с выдержанным уксусом. Сезонное меню также стоит изучить.

Изысканные произведения искусства и сложная обшивка стен создают атмосферу для ужина, который является воплощением стиля, вплоть до расписанной вручную посуды. Ресторан предпочитает заранее адаптировать меню под вкусы посетителей, но также имеется множество блюд по меню. Первоклассные ингредиенты искусно приготовлены с точной приправой и выдающимся «вок хэй». В сезон грибов попробуйте обжаренные ярко-красные болетусы с морщинистым перцем чили.

Современный зал, обставленный в псевдоиндустриальном стиле, легко сойдет за шикарное бистро; меню предлагает переосмысленные хунаньские классические блюда с эклектичными вкраплениями из Гуандуна, Сычуани и тому подобного. Рыбья голова на пару с маринованным перцем чили использует толстолобика, ежедневно доставляемого из озера Цяньдао в Чжэцзяне. Закажите это блюдо вместе с другими сезонными блюдами при бронировании столика. В теплые дни попросите столик на свежей террасе для ужина на свежем воздухе.

Шеф-повар отстаивает новую сычуаньскую кухню, основанную на чунцинской кулинарии. Ожидайте интенсивного покалывания и онемения во рту от таких фирменных блюд, как мапо тофу с мраморной говядиной или закуска из маринованного перца чили с персиковыми косточками. Чтобы унять жжение, завершите трапезу бинфэном — ледяным десертом из желе из семян шофлай, сезонных фруктов, зерновых дистиллятов и красной фасоли. Ассортимент алкогольных напитков также поможет погасить пламя.

Люстры добавляют визуальной привлекательности...

Через парадный вход с...

Этот небольшой, малоизвестный магазинчик в переулке отличается скромным фасадом из серого кирпича и минималистичным декором. Каллиграфическое меню короткое, но приятное, с акцентом на речную рыбу и домашнюю кухню. Попробуйте тушеный тофу с рыбьей икрой или острый и кислый молодой корень лотоса с куриными желудочками. Завершите трапезу травяным желе в меду османтуса или горячим яичным супом с клейким рисовым вином (зимой). Мест ограничено, поэтому приходите пораньше или будьте готовы ждать в очереди.

Этот филиал сетевого ресторана предлагает три различных веганских набора из девяти блюд по разным ценам. Подчеркивая целостное благополучие, как физическое, так и эмоциональное, тщательно разработанные наборы включают закуски, основные горячие блюда, горячий горшок, салат, основной крахмал и десерт. Здесь нет жирной или сильно обработанной пищи! Вместо этого органические продукты обрабатываются легким прикосновением, чтобы естественные вкусы сияли.

Официально обученный инженер, шеф-повар-владелец открыл это заведение в 2019 году, чтобы реализовать свою страсть к кулинарному искусству. Пространство, в котором преобладают теплые белые и нейтральные тона, выглядит элегантно и романтично. Меню предлагает большую гибкость — французская классика, такая как выдержанное австралийское филе миньон M9 с картофельным пюре, poulet en vessie и loup en croûte, соседствует с сезонными блюдами и тарелками для совместного использования. Заказывайте за три дня при бронировании столика.

Официально обученный инженер, шеф-повар-владелец открыл это заведение в 2019 году, чтобы реализовать свою страсть к кулинарному искусству. Пространство, в котором преобладают теплые белые и нейтральные тона, выглядит элегантно и романтично. Меню предлагает большую гибкость — французская классика, такая как выдержанное австралийское филе миньон M9 с картофельным пюре, poulet en vessie и loup en croûte, соседствует с сезонными блюдами и тарелками для совместного использования. Заказывайте за три дня при бронировании столика.

Владелец отдал дань своим этническим корням, назвав свой ресторан La Roba в честь подгруппы племени Носу в Юньнани. Экзотический этнический колорит проявляется на каждом уровне, от декора и произведений искусства до униформы официантов и фоновой музыки. В меню представлены все классические блюда Юньнани, такие как восхитительно жевательный блинчик из гороховой муки «мильфей». Рыба по-дали, тушеная в маринованной папайе, терпкая, фруктовая и аппетитная. Ожидайте очереди в часы пик.

Владелец этого семейного заведения во втором поколении до сих пор придерживается оригинальных рецептов примерно 1920 года. Заведение переполнено в часы пик, поэтому ожидайте очереди, самообслуживания и совместного стола с незнакомцами. Закажите фирменную тушеную говядину по катти – около 0,5 катти на человека. Укажите, хотите ли вы жирную или постную. Простая лапша в говяжьем бульоне бывает двух размеров. Ароматный бульон и упругая лапша – идеальное сочетание.

В 1979 году отделение правительства провинции Сычуань открыло этот ресторан, чтобы подавать чиновникам, скучающим по дому, привычную еду. С момента открытия для публики в 1995 году он стал популярным местом среди местных жителей. В уютном пространстве мотивы пекинских хутунов сочетаются с сычуаньскими культурными символами. Классические блюда включают аппетитную курицу с упругой кожей и нежным мясом в огненно-остром арахисово-кунжутном соусе.

Это далеко, и вам понадобится такси, чтобы добраться сюда. Но когда вы увидите обширный внутренний дворик и грандиозный обеденный зал, оформленный в стиле типичной парижской брассерии примерно 1900-х годов, его пригородное расположение сразу станет понятным. В меню преобладают французские классические блюда — улитки, стейк тартар, конфи из утки, баба с ромом — хотя их плато с морепродуктами также популярно. Очаровательное обслуживание за столом делает такие блюда, как кот де бёф и креп Сюзетт, выдающимися.

Этот ресторан, управляемый командой из Аньхоя, открыл свои двери в 2023 году. Двухэтажная архитектура органично сочетает классический аньхойский стиль и современные штрихи. Кухонная команда импортирует большинство ингредиентов из Аньхоя для максимальной аутентичности. Фирменное блюдо, тушеная вонючая мандариновая рыба Хуэйчжоу, ферментируется в деревянной бочке в течение одного месяца и может похвастаться плотной мякотью и уникальным солоноватым умами. В дополнение к меню а-ля-карт, ознакомьтесь с сезонными предложениями.

На протяжении десятилетий подлинное пекинское гостеприимство и непритязательная атмосфера этого простого заведения в переулке пользовались успехом у местных жителей. Аналогично, меню изобилует пекинскими домашними классическими блюдами по доступным ценам. Жареные фрикадельки в кисло-сладком соусе имеют хрустящую корочку; старый пекинский чжа цзян мянь может похвастаться упругой лапшой ручной работы в ароматном мясном соусе. Также попробуйте старомодные закуски, такие как жареная крахмальная колбаса или ферментированное молоко из маша.

В роскошном, богато оформленном пространстве, нити стеклянных бусин, свисающие с зеркального потолка, образуют ослепительную скульптуру. Миланский шеф-повар отдает дань кулинарным традициям Северной Италии, обновляя их с чувством игривой драмы, тщательной сервировки и современных техник. Переосмысленные классические блюда Пьемонта и Ломбардии, такие как вителло тоннато, тальолини с рагу из ягненка и аньолотти дель плин, доставляют огромное удовольствие.

Любимец офисных работников в центральном деловом районе, My Soup гордится своими утешительными, насыщенными умами медленно сваренными супами в кантонском стиле. Владелец, уроженец Гонконга, держит в меню два основных супа, включая очень популярный куриный суп с рыбьим желудком, плюс еще один, который меняется – обычно суп из свиных костей в сочетании с разными ингредиентами каждый день. Помимо супов, множество глиняных горшков с рисом, основных блюд и сладких супов гарантируют сытный обед.

Этот ресторан специализируется на баранине быстрого приготовления, традиционном пекинском блюде хого на древесных углях. Ценится за нежное постное мясо без привкуса дичи, используется баранина с монгольских степей Суните, а также говядина из западного Шаньдуна. Укажите, насколько жирной или постной вы хотите баранину. Небольшие лепешки шаобин хорошо сочетаются с хого. Завершите трапезу сладкими шаобин, покрытыми кунжутным сахаром.

Заказывать еду в этом местном заведении — проще простого. В меню всего одно блюдо — чжацзянмянь. Но посетители стекаются сюда толпами с момента открытия до закрытия. Эта прекрасная, жевательная лапша заправлена исключительно насыщенным и ароматным соусом из свинины с соевыми бобами и украшена такими приправами, как натертый огурец, редис и листовая зелень. Не стесняйтесь добавлять маринованный чеснок и соус чили с тмином для дополнительной остроты.

В Пекине это первая точка популярного бренда, специализирующегося на лапше и закусках в стиле Чунцин. Огненный говяжий суп с лапшой — фирменное блюдо здесь — выбирайте между двумя размерами и четырьмя уровнями остроты. Также рекомендуются жареная свинина с листьями мяты и свиные мозги в соусе ма ла. Завершите трапезу ледяным желе и рисовыми шариками в сиропе из коричневого сахара, чтобы успокоить жжение. Бронирование не принимается, поэтому ожидайте долгого ожидания.

Бамбуковые заросли, нефритовые украшения, картины тушью и срезанные цветы могут настроить вас на высокую цену, но еда в этом современном ресторане не разорит вас. Их фирменная тушеная рыбья голова сочная и нежная, прекрасно тушеная в ароматном коричневом соусе. Для жареной утки используются 40-дневные птицы, которые идеально обжариваются на углях и красиво подаются. Всегда оставляйте место для кремового ямса и сладкого супа с османтусом.

Qian Li открылся в торговом центре в 2021 году, чтобы предлагать различные блюда тайчжоуской кухни по доступным ценам. Свежие морепродукты ежедневно доставляются из Тайчжоу, чтобы обеспечить свежесть и хорошее разнообразие. Обязательно попробуйте желтого горбыля и густой суп из рыбьего желудка, который имеет солоновато-сладкий, насыщенный и глубокий вкус. Сезонные предложения, такие как помфрет, бомбейская утка и белый краб, также пользуются большим спросом. Кабинки обеспечивают некоторую конфиденциальность, или забронируйте одну из двух отдельных комнат.

Владелец открыл это заведение в начале 2000-х годов, чтобы подавать фирменные блюда из своего родного города Нинбо, особенно морепродукты – его тесные связи с рыбаками на родине означают, что ему ежедневно доставляют самый свежий улов. Выбирайте из аквариума или попробуйте такие деликатесы, как бланшированные в масле речные креветки, приправленные уксусом и тертым имбирем. Волосатый хвост, приготовленный различными способами, также популярен, идеально сочетается с домашним соком из восковой ягоды.

Это место выделяется среди...

Вы найдете это шикарное и очаровательно управляемое убежище в отмеченном наградами перестроенном доме с внутренним двором посреди оживленного района. Архитектура легко сочетает историю с модернизмом, включая мотивы севера и юга. Его еда столь же поразительна. Чтобы реализовать свое видение, молодой шеф-повар использует местные ингредиенты для оригинального обеденного опыта. Винная карта предлагает интересные китайские вина по бокалам, а также множество вариантов бутылок со всего мира.

В этом шикарном современном заведении, вдохновленном Левым берегом Парижа, галльские техники и рецепты не являются секретом для опытного шеф-повара из Гонконга. Китайские влияния также заметны в масле со вкусом ферментированного тофу, подаваемом с хлебом, и панна-котте с чаем лунцзин. Его гибкое фиксированное меню позволяет посетителям выбирать четыре или пять блюд из меню à la carte, включая фирменные блюда, такие как муслин из фуа-гра в тарталетке с фисташками и равиоли со скампи.

Лао хуа, или суп с лапшой в фуцзяньском стиле, обычно считается скромной едой. Однако этот магазин предлагает новую лао хуа, в которой используются роскошные морепродукты, такие как живые морские ушки и бритвенный моллюск. Современная, уютная комната также сильно отличается от обычной лавки лао хуа. Просто укажите официанту свои любимые начинки и лапшу. Затем команда поваров приготовит их до совершенства. Также попробуйте свиную голову, заправленную соусом из сычуаньского перца.

Этот магазин с более чем 20-летней историей переехал на это место несколько лет назад. Его фирменный суп с лапшой из нарезанной рыбы с маринованной капустой не часто встречается в лапшичных в стиле Ханчжоу: тонкие ломтики нежирной рыбы-змееголова быстро бланшируются в рыбном бульоне со специями и маринованной капустой. Традиционная лапша, такая как пянь эр чуань и бань чуань, лучше всего сочетается с маринованным мясом, таким как куриные лапки, утиные головы или фрикадельки.

Этот гонконгский бренд, известный как изысканной, так и домашней кухней, вновь открыл свой филиал в Пекине в 2024 году. Бледное дерево и детали цвета яблочной зелени в интерьере перекликаются с пышной зеленью. Шеф-повар работает в бренде много лет, и его навыки не вызывают сомнений. Его обязательное к дегустации ге чжа — это пикантный яичный заварной крем, обваленный в муке и обжаренный во фритюре до хрустящей корочки. Омлет с османтусом, крабовым мясом и измельченными креветками bursting с умами.

Уютное, сдержанное пространство оформлено в нейтральных серых тонах с вкраплениями бирюзово-зеленого. Шанхайский шеф-повар и преимущественно шанхайская команда кухни переосмысливают классику, добавляя современные штрихи. Оцените сезонные предложения, приготовленные из ингредиентов Цзянчжэ, которые трудно найти в Пекине. Еще одна изюминка — шанхайские димсамы, такие как сяолунбао и цинтуань (сладкие клейкие рисовые пельмени с китайской полынью).

Ресторан Tan, расположенный глубоко внутри культурного парка, переоборудованного из склада, является родственным заведением The Bridge в Чэнду. Светлое и просторное помещение занимает два уровня, его кубическая мебель подчеркивает высоту потолков и минималистичную элегантность. Команда поваров из Сычуани превосходно справляется как с классическими, так и с инновационными рецептами, сохраняя при этом квинтэценцию сычуаньских вкусовых профилей. Попробуйте мапо тофу с говяжьим костным мозгом – эти два ингредиента переплетаются в смелом, пикантном соусе.

Трехэтажный комплекс с художественной галереей, основным обеденным залом и пространством для частных банкетов может похвастаться безупречно белыми стенами, украшенными произведениями искусства и зеленью. Здесь подают простые блюда, такие как смёрребрёд (открытые бутерброды) на обед; на ужин предлагается единое дегустационное меню. Маринованные, копченые и вяленые ингредиенты умело используются, чтобы показать скандинавское влияние, не перегружая вкус. Мясо и морепродукты, поставляемые со всего мира, дополняются сезонными продуктами.

После перехода на веганство и становления монахом основатель этой сети испытал улучшения в своей жизни. Это вдохновило его подавать вкусные вегетарианские блюда, исключающие яйца, алкоголь и луковые в его ресторанах. В блюде «Гриб обезьяньей головы Кунг Пао» мясная текстура используется в кисло-сладком соусе с арахисом и побегами бамбука. Неудивительно, что это фирменное блюдо ресторана с момента открытия флагмана в 2003 году!

Основанный в 1930 году, этот государственный ресторан специализируется на кухне Цзянчжэ, особенно на речной рыбе, приготовленной множеством способов. Посетители выбирают свой улов из огромных аквариумов с живой рыбой. В меню также представлены жареная утка и региональные кухни. Студень из свиной рульки Чжэньцзян имеет идеальное соотношение жирного и постного мяса; жареный болотный угорь в коричневом соусе ароматный и бархатистый. Бронирование принимается только для заказов до полудня.

Hidden in the courtyard of a historic temple, this cosy, modern, professionally run dining room raises customer expectations. Polished, immaculately crafted dishes starring top-notch local produce hit the spot every time. The premium signature menu is inspired by the chef’s personal history and stars luxury ingredients. The seasonal menu lavishly calls upon ripe, mature produce and Le Grand Dessert finale is definitely worth writing home about.

Этот филиал одноименного заведения в Нью-Йорке обставлен в классическом американском стиле с бордовыми кожаными креслами и приглушенным теплым освещением. Меню и рецепты по сути те же, что и во флагманском ресторане на Манхэттене, где повара и менеджер прошли обучение, чтобы обеспечить тот же стандарт обслуживания по всем направлениям. Говяжьи стейки USDA Prime Angus выдерживаются сухим способом не менее 28 дней, а их фирменный крабовый пирог приведет ваши вкусовые рецепторы в восторг.

Почти 20 лет посетители стекаются сюда за аутентичной хунаньской кухней. Голова органического толстолобика традиционно готовится на пару с большим количеством рубленого перца чили, но вы также можете выбрать вариант с двумя видами перца чили или тушеный с листьями периллы. Мягкая и насыщенная умами, жареная утка по-юнчжоуски ароматизирована маслом литсеи. Популярны также закуски, такие как вонючий тофу и пельмени с полынью. Ожидайте очереди во время еды.

Интерьер в китайском фермерском стиле может похвастаться открытой кухней, на которой готовятся аутентичные хунаньские блюда с использованием свежайших ингредиентов из провинции. Паровая рыбья голова, покрытая рубленым соусом чили из Сянтаня, имеет солоноватый вкус и огненную остроту. Жареная свинина Нинсян с сушеным чили, зеленым луком и чесночными ростками нежная и обладает глубоким ароматом. Попробуйте жареный вонючий тофу из снежной воды с домашним кислым соусом чили.

Сеть теперь управляет несколькими заведениями в Пекине и Чэнду, но история началась в 2021 году именно с этого первого заведения. Ветеран с более чем 20-летним опытом, шеф-повар Пэн время от времени обновляет меню, чтобы оно оставалось свежим. Он предлагает выгодное комплексное меню с 24 различными перцами чили — рай для любителей острой еды. Дворецкий, чайный мастер и сомелье прилагают дополнительные усилия, чтобы обеспечить вдумчивое, тщательное обслуживание.

Просторный зал в крупном торговом центре сочетает контрастные современные детали и восточные мотивы. Опытный шеф-повар стремится создавать изысканные, аутентичные кантонские блюда, используя традиционные техники. Лаконичное меню предлагает широкий выбор кантонской классики, такой как жареное мясо, стир-фрай, морепродукты и супы двойной варки. Особенно выделяются курица с хрустящей корочкой и яичница-болтунья с османтусом и сушеными гребешками. Теплое, внимательное обслуживание.

Элитная сеть славится безупречно свежими морепродуктами, ежедневно доставляемыми из Тайчжоу, и этот филиал не исключение. Если вы считаете меню à la carte слишком обширным, выберите комплексное меню, чтобы попробовать различные фирменные блюда сразу. Помимо их фирменного дикого желтого горбыля и жареного волосохвоста, обязательно оставьте место для сладкого супа из ласточкиных гнезд с кокосовой водой и молоком буйволицы. Для лучшего опыта забронируйте столик и сделайте предварительный заказ заранее.

Это первый пекинский филиал бренда Тайчжоу, известного своими суперсвежими, высококачественными морепродуктами, ежедневно доставляемыми из Восточно-Китайского моря. Дикий желтый горбыль является основой меню, которое соответствует наличию, однако коричневый горбыль также является фаворитом для многих, и будь то пельмени, которые лопаются соками, или измельченный и тушеный в упругие фрикадельки «львиная голова», он всегда обеспечивает сочные вкусы и текстуры.

Этот флагман сети имеет элегантное, но расслабленное обеденное пространство, выполненное в современном китайском стиле. Меню по сути такое же, как и в других филиалах, с акцентом на кухню Тайчжоу и рыбу из Восточно-Китайского моря. Но 28-дневная утка по-пекински, которую нужно предварительно заказать, доступна исключительно в этом месте. Попробуйте также тушеную утку с рыбным желудком и таро — таро настолько крахмалистое и нежное, что тает во рту.

Спрятанный в переулке, этот ресторан, переоборудованный из исторического сыхэюаня, имеет отреставрированный двор, где посетители могут пообедать под столетним деревом тоон. Шеф-повар Фэй, уроженец Чаошаня, закупает лучшие ингредиенты из своего родного города, чтобы превратить их в изысканные кулинарные шедевры. Рыбный желудок, обжаренный за столом с сушеными креветками, крабовым мясом, рубленым перцем чили, сушеной редькой и соусом XO, обладает многослойным вкусом. Попробуйте также маринованные гусиные лапки без костей.

Как следует из названия, кухней руководят шеф-повара из сычуаньского города Ибинь, откуда доставляется большинство ингредиентов, прежде чем они будут приготовлены в аутентичном стиле Ибинь. Меню обширное, а порции щедрые. Попробуйте вареную свинину Lizhuang и лапшу Yibin с проростками фасоли, заправленную ореховым, острым соусом. Бронирование не принимается, поэтому ожидайте очереди во время еды, часто более часа.

Этот владелец когда-то отвечал за проведение одних из самых известных банкетов страны. С 1998 года его протеже управляют этим сокровищем всего с шестью столами. Он специализируется на четырех особых видах монгольской овцы, бланшированных в медном пароходе, нагреваемом раскаленным древесным углем. Есть альтернатива из говядины для тех, кто не любит баранину. В дополнение к хого, стоит попробовать их шаобин. Бронирование не принимается. Ожидайте очереди во время еды.

Этот государственный ресторан, с вывеской, написанной младшим братом Пу И, последнего императора династии Цин, около 1921 года, является настоящим сокровищем. Темное дерево является выдающейся декоративной особенностью, а красные скатерти придают ему деревенский, классический вид. С 1997 года посетители приходят в нынешнее место, чтобы насладиться его аутентичной, без излишеств хуайянской кухней, с такими блюдами, как обжаренный угорь с чесноком и соей. Заранее можно забронировать только отдельные комнаты.

Имея опыт работы в ведущих заведениях, шеф-повар из Гуандуна руководит кухонной командой, которая готовит классические кантонские блюда. Такие блюда, как суп двойного приготовления и кантонское барбекю, требуют предварительного заказа. Сушеная мандариновая цедра является повторяющейся темой в меню — попробуйте жареные свиные ребрышки с сушеной мандариновой цедрой из Синьхуэй для округлого цитрусового тепла. Ломтики морского ушка и суп из рыбьего плавательного пузыря, медленно приготовленные в течение шести часов, соблазняют глубиной и умами.

Этот ресторан, примыкающий к художественной галерее, располагает обеденным залом с видом на исторический сад через окна от пола до потолка. Здесь воссоздаются блюда в стиле ляонинских рыбаков, с продуктами из гор Чанбайшань и рыбой из Бохайского моря и реки Ляо. Фирменные блюда включают зеленые ивовые моллюски и жареные морские улитки с зеленым луком — оба блюда ароматные и полные умами.

Этот крошечный жемчужина с семью столиками, спрятанная в переоборудованном доме во дворе, имеет лишь небольшую вывеску на двери. Шеф-повар Чжун из Янчжоу также является вашим официантом и хозяином. Он открыл этот ресторан в 2020 году, чтобы продемонстрировать деликатесы своего родного города. Попробуйте маринованную в винном осадке холодную закуску с зелеными соевыми бобами, креветками, утиными языками и морским ушком – притягательно ароматную и освежающую. Жареный измельченный болотный угорь отличается упругой, бархатистой текстурой.

Хотя его название означает «пурпурный и золотой», этот уютный ресторан обит вышитой вручную оранжевой тканью с птичьей тематикой. Шеф-повар хакка переосмысливает традиционные кантонские блюда с изысканным подходом и случайными хаккаскими изюминками. Тушеная свиная грудинка с консервированной горчичной зеленью готовится с вином из мирта из его родного округа. Суп из курицы и рыбьего плавательного пузыря двойной варки с раковиной соблазняет своим богатым, глубоким умами.

Tongheju Restaurant — одна из самых известных старых пекинских шаньдунских закусочных, куда местные ходят уже много десятилетий. Сюда стоит идти ради атмосферы «старого Пекина» и фирменных блюд: прежде всего десерта 三不沾 («не прилипает ни к тарелке, ни к ложке, ни к зубам»), а также курицы с грецкими орехами и жаркого из субпродуктов. Интерьер и сервис немного старомодные, но именно это и нравится гостям: ресторан выглядит как место для семейных обедов, а не для туристов. Обычно выходит 100–200 юаней на человека, но дорогие блюда вроде морского огурца заметно увеличивают счёт.

Exquisite Bocuse (Jingcaixuan) — это кантонский ресторан в деловом центре Пекина, куда идут не за гастрономическими открытиями, а за безупречным сервисом и «правильной» атмосферой для встреч. Еда здесь аккуратная и качественная, но без вау-эффекта — скорее safe fine dining, чем место, которое запомнится вкусом. Хороший выбор для бизнес-ужина, но не для гастрономического хайлайта поездки.