Рестораны и кафе в Сычуань

Этот филиал элитной сети обставлен роскошно, но сдержанно, и предлагает прекрасный вид на Башни-близнецы. Меню может похвастаться фирменной линейкой роскошных морепродуктов бренда, но рецепты Тайчжоу, оживленные местными штрихами, крадут все внимание. Попробуйте стеклянную лапшу с морским анемоном и домашними соленьями — скользкая лапша впитывает терпкий, острый бульон. Острые тушеные свиные кишки с сушеным тофу Цяньтун впечатляют приятной текстурой.

Эта скромная концепция частного ужина может обойтись без вывески. Шеф-повар и владелец Лань Гуйцзюнь — местная легенда, поднявшая сычуаньскую кухню до уровня высокой кухни, поэтому гурманы всегда находят сюда дорогу. Причудливая деревенская комната украшена керамическими произведениями искусства и гончарными изделиями, сделанными самим шеф-поваром. Блюда из изысканных, многоступенчатых комплексных меню зависят от наличия на рынке, но вы можете указать пищевые аллергии при бронировании.

Элитный Chaimen Hui создает сдержанную роскошную атмосферу. В меню преобладают креативные сычуаньские блюда, приготовленные из высококачественных сезонных ингредиентов со всего мира, которые подчеркивают естественный умами и многослойность вкуса; многие блюда можно заказать индивидуальными порциями. Их цзи доу хуа, или шелковистый тофу из рубленой курицы в янтарном бульоне, отличается бархатистой текстурой и интенсивным умами. Доступны отдельные комнаты за дополнительную плату.

null

Расположенный в изящном каменном саду, этот ресторан в причудливом здании предлагает только частные обеденные залы. Команда поваров кропотливо и точно возрождает ностальгические сычуаньские рецепты. Например, капуста в курином консоме готовится часами и может похвастаться насыщенным, кристально чистым бульоном исключительной глубины. Контрастные текстуры и покалывающее ощущение передают мапо тофу с нарезанной говядиной и рыбьим рылом. Изысканное обслуживание дополняет впечатление.

Конфиденциальность здесь является приоритетом, столы разделены деревянными перегородками — также доступны отдельные комнаты. Опытная команда поваров специализируется на традиционных сычуаньских блюдах, многие из которых требуют кропотливого приготовления. Обжаренная свиная печень с перцем чили идеально приготовлена, с нужным количеством острой остроты. Классическая холодная закуска, фу ци фэй пянь или нарезанные говяжьи потроха в масле чили, упругая, ароматная и вызывает привыкание.

Элегантный зал с окнами в полный рост кажется просторным и светлым. Помимо отдельных кабинок, есть также отдельные комнаты для вечеринок. Кухонная команда родом из Фуцзяня обеспечивает аутентичность каждого блюда. Обязательно попробуйте фрикадельки из личи — жареную свинину, фаршированную рублеными водяными каштанами для хруста. Ароматы зеленого лука и приятные текстуры характеризуют фирменное блюдо Цюаньчжоу — хрустящие рулетики из тофу с начинкой из свинины с пятью специями.

Это популярное заведение в оживленном районе Тайку Ли начиналось как ларек в Вэйшане в 1923 году. Далеко от своих скромных начал, этот филиал сети в Чэнду отличается винтажным хипстерским интерьером и классическими сычуаньскими блюдами в меню. Помимо фирменного утиного кровяного творога со свиными потрохами и нарезанным угрем, попробуйте также хрустящий фэнь чжэн жоу — свинину, покрытую приправленной рисовой мукой, приготовленную на пару, а затем обжаренную во фритюре. Ожидайте очередь с момента открытия.

Этот ресторан, расположенный в тихом отеле рядом с храмом Даци, является оазисом спокойствия. Дом во внутреннем дворе источает историческое очарование, а открытая кухня создает ощущение простора. Для приготовления легких, изысканных и вдохновляющих вегетарианских блюд, таких как веганский мапо тофу с лисичками, используются тщательно отобранные местные продукты. Также предлагается комплексное меню, поддерживающее небольшие местные фермы вблизи мест обитания панд, с такими ингредиентами, как мянъянские белые грибы и яаньская редька.

Коллекция сувениров владелицы из ее путешествий по миру придает этой просторной столовой милую причудливость. Ее страсть к путешествиям также проявляется в поиске качественных ингредиентов со всего мира, которые готовятся в аутентичном сычуаньском стиле. Жареный голубь, копченый листьями сычуаньского перца, просто нельзя пропустить. Холодные закуски, такие как нарезанный карп «тень лампы», также хорошо приготовлены. Вы можете заказать половину порции для некоторых блюд.

Первый ресторан Louis Vuitton в Китае возглавляет итальянский шеф-повар Леонардо Замбрино. Работа в престижных кухнях Азии и Европы помогла сформировать его видение — изысканная европейская кухня в сочетании с сычуаньскими вкусовыми профилями. Дегустационные меню сезонные, наряду с несколькими блюдами по меню. Ресторан расположен в историческом здании примерно 1730 года постройки, с оригинальными кирпичными стенами, перфорированными деревянными окнами и внутренним двором.

Это первый филиал сети, и он работает уже более десяти лет. Аквариум с живой рыбой у входа напоминает, что здесь главное — речная и морская рыба. Меню вращается вокруг новых сычуаньских блюд, с несколькими региональными предложениями. Для обзора сычуаньской кухни попробуйте дегустационное меню из 24 вкусов. Мы также рекомендуем вяленое мясо собственного приготовления или прудового вьюна, обжаренного с зеленым сычуаньским перцем, отличающегося хрустящей текстурой и онемением.

Будучи флагманом сети, этот ресторан демонстрирует живую речную рыбу, такую как длинноносый сом, пещерная рыба и желтоголовый сом, приготовленную в сычуаньском стиле или в хого; владелец даже приобрел рыбную ферму, чтобы обеспечить их качество. Фирменный бульон для дуо-хого состоит из острой основы из курицы, свиных костей, перца чили и солений, а также кисловатой томатной основы из синьцзянских помидоров. Домашние маринованные побеги бамбука с горы Тяньму обязательны к заказу.

You can find almost any seafood, mushrooms, meats and leafy greens at this hotpot restaurant but it's the crispy textured hand-torn beef tripe and the yellowhead catfish with fine silky meat that deserve tip billing. Each diner has their own mini hotpot and chooses from eight different soup bases – try the old Chengdu-style mala butter base. The snacks such as golden pork strips or ice jelly in fruit syrup are also a delight. 

После окончания кулинарной школы владелец-шеф-повар всегда хотел открыть такое уникальное заведение. Помещение обставлено в деревенском стиле и разделено на зоны, а артефакты, связанные с едой, добавляют интереса к впечатлениям. Традиционные сычуаньские вкусы переосмысливаются с помощью западных техник, остроумной игры слов и художественных презентаций. Среди выдающихся блюд – рыбья голова с ремесленной клейковиной в золотом гороховом супе.

Этот неприметный обеденный зал с открытой кухней спрятан за своим родственным рестораном. Местный шеф-повар руководит молодой командой кухни, которая изобретает новые кулинарные жемчужины, укорененные в сычуаньских традициях, но отточенные западными техниками. Единое дегустационное меню демонстрирует свежайшие местные продукты, приготовленные множеством способов – жареные на сковороде, жареные во фритюре, приготовленные на пару, на гриле… Опыт разнообразен и удовлетворителен.

Обед в этом заведении, спрятанном во внутреннем дворе, — это то, что нужно, чтобы проникнуться аутентичным очарованием исторического Чэнду. Их фирменная говядина на пару, покрытая пряной рисовой мукой, находит баланс между огненной остротой и ароматом. Нежная говядина усеяна сухожилиями, которые придают ей приятную жевательную текстуру. Тушеная молодая курица сильно наполнена имбирем и чесноком и может похвастаться шелковистым, сочным мясом и глубоким вкусом. Также попробуйте жареного болотного угря с упругой текстурой.

Шеф-повара Брюс и его партнер Джастин открыли Brustin в 2023 году в современном пространстве, соответствующем художественному стилю комплекса Tianfu Art Park, в котором он расположен. Ужины по фиксированной цене включают от 12 до 15 блюд, переосмысливая сычуаньскую кухню с западными техниками и акцентом на сезонность. Посетители могут забрать домой бумажное меню, на котором представлены иллюстрации местных художников. Изысканная еда сопровождается профессиональным обслуживанием официантов и сомелье.

В 2012 году этот ресторан открыл свои двери на оживленной улице, изобилующей заведениями общественного питания. В современном пространстве предпочтительны столики на четверых. В преимущественно сычуаньском меню представлен широкий выбор морской и пресноводной рыбы, например, остро-кислый тушеный мраморный бычок с маринованной стручковой фасолью и редькой. Обязательно попробуйте закуску из обжаренных полосок говядины с сушеной мандариновой цедрой – мягкое, сладкое послевкусие уравновешивает остроту перца чили и красного масла.

Мапо тофу — всемирно известная сычуаньская классика, восходящая к династии Цин. Говорят, что этот столетний магазин является истинным первоисточником этого ошеломляющего, острого блюда, изобретенного госпожой Чэнь. Шелковистый тофу, говяжий фарш и специи готовятся в каменном горшке, который долго остается горячим, идеально подходит к миске пропаренного риса. Пельмени Чжун и свинина, приготовленная на пару в рисовой муке со специями, завернутая в листья лотоса, также стоит попробовать.

Этот двухэтажный флагман сети хот-потов может выглядеть причудливо снаружи, но просторный интерьер имеет современный сычуаньский колорит. Классическая острая суповая основа из говяжьего жира, несомненно, является звездой шоу — ароматная, острая, ошеломляющая и насыщенная одновременно. Детские гусиные кишки требуют всего 15 секунд в кипящем бульоне, чтобы приобрести хрустящую текстуру. Завершите трапезу старомодным сладким, ледяным желе-супом, идеальным противоядием для охлаждения покалывающих вкусовых рецепторов.

Вход может быть довольно неприметным, но Chuanpu стоит того, чтобы его найти ради аутентичной фуцзяньской кухни. Меню нет – выбирайте из живого аквариума рядом с кухней. Угорь, улитки и морские черенки – одни из самых популярных блюд. Официанты рекомендуют готовить угря на пару в соусе из черных бобов, чтобы подчеркнуть его жирность. Другие фуцзяньские деликатесы, такие как слоеные свиные кишки и лор-ми, также оправдывают свою репутацию.

Хотя в основном обеденном зале всего шесть столов, есть отдельные комнаты с соляриями, балконами и чайными комнатами, расположенные на двух этажах. Стильная, спокойная атмосфера царит во всем просторном, комфортабельном интерьере. Кухонная команда создает меню традиционных сычуаньских блюд, таких как фуци фэйпянь – нарезанная говяжья грудинка и рубец в соусе из сычуаньского перца. Их фирменная острая свиная грудинка, медленно приготовленная в глиняном горшке на дровяном огне, богата и ароматна.

Молодой шеф-повар из региона Чаошань открыл это уютное заведение после работы в нескольких элитных ресторанах. Комната украшена деревянными формами для приготовления фаршированных пельменей, а также журнальными столиками с книгами о кухне Чаошань. Меню меняется в зависимости от сезона, но такие основные блюда, как маринованный гусь и улов дня, например, приготовленная на пару серебристая мерлан с куриным бульоном, всегда есть в меню. Обязательно бронируйте столик и заказывайте еду заранее.

Название может вызывать ассоциации со стойками серверов с мерцающими огнями, но вы можете ожидать пещерообразный интерьер с массивной, сделанной вручную керамикой в тон. «Данные» здесь относятся к деконструкции и повторной сборке вкусовых воспоминаний молодой кухонной командой, которая сочетает эклектичные влияния со всего мира с выразительными, передовыми техниками. Мапо тофу — популярное основное блюдо в меню, с обслуживанием у стола, которое кажется интерактивным и церемониальным.

Расположенный в культурном парке, переоборудованном из типографии, двухэтажный ресторан может похвастаться просторным обеденным залом с высокими потолками. Искусственные индустриальные элементы хорошо сочетаются с деревянными и бамбуковыми акцентами, создавая расслабляющую атмосферу. В меню представлены простые блюда с сычуаньскими нотками, такие как обязательная к дегустации вареная рыба с перцем на лозе – многослойные вкусы прекрасно контрастируют с нежной рыбой. Дружелюбное обслуживание и разумные цены также являются причинами для посещения.

С более чем 30-летней историей, эта крошечная жемчужина не является секретом для местных жителей, ищущих тарелку сытного супа из стеклянной лапши с тушеными свиными кишками. Аппетитная, упругая лапша готовится на месте. Выбирайте между острым супом мала и насыщенным белым бульоном. По желанию, закажите сверху узлы из кишок для дополнительной текстуры. И не пропустите горячий гуокуй — хрустящую лепешку с начинкой из свинины и сычуаньского перца.

Гун Чжоу было древним названием Чунцина, родного города владельца и команды кухни. С момента открытия в жилом районе рядом с торговым центром Taikoo-li в 1998 году он продолжает привлекать своих поклонников блюдами Чунцина, такими как «благоприятная» домашняя рыба — бланшированный белый амур, заправленный острым соусом из пряного бобового соуса, маринованного перца чили и имбиря. Попробуйте свиные ребрышки, покрытые пряным молотым рисом, фаршированные свиным рубцом и приготовленные на пару.

Когда-то протеже мастера сычуаньской кухни, молодая владелица решила открыть свое первое заведение в уединенном, безмятежном отеле. Она стремится воссоздать древние сычуаньские рецепты, используя точные техники и премиальные ингредиенты со всего мира. Тушеный мандариновый окунь с перцем чили может похвастаться нежным мясом в ароматном, остром соусе. Курица «гуайвэй» заправляется смесью из более чем 20 приправ для многослойного, сложного вкуса.

У этого простого магазина мало атмосферы, но это не отпугивает голодных местных жителей, которые стекаются сюда с 1999 года. На самом деле, это любимое место для многих, кто приходит сюда поздно вечером за знаменитым супом из свиных ножек — тушеным с китайскими травами в течение восьми часов, пока соединительные ткани не станут желатиновыми, а суп не наполнится коллагеном. Жареные блюда, такие как острые потроха и жареный рис со свиной мордой и зеленым перцем чили, также полны аромата вок.

Тайваньская сеть вегетарианских ресторанов выбрала живописное место у реки для своего первого филиала в материковом Китае. Высокий интерьер вдохновлен японским дзен-буддизмом, создавая успокаивающую атмосферу. Предлагаются три комплексных меню с тщательно названными и искусно оформленными блюдами, вдохновленными кухней кайсэки. Овощи и грибы занимают почетное место в меню; некоторые блюда имеют сычуаньский оттенок с приправой мала.

Шеф-повар родом из Чэнду и имеет более чем тридцатилетний опыт работы. Его меню представляет собой перечень самых знаковых рецептов провинции, демонстрирующих уникальные местные продукты и разнообразные вкусовые профили. Закажите заранее такие деликатесы, как утка, копченая на чае, с хрустящей корочкой и ароматным мясом. Классический мапо тофу креативно сочетается с домашним рисовым желе, обеспечивая интересные текстуры. Завершите трапезу сладким супом из птичьего гнезда с ледяным желе.

Этому заведению, возможно, не хватает изысков, но оно очень популярно среди местных жителей. Супы и лапша разделены на 3 категории: «старые», «новые» и «больше». Бланшированная лапша, заправленная острым мясным соусом с нарезанной стручковой фасолью из категории «старые», является самым популярным блюдом. Не стесняйтесь заказать вонтоны с рубленым перцем чили в качестве гарнира. И ничто не охладит ваш рот лучше, чем миска тофу-десерта с супом из красной фасоли.

Li Xuan специализируется на изысканной кантонской кухне, основанной на прочных техниках и тонком чутье. Сильные стороны команды поваров включают супы двойной варки, мясо на гриле, жареные блюда и сладости. Суп из желтой горбуши с рыбьим желудком демонстрирует многослойность текстур и вкусов; жареные на воке кубики австралийской говядины Вагю сочные и нежные, а лисички добавляют приятную жевательную текстуру. Виды на город также фантастические.

Более 20 лет этот простой ресторан предлагает только одно блюдо в меню — аутентичный сычуаньский хот-пот. Посетители никогда не скучают благодаря 18 видам бульона и потрясающему разнообразию соусов для макания, мяса, субпродуктов, а также морской и речной рыбы. Не пропустите хрустящие, сочные полоски угря Эмэй толщиной с карандаш. Бульон мала настоян на китайских травах, идеально подходит для бланширования сельдерея или свиных шкварок. Их закуски также всегда попадают в точку.

Открытый только с 10 утра до 2 дня, этот районный ресторан на тихой улице вдохновлен 1980-ми годами с потолочными вентиляторами, мятно-зеленым холодильником, деревянными скамейками и другими безделушками, которые вызывают ностальгию. Аналогично, лаконичное меню включает старые местные фавориты, такие как рис на пару, заправленный салом и пряным соевым соусом. Лапша со стручковой фасолью – еще одно обязательное блюдо – лапша аль денте, заправленная острым соусом, с мясным фаршем и стручковой фасолью.

Предлагая лапшу и несколько гарниров днем, а также меню домашних блюд на ужин, этот магазин приглашает посетителей замедлиться и вдумчиво насладиться чистыми, простыми вкусами. Лапша подбирается в соответствии с вкусовыми профилями и консистенцией различных соусов; фирменный соус из свиного фарша с сычуаньским перцем сочетается с толстой лапшой. Бесплатный чай лаоинь (лавровый) снижает насыщенность; также стоит попробовать свежеприготовленные вонтоны и шаомай.

Этот простой магазин чист и светел, с окном-картиной, выходящим на кухню. Меню состоит из трех разделов: пельмени, вонтоны и лапша, все ручной работы. Особенно выделяются пельмени со свининой и луком в кислом супе – суп придает глубокий вкус ламинарии, сушеных креветок и кунжута. Попробуйте также вонтоны в ароматном бульоне из свиных костей, приготовление которого занимает шесть часов. В хороший день попросите столик на террасе.

Эта концепция культурного ужина распространяется на несколько элегантных комнат, украшенных резными элементами и каллиграфическими рельефами. Мотив китайских штабелируемых коробок для еды символизирует кулинарное наследие. Различные ингредиенты готовятся традиционными сычуаньскими способами с большим эффектом, например, хрустящий голубь, усиленный сычуаньским перцем, или бархатистый рыбный тофу в форме полумесяца, с вуалью из бамбукового гриба и покрытый консоме.

В 2021 году гонконгский владелец открыл Nan’s Gourmet в этом гастрономическом центре. Работая в сфере общественного питания более 40 лет, он собрал команду поваров, состоящую в основном из уроженцев Гуандуна, чтобы передать суть кантонской кухни. В меню представлены такие классические блюда, как димсам, кантонские барбекю, супы двойной варки и шипящие блюда в глиняных горшочках. Попробуйте свиную котлету на пару со сладкой сушеной капустой – упругая полужирная свинина в солено-сладкой приправе просто вызывает привыкание.

Бренд создан командой поваров из Пекина, цель которой — воссоздать королевские рецепты и уличную еду с использованием современных технологий. Некоторые блюда адаптированы под сычуаньский вкус. Попробуйте их утку по-пекински с низким содержанием жира, которую дважды жарят, чтобы удалить излишки жира, но при этом мясо остается сочным и нежным. Пекинский сахарный фриттер пышный и золотистый, а удивительный штрих бальзамического уксуса снижает его насыщенность.

Расположенный в старом городе, интерьер, сочетающий старое и новое, отдает дань прошлому района с оттенком современного китайского шика. Он предлагает изысканный подход к домашней сычуаньской кухне. Их фирменное тушеное говяжье сухожилие с зеленым перцем чили может похвастаться мелко нарезанной свиной грудинкой и грибами вешенками в соусе для дополнительной глубины и текстуры. Нарезанная свиная почка, заправленная красным маслом, соблазняет ореховой глубиной, хрустящей текстурой и богатым вкусом.

Игривый винтажный декор с искусственными стволами деревьев и красными фонарями удачно сочетается с меню, замаскированным под учебник по боевым искусствам. В дополнение к знаменитым сычуаньским блюдам, приготовленным в воке, таким как «безжалостная» курица с зеленым чили и тушеный болотный угорь, мы также рекомендуем ежедневные специальные предложения на белой доске. Сезонные предложения, такие как горький бамбуковый побег и грибы-молочники, стоит попробовать. Неизбежно переполненный до отказа, бронируйте заранее и приходите пораньше.

Всего 12 мест у стойки, обрамляющей открытую кухню, Pairedd предлагает интимный ужин и тесное общение с молодыми поварами. Как следует из названия, вино является основой его бренда, а комплексное дегустационное меню из 10 блюд разработано для дополнения винного полета из семи бокалов. Блюда меняются в зависимости от сезона, но мясо и морепродукты составляют основу меню: ожидайте морепродуктов Фуцзянь летом и местных продуктов из Сычуани зимой.

Цзыгун славится своим процветающим...

Модный декор выглядит непринужденно; меню демонстрирует множество домашних тайчжоуских классических блюд, включая морепродукты из Восточно-Китайского моря, которые можно приготовить на пару, тушить, подавать в шипящем глиняном горшочке или даже жарить с перцем чили и ароматическими травами. Свиной рубец и курица в имбирном бульоне, зимний фаворит, подаются горячими в глиняном горшочке для исключительного вкуса. Попробуйте также ши бин тун – блинчик, начиненный свининой, угрем и овощами.

Прямо в оживленном центре города находится этот элегантный ресторан с террасой, которая предлагает спокойное убежище от суеты. Интерьер, богатый деревом, столь же безмятежен, украшен стилизованными китайскими мотивами. Кухня превосходно готовит домашние сычуаньские блюда и уличную еду, от невероятно нежного серебряного карпа Сипу, пропитанного чесноком, до тушеных свиных шариков с морепродуктами, фаршированных солеными яичными желтками, политых густым, липким соусом.

Xin Rong Ji известен своим эксклюзивным источником желтых горбылей — это ответвление бренда, специализирующееся на домашней лапше в том же насыщенном молочном рыбном бульоне, но по более доступной цене. Фирменное блюдо, очевидно, лапша с желтым горбылем, но ассорти из морепродуктов также хорошо. Не пропустите маринованного гуся в стиле Чаочжоу и димсамы в стиле Тайчжоу, приготовленные свежими ежедневно.

Управляемый лондонской Royal China Group, этот кантонский ресторан специализируется на сушеных морепродуктах, таких как морские ушки и рыба, а также на других разнообразных блюдах из морепродуктов. Качество морепродуктов хорошее, некоторые ингредиенты импортируются из Великобритании, например, лобстеры из Шотландии. Димсам популярен на обед, а во время китайских праздников предлагаются изделия ручной работы, такие как клейкие рисовые пельмени и лунные пирожные.

Современный зал может похвастаться водным экраном, который скрывает пышную зелень снаружи. Застекленная витрина с изысканными сушеными морепродуктами, такими как рыбий пузырь и трепанг, также привлекает внимание. Конечно, ценители вина не пропустят стеклянный винный погреб с прекрасной коллекцией. Меню определяет отточенная сычуаньская кухня с пристрастием к морепродуктам. Попробуйте дважды приготовленного угря с жирным мясом, а перец чили, чесночные листья и черные бобы придают глубокий вкус.

Названный в честь двух китайских трав, концепция лечебной диеты лежит в основе этого заведения. Посетителей встречают травяным чаем, подслащенным стевией, а меню построено вокруг китайской медицины. Фирменный суп с говяжьей лапшой настоян на данг гуй, который, как считается, улучшает кровообращение, что делает его любимым обеденным блюдом для многих. Желтый горбыль с калганом и пачули также популярен. Некоторые блюда требуют предварительного заказа.

Вход, обрамленный двумя мемориальными арками с прудом в центре, ведет в традиционно оформленный обеденный зал. Каждый вечер в 19:00 здесь проходит шоу сычуаньской оперы «смена лиц» для культурно-кулинарного опыта. Меню в основном сычуаньское, с акцентом на закуски и легкие блюда Чунцина. Попробуйте тушеного желтого сома в остром бульоне с зеленым луком, который нежный и ароматный. Порции достаточно большие для совместного употребления, так что приводите друзей!

Этот культовый гуанчжоуский бренд, известный сычуаньской кухней, уже наделал много шума, прежде чем открыть свой первый филиал в Чэнду. Расположенное в элитном торговом и ресторанном центре, трехэтажное здание сочетает в себе детали династии Сун и мотивы западного Сычуаня, дополненные потрясающим внутренним двором. Меню охватывает большинство сычуаньских классических блюд, таких как капуста в консоме, ломтики рыбы в остром чили-масле и холодная закуска — нарезанная свиная грудинка в чесночно-чили-сладком соевом соусе.

Если вы любите аутентичные небольшие блюда Чэнду, этот крошечный, простой магазин — то, что нужно. Постоянные посетители не могут насытиться головой кролика и головой утки в маринаде мала, но менее авантюрные могут утолить свою тягу такими блюдами, как суп из свиных ножек, рис с куриным супом и ассорти холодных шашлычков (например, курица, говяжий рубец, сельдерей), вымоченных в ароматном бульоне, щедро приправленном чили-маслом и сычуаньским перцем.

Расположенный на мосту Аньшунь, упомянутом Марко Поло в XIII веке, The Bridge — это дебютный ресторан знаменитого шеф-повара Андре Чанга в материковом Китае. Его кухня представляет собой современный взгляд на сычуаньские блюда, отличающийся изысканностью и продуманной подачей. Здесь можно выбрать из более чем 10 видов солений, каждое из которых придает свой уникальный вкус. Также стоит попробовать знаменитую уличную закуску — фаршированные блины с необычными начинками, такими как тирамису и дуриан.

Потрясающие ночные пейзажи, романтическая живая музыка и продуманные детали делают этот ресторан популярным местом для предложений руки и сердца. Еда классическая европейская, но с использованием безошибочно местных ингредиентов. Бархатистая паровая дикая желтая горбуша пропитана насыщенным рыбным бульоном, приправленным соусом из бобов Пунин. Также попробуйте сорбет из персикового чая Железный Будда для цветочно-фруктового наслаждения. В дополнение к выбору по меню, комплексные обеды предлагают отличное соотношение цены и качества.

Причудливый особняк, скрытый большим деревом, является домом для этого ресторана, управляемого семьей Ву. Уютное пространство намекает на ностальгию; как холодные закуски, так и горячие основные блюда основаны на традициях, но тонко настроены и модернизированы. Жареная дикая желтая горбуша в горке жареного перца чили имеет шелковистую, влажную мякоть; с ее смелым вкусом она идеально сочетается с алкоголем. Сладкие клейкие рисовые клецки с жидкой начинкой прекрасно завершат вашу трапезу.

В то время как некоторые гости могут пить чай и играть в маджонг в мирном китайском саду у оживленной дороги, взыскательные гурманы стекаются сюда за блюдами из речной рыбы. Пухлые болотные угри из внутренних рек варятся в ароматном пряном бульоне и поливаются шипящим горячим маслом прямо за столом, что делает их мясо нежным и сочным, но с хрустящей корочкой. Жареная свиная печень и почки с перцем птичий глаз и маринованным перцем чили – еще одно любимое блюдо.

Стены из вина от пола до потолка являются центральным элементом, а комната элегантно обставлена, но без излишней формальности. Взгляды посетителей также притягивают блестящий бар у входа и полуоткрытая кухня, где пекут пиццу и готовят еду. Помимо традиционных итальянских сортов, пицца также предлагается с сычуаньскими нотками и в меньших порциях. Домашние паста-блюда нельзя пропустить. Завершите трапезу торроне семифреддо.

Эта забегаловка в жилом районе, возможно, застряла в 1990-х, но ее вкусная сычуаньская домашняя кухня превосходит время. Она гордится блюдами из угря – угорь с диким луком является сезонным деликатесом; угорь Тонгфу острый и ароматный, тогда как угорь, тушенный в красном соусе, придает легкую пикантность. Вы можете ожидать старинные рецепты, редко встречающиеся в других местах, такие как суп из свиной печени с бамбуковым грибом и утиные квадратики, но их необходимо предварительно заказать.

Владелец родом из уезда Ибинь, Сычуань. Он открыл этот магазин, чтобы подавать аутентичную лапшу Ранмянь в стиле Ибинь, заправленную пастой чили с молотым арахисом, зеленым луком, ростками фасоли и кунжутом. В качестве начинки выберите ароматную говядину с чили или сытную тушеную имбирную утку. Те, кто предпочитает более упругую лапшу, могут выбрать толстую ленточную лапшу. Кроме того, на ужин также предлагаются сушеные мясные продукты и колбасы.

Кулинарная партитура предлагает новые интерпретации сычуаньской кухни. Блюда на вкус аутентичны, но также исследуют измерения, отличающиеся от типичной сычуаньской кухни. Подача минималистична и современна. Попробуйте птичье гнездо кунг-пао, вдохновленное 24 вкусовыми профилями сычуаньской кухни — бархатистое птичье гнездо, покрытое хрустящей оболочкой соуса кунг-пао. Белый гриб ферула и морское ушко пропитаны сычуаньским перечным маслом, наполненным онемевающей остротой.

В 1989 году основатель открыл свою первую лапшичную прямо по дороге. После нескольких переездов он снова вернулся в свой старый район. В свои 70 лет он по-прежнему сам готовит свой свиной соус, как в старые времена, хотя магазином теперь управляет его сын. Его фирменная лапша «странного вкуса» заправлена свиным соусом из шиитаке, который слегка острый, сладкий и онемевающий. Говяжья лапша в остром бобовом соусе включает нарезанные кубиками побеги бамбука для приятного хруста.

Внутри исторического дома с внутренним двором, превращенного в отель, эта концепция частных ужинов открыла свои двери в 2018 году. Она принимает бронирования только для групп от 2 до 10 человек, а меню составляются индивидуально в соответствии с предпочтениями гостей. Новые сычуаньские фьюжн-блюда основаны на прочных навыках и изысканной подаче, дополненные кантонскими, гуаньфу, хуайянскими и даже западными блюдами. Попробуйте креветки кунг-пао и жареные на гриле говяжьи ребрышки в соусе из черного перца.

Бренд-менеджер и кухонная команда из Хунани стремятся максимально аутентично воссоздать фирменные блюда своей родной провинции. Обязательная к дегустации рыбья голова, приготовленная на пару с пятью различными перцами чили, доставленными из Хунани, завораживает сложной глубиной остроты, замечательным умами и яркой кислинкой. Жареная за 18 секунд желтая говядина Сянси использует кусок лопатки, богатый мясным вкусом, в сочетании с перцем чили и ароматическими травами для настоящего удара.

Названное в честь поэта династии Тан, это отделение сети открылось в 2018 году в живописном районе, известном своими цветущими сливовыми деревьями. Два здания в деревенском стиле соединены пышной зеленью. В меню представлены домашние сычуаньские блюда и речная рыба, такая как желтоголовый сом, приготовленный множеством способов. Но большинство посетителей предпочитают его тушеным в остром, кисловатом бульоне, приправленном зеленым сычуаньским перцем и китайским пачули. Бронирование рекомендуется по выходным.

Владелец-шеф-повар, который раньше работал в известном ресторане, использует традиционные методы для приготовления супов с лапшой и разнообразных начинок, каждая из которых обладает существенно разным вкусовым профилем. Лапша, заправленная соусом из свиного фарша с кунжутной пастой, красным перцем чили и сычуаньским перцем, является региональной классикой, источающей опьяняющие ароматы. Те, кто предпочитает менее острое, выбирают пельмени в супе из морепродуктов. Вся лапша предлагается в трех размерах порций, чтобы удовлетворить различные аппетиты. Только столики на свежем воздухе.

Этот ресторан в элитном торговом центре предлагает широкий выбор фуцзяньских блюд с сычуаньским акцентом. Большая часть продуктов и морепродуктов доставляется из Фуцзяня, включая кальмаров из Чжанчжоу, которые готовятся в типичном сычуаньском стиле шуйчжу. Питательный суп «Будда перепрыгивает через стену» готовится из изысканных сушеных морепродуктов для придания соленовато-сладкого богатства. На десерт панна котта с улуном дай хун пао сочетает бархатистую текстуру с цветочно-землистым вкусом.

Этот магазин лапши, спрятанный в старом жилом районе, имеет преданных поклонников. Лапша подается либо в остром, либо в белом бульоне, либо заправляется различными соусами. Для супа с лапшой попробуйте их фирменный белый бульон «восемь сокровищ», приготовленный из курицы, бамбуковых побегов и сушеных морепродуктов, включая креветки, кальмары и устрицы. Или попробуйте упругую лапшу, заправленную знаменитым острым свиным соусом мала, для пьянящих, притягательных ароматов.

Вы не пропустите этот магазин – просто ищите красные фонари, перфорированные деревянные окна… и очередь. С 1985 года здесь подают домашние сычуаньские блюда, приготовленные традиционным способом: жарка, приготовление на пару и шуйчжу. Тушеный угорь с баклажанами имеет контрастные текстуры, а умелое использование китайского пачули выводит его на новый уровень. Для любителей не острой еды липкие рисовые свиные ребрышки и суп с фрикадельками – отличный выбор.

Примыкающее к археологическому памятнику Цзиньша, это семейное заведение открыло свои двери в 2006 году. После недавнего ремонта помещение выглядит современно и уютно. Оно славится вкусными блюдами из говядины по разумным ценам – говядина готовится на пару, на гриле, дважды варится, тушится и обжаривается с сычуаньскими приправами, которые придутся по вкусу местным жителям. Говядина на пару, покрытая пряной рисовой мукой, и медленно приготовленный томатный суп из бычьих хвостов впечатляют своими насыщенными, смелыми вкусами.

Это лапшичная, окруженная мебельными магазинами, имеет ретро-атмосферу. Деревянные столы и бамбуковые стулья добавляют общему деревенскому колориту. Лапша готовится свежей прямо здесь, что объясняет ее невероятно шелковистую, упругую текстуру. Zha jiang mian — это то, что обязательно нужно попробовать: бланшированная лапша подается с соусом из соевых бобов и свиного фарша, который является насыщенным, пикантным и слегка острым. Если вам понравится их лапша, вы можете купить сырую, чтобы забрать домой.

Несмотря на труднодоступный вход, этот флагман сети завоевал прочную популярность среди местных жителей благодаря своей простой, домашней сычуаньской кухне по скромным ценам. Вместо обжигающей остроты ожидайте мягкую остроту, которая подходит для более широкого круга вкусов. Фирменные блюда из района Лэшань, такие как тофу-пудинг и маринованный жирный свиной кишечник, являются бестселлерами. Последний медленно готовится в пряном соевом соусе, а затем обжаривается с чесноком и сельдереем.