Рестораны и кафе в Чжэцзян

Ru Yuan — отмеченный Michelin ресторан на берегу Западного озера, прославившийся сезонными дегустационными меню от шефа Фу Юэляна. Посетители хвалят садовую атмосферу, тонкие блюда из местных продуктов и внимательный сервис; необходима предварительная резервация.

После оттачивания своих навыков на ряде престижных кухонь, шеф-повар Алан Ю открыл этот атмосферный ресторан в 2022 году. Шесть столов окружены сильно текстурированными каменными стенами, которые обеспечивают большую приватность. Есть одна отдельная комната для десяти посетителей с мультимедийными проекциями для полного погружения. Они подают одно дегустационное меню на обед и ужин, с блюдами, основанными на французских традициях и усиленными тонкими китайскими нотками.

Изящный, элегантный зал расположен в османтусовом лесу, сладкий аромат которого витает в воздухе осенью. Как только вы переступаете порог, вас окутывает землистый запах черного чая – блюда, копченые на чае, такие как курица с хрустящей корочкой, источают опьяняющие ароматы. В меню преобладают классические блюда Чжэцзяна, приготовленные из сезонных ингредиентов со всей страны. Попробуйте также речную рыбу, приготовленную с сушеным бамбуком. Чайная церемония за каждым столом – это настоящее зрелище.

Рядом с храмом Линъинь и курортом Аманфаюн, этот ресторан в деревенском стиле обладает безмятежной атмосферой. В меню классические блюда Цзянчжэ получают изысканное преображение с некоторыми креативными и удивительными сочетаниями. Фирменный дважды отваренный цыпленок без костей с грибами-термитами наполнен глубокими вкусами. Фирменный рисовый пирог в соусе из рубленого краба — еще одно выдающееся блюдо. Домашние фруктовые вина, такие как из лавровишни, сливы и личи, также стоит попробовать.

Этот ресторан в бамбуковом лесу излучает неземное спокойствие. В меню преобладают блюда Цзяннань, которым придается новая жизнь с помощью современных западных техник. Попробуйте все фирменные блюда благодаря тарелке закусок – вегетарианский «кошелек нищего», свиная щека с икрой, маринованная гусиная печень и террин из копченой рыбы. Их версия рыбного супа миссис Сун использует маленьких желтых горбылей из Восточно-Китайского моря за их нежное, сладкое мясо.

Этот красивый ресторан расположен в роскошном отеле на берегу озера и оформлен в классическом китайском стиле среди прудов и ухоженных садов. Команда поваров использует сезонные ингредиенты со всего Китая для создания неоклассических блюд Чжэцзяна с современными нотками. Попробуйте тушеную свиную грудинку с морским ушком, которая имеет насыщенный, но не жирный вкус. Крем-брюле с чаем Лунцзин идеально завершает трапезу. Помимо ассортимента чая и вин, обратите внимание на предлагаемый ассортимент Хуанцзю.

L’éclat 19 расположен в лесистой долине на южном берегу Западного озера. Само путешествие к этому месту — это целое приключение. Открытый только на ужин, он предлагает два дегустационных меню, которые меняются в зависимости от сезона, оба подписаны шеф-поваром Оливье Эльзером. Галльская классика получает изысканные китайские нотки — хлеб подается с маслом, настоянным на китайском ликере Маотай. Ингредиенты высшего качества поставляются со всего мира; креативные соусы обеспечивают многослойные вкусы.

Этот ресторан, спрятанный в тихом переулке, на удивление просторен. Когда хозяин проводит вас в одну из восьми традиционно обставленных частных комнат, вы проходите мимо обширного ухоженного сада с каменными мостами и прудами. Опытный шеф-повар готовит поэтично названные блюда Цзяннань, которые отсылают к старым временам — особенно выделяются местные классические блюда Чжэцзян. Без вариантов à la carte, меню заранее адаптируются к предпочтениям гостей.

Окна во всю длину позволяют посетителям наслаждаться пышной зеленью озера Сян. Кухня находится под белым куполом с банками ферментированных продуктов на круглом острове, как место поклонения. Два комплексных меню демонстрируют современную французскую кухню, приготовленную из китайских продуктов. Даже булочки для ужина готовятся на пару, как китайские булочки, прежде чем их запекают. Женьшень, ферментированный в меде, придает сливочному мороженому как остроту, так и горько-сладкий вкус.

Арки нефритового цвета, панели, обтянутые шелком, и органические светильники напоминают классический сад Ханчжоу со стилизованным оттенком. Аналогично, опытная команда поваров высокой кухни добавляет новые штрихи к классическим блюдам Нинбо. Маринованный сырой краб в остром кислом соусе обладает солоноватой сладостью, желатиновой текстурой и маслянистой икрой. Голень голубя с хрустящей корочкой без костей и фарширована грудкой птицы; сычуаньский перец прорезает насыщенность.

Каждый столик в мягко освещенном зале открывает вид на открытую кухню. Шеф-повар из Тайчжоу разработал комплексное и à la carte меню, чтобы подчеркнуть естественные вкусы лучших морепродуктов, доставляемых из его родного города. Помимо знаменитой желтой рыбы, тушеной в рыбном бульоне, также попробуйте жареного краба в соусе карри сача с жареным рисовым пирогом осенью. Обширная винная карта включает тысячи наименований, в основном из Бургундии во Франции.

Расположение ресторана за пределами центра города — в Национальном водно-болотном парке Сиси — не отпугивает посетителей! Пышные окрестности, очаровательный сад, сдержанный декор и качественная еда делают поездку стоящей. Классические блюда Тайчжоу, такие как жареный волосохвост и тушеный гигантский желтый горбыль, обязательны к дегустации. Удивительно, но кухня также хорошо разбирается в хангчжоуской кулинарии, например, мягкие, жевательные тушеные свиные кишки, оживленные щепоткой остроты.

Этот знаковый ресторан сычуаньской кухни из Чэнду открыл свой филиал в Ханчжоу в 2024 году. Резиденция в стиле Шикумэнь примерно 1930-х годов была преобразована в элегантное заведение, источающее ретро-шарм. В соответствии с философией бренда, два комплексных меню подчеркивают натуральные вкусы и 24 вкусовых профиля сычуаньской кухни с изысканными, тщательно приготовленными блюдами. Кроме того, этот филиал использует уникальные местные ингредиенты, такие как речные креветки и угорь из реки Цяньтан.

Perched on the shore of West Lake, this hotel restaurant is led by a local chef with over 20 years of experience under his belt. Traditional Zhejiang recipes are given a new spin – to great effect. The braised pork belly pagoda comes in two portion sizes: a mini version served with pumpkin flatbread and a regular one with chestnut pancakes. The wine list features a plethora of Chinese labels from Hebei, Shandong, Shanxi, Xinjiang and Ningxia.

Опытный шеф-повар А Бин отточил свои навыки в известной лапшичной в городе, прежде чем открыть это заведение более 40 лет назад. После переезда на нынешний адрес в последние годы оно остается любимым местом многих местных жителей. Его фирменный суп с лапшой и жареным угрем отличается упругой лапшой и хрустящими, мясистыми кусочками угря. Также стоит попробовать его "полу" суп с лапшой — лапшу, слегка заправленную густым бульоном, для насыщенного вкуса.

Это известное заведение, знаменитое домашней кухней Ханчжоу, существует уже более 20 лет. Обеденная зона занимает два этажа, но количество мест ограничено: в часы пик ожидайте очереди или совместного столика. Фирменная холодная закуска из свиной почки, заправленная сладким острым соусом, тщательно приготовлена. Также хорошо сделаны обжаренные во фритюре рулеты из тофу с начинкой из свинины и зеленого лука, а также тушеная свинина с копчеными сушеными бамбуковыми побегами.

Приглушенно освещенное двухэтажное пространство выглядит современно и шикарно, с сочетанием голого бетона, стекла и металлических конструкций. Еда, тем временем, очень соответствует фуцзяньским традициям. Морепродукты из провинции занимают видное место в меню, наряду с другими продуктами Фуцзянь. Фирменные блюда включают жареного речного угря в медовой глазури с хрустящей корочкой и жирным, бархатистым мясом. Свежие устрицы из гавани Сямынь, заправленные специальным соусом, пикантны и летние.

Этот ресторан, расположенный в культурном парке, обставлен в современном стиле Цзяннань — круглые окна, бамбуковые стулья и бонсай. Меню также уходит корнями в традиции, но с современным оттенком. Обязательно попробуйте жареный вонючий тофу с речными креветками; ферментированный вкус добавляет умами. Каменный горшок с таро готовится с жареным салом для крахмалистого сытного блюда осенью или зимой. Также попробуйте тушеную свиную грудинку с домашним сливовым вином.

Это простое заведение расположено в жилом районе. У входа в обеденный зал аккуратно расставлены блюда — листовая зелень, мясные рагу в глиняных горшочках и, конечно же, речная рыба, которой ресторан наиболее известен. Жареный угорь в бобовом соусе наполнен ароматами зеленого лука и чеснока. Тушеная свиная кишка нежная и ароматная, еще лучше с их секретным соусом. Попробуйте также их домашние вина, настоянные на травах или фруктах.

Ничто так не говорит об этике...

С изысканными стеклянными фонарями, стеклянными перегородками и панорамными окнами, открывающими вид на реку, комната с высокими потолками идеально подходит для банкетов и деловых ужинов. В меню преобладают классические блюда Чжэцзяна, а также некоторые кантонские блюда. Поэтически названное «Тонущая рыба, падающие гуси» состоит из шариков белой рыбы, фаршированных птичьим гнездом. Классическая тушеная свиная грудинка тонко нарезана и оформлена в виде пагоды. Рекомендуется бронирование.

Расположенный в культовом торговом центре на тему искусства, этот ресторан умело сочетает художественный декор и обширные виды на реку с сочетанием традиционной и современной кантонской кухни. Забронируйте кабинку или столик на балконе, чтобы насладиться видами. Большинство блюд основаны на культуре здорового питания Линнань; обед с дим-самами предлагает хорошее разнообразие небольших закусок. Жареная на углях свиная грудинка Сакура может похвастаться золотистой хрустящей корочкой и сочным, ароматным мясом.

Родившись в семье поваров, молодой владелец начал как ученик и прошел путь до вершины. Требовательный к своей лапше, он заказывает ее специально, чтобы получить желаемую текстуру. Все блюда из лапши в хангчжоуском стиле готовятся на заказ с традиционными начинками и соусами. Свиная почка, от свиней, забитых в тот же день, имеет хрустящую, упругую текстуру. Свинина, тушенная в густом маринаде с сушеной мандариновой цедрой, источает цитрусовые ароматы. В часы пик ожидайте очереди.

После реконструкции этот центр, посвященный китайскому чаю, искусству и всему, что связано с дзен, соответствует прозвищу Ханчжоу как культурной жемчужины. Его прилегающая закусочная по-прежнему подает вегетарианскую еду с чжэцзянскими нотками; всегда популярные блюда, такие как маринованные в соевом соусе грецкие орехи, свежая тофу-кожа в густом бульоне и красное тушеное вонючее тофу, по-прежнему в меню. Толсто нарезанный ярко-красный болетус, обжаренный с зеленым перцем чили, выделяется своим ароматом и приятной текстурой.

Этому заведению, возможно, не хватает шикарного декора, и никто не получает отдельный столик, но всегда есть очереди желающих, чтобы их накормил самопровозглашенный «король лапши». Фирменная лапша с томатным соусом и яичницей-болтуньей пикантна и аппетитна, лучше всего ее есть с щепоткой свиных шкварок. Все готовится на заказ, вкусные топпинги подаются горячими — попробуйте жареного карпа. Те, у кого большой аппетит, могут даже получить дополнительную лапшу бесплатно.

Это знаменитое заведение гордится своими домашними блюдами. Ожидайте очередей во время еды! Сочное куриное мясо, заправленное маслом из зеленого лука, источает пьянящие ароматы. Тушеная вегетарианская курица и бамбуковые побеги с сушеной свининой, маринованной в соевой пасте, вызывают детские воспоминания у многих жителей Ханчжоу. Пресноводная рыба — еще одна сильная сторона — посмотрите на леща, угрей и крабов в аквариуме у входа и спросите официантов, как лучше всего их приготовить.

Это немного в стороне, но это не мешает посетителям приходить сюда толпами за аутентичными блюдами Шаосина. Меню пишется ежедневно на доске. Все ингредиенты сезонные и доставляются из Шаосина. Курица свободного выгула, маринованная в выдержанных зерновых дистиллятах, имеет плотное, ароматное мясо с оттенком винных ароматов. «Вонючая двойка», или вонючий тофу с ферментированными стеблями амаранта, источает запах, который вы либо полюбите, либо возненавидите!

Этот давно зарекомендовавший себя ресторан отеля славится своими великолепными видами на сад, элегантной атмосферой и высококлассным меню. В центре внимания — аутентичная чжэцзянская кухня, наряду с новыми творениями, сочетающими кантонские кулинарные техники. Классические блюда, такие как жареные речные креветки с чаем Лунцзин и хрустящий угорь с креветками, переосмыслены, причем последнее — это жареные кусочки угря, фаршированные измельченными креветками в кисло-сладкой глазури. Доступны частные обеденные залы различных размеров.

Театрально освещенный главный зал представляет собой образец сдержанной элегантности, а частные комнаты не менее стильны. Шеф-повар, родом из региона Чаошань, специализируется на кухне своего родного города. Попробуйте маринованное мясное ассорти, чтобы попробовать несколько его фирменных блюд и их многослойные вкусы. Жареный тофу, завернутый в ткань, в превосходном бульоне имеет хрустящую корочку и бархатистую сердцевину. Мягкий соевый вкус хорошо сочетается с насыщенным умами бульоном.

Пространство, возможно, невелико, но минималистичный декор в стиле дзен успокаивает. В отличие от традиционной лапши в хангчжоуском стиле с ее твердой текстурой, эта лапша ручной работы имеет более мягкую консистенцию – так она лучше впитывает суп. Говяжья лапша с родниковой водой обладает насыщенным вкусом умами и легкой остротой. Стоит попробовать и гарниры, такие как тушеный бамбук. Завершите трапезу пирожным дин шэн с начинкой из красной фасоли.

На берегу реки Цяньтан, у подножия пагоды Люхэ, этот просторный, светлый и элегантно обставленный ресторан находится немного в стороне, но местные жители все равно приходят сюда толпами. Аутентичные домашние блюда Ханчжоу, такие как краб на пару на котлете из свиного фарша, подаются наряду с более новыми творениями. Порции щедрые; приходите большой компанией, чтобы попробовать больше разнообразных блюд. Бронирование не принимается. Приходите пораньше, чтобы избежать толпы.

На вывеске написано «1987», потому что именно тогда владелец стал профессиональным поваром. Известное своей аутентичной кухней Ханчжоу по выгодным ценам, это районное заведение не имеет бумажного меню. Выбирайте свою речную рыбу и овощи и указывайте, как вы хотите их приготовить, или посмотрите на доску для специальных предложений. Сладкие и кислые свиные ребрышки могут похвастаться хрустящей корочкой, покрытой острым соусом. Завершите трапезу сладким клейким рисовым вином с ароматом османтуса, приготовленным из домашних дистиллятов.

Это оживленное место предлагает барбекю в техасском, бразильском и аргентинском стилях. С коптильней на дровах и печами на месте, это место источает опьяняющие запахи. Попробуйте медленно копченую говяжью грудинку, либо зернового откорма из США, либо травяного откорма из Новой Зеландии: первая богаче, вторая постнее. Выраженные дымные нотки идеально дополняют говядину. Жареный ананас в бананово-ореховом соусе на десерт смягчает насыщенность. Винная карта стоит изучения.

Рядом с культурным парком этот ресторан расположен в безмятежной, пышной природе. Интерьер также приятен своим ретро-декором водного города. В меню центральное место занимают классические блюда Ханчжоу; особенно выделяется речная рыба. Убитый по заказу речной угорь, приготовленный на пару с консервированной горчицей, имеет жирное мясо и глубокий вкус умами. Свежие местные овощи и традиционные основные блюда, такие как лапша по-ханчжоуски и клейкий рисовый пирог, также стоит попробовать.

Hu Qing Yu Tang — известная китайская аптека, и этот ресторан является ее кулинарным предприятием, специализирующимся на лечебной кулинарии. Шеф-повар дополняет ингредиенты терапевтическими свойствами трав, чтобы получить максимальную пользу. Креветки хуан ци, пельмени фу лин на пару и черный клейкий рисовый пирог с женьшенем — все это уникальные творения, которые вы больше нигде не найдете. Для оптимальных результатов сочетайте еду с лечебными винами или полезными напитками.

Этот крошечный магазинчик, часто посещаемый местными жителями, всегда переполнен в обеденное время. С вкусными предложениями по выгодным ценам нетрудно понять, почему! В меню всего два блюда – вонтоны и шао май – но они предлагаются с множеством начинок и могут подаваться в супе или с соусами. Например, шао май с сочной свининой и нарезанным кубиками бамбуком, завернутые в тончайшее тесто. Огромные вонтоны с начинкой из соленого яичного желтка и свинины красиво сложены.

Трехэтажная вилла датируется началом 20 века, и ее роскошный интерьер сочетает классические и современные детали. Шеф-повар из Ханчжоу тесно сотрудничает с двумя кантонскими шеф-поварами, чтобы создавать рецепты, основанные на традициях Цзянчжэ, но приправленные кантонскими акцентами. Жареный краб с вонючим тофу готовится в стиле «тайфунного убежища»; вонючий тофу нарезается кубиками и обжаривается во фритюре с чесноком, черными бобами и зеленым луком. Выпечка с ветчиной Цзиньхуа взрывается мясными вкусами.

Спрятанное в историческом переулке, это место переносит посетителей в ушедшую эпоху. Интерьер в деревенском стиле причудлив, с бутылками желтого вина, включая собственный бренд, расставленными на полу. Команда поваров адаптирует меню под бюджеты посетителей, а кухня Нинбо, богатая рыбой, изобилует смелыми вкусами и умами. Попробуйте краба на пару на свиных ребрышках с зерновыми дистиллятами. Поскольку в основном зале всего два столика на двоих, имеет смысл забронировать отдельную комнату.

(Ресторан временно закрыт.) Хрустальные люстры, клетчатая напольная плитка и оливково-зеленые банкетки, возможно, не вызывают ассоциаций с типичным китайским рестораном, но этот грандиозный особняк с водными элементами и обширным садом соответствует всем требованиям классической кантонской кухни. Димсам, жареные блюда, морепродукты и кантонское барбекю — вот некоторые из основных моментов. Густой рыбный суп с рыбьим желудком, черным грибом, побегами бамбука и сушеными креветками демонстрирует впечатляющие слои текстур и умами.

Спрятанный в жилом районе, King’s Choice известен своей аутентичной кухней Ханчжоу, щедрыми порциями и доступными ценами. Большинство блюд готовятся à la minute и отличаются исключительным вкусом «вок хэй». Фирменный жареный вонючий тофу хрустящий снаружи и шелковистый внутри, с соусом чили сбоку, чтобы подчеркнуть его уникальные вкусы. Жареное крылышко в соусе из соленого яичного желтка также греховно вкусно. Приходите пораньше, чтобы избежать долгого ожидания.

Kui Yuan Guan, известное своими хангчжоускими макаронами, также является музеем, который рассказывает о жизни города с 1867 года. Многочисленные надписи известных исторических личностей указывают на его важность. За лапшой отправляйтесь на первый этаж; лапша с нарезанной свининой впечатляет своей текстурой аль денте и насыщенным вкусом. Классические блюда Чжэцзяна, такие как измельченный угорь из Нинбо или рыбные шарики с трио овощей, подаются на втором этаже.

Просторный зал с высокими потолками роскошно обставлен элегантными люстрами, потолочными вентиляторами и изысканной отделкой. Кухонная команда превосходно справляется с фьюжн-китайской кухней, которая творчески смешивает и сочетает влияния и техники различных региональных кухонь. Тонко нарезанная вяленая скумбрия, вымоченная в специальном солено-сладком соусе, полна умами. Медленно приготовленная телятина в трюфельном соусе буквально тает во рту. Кураторский список чая интригует!

Расположенный на территории курорта, этот древний монастырь, превращенный в ресторан, дарит ощущение безмятежности. Открыт для публики только на ужин, его меню меняется каждый сезон. Местные продукты готовятся с использованием безупречных европейских техник, художественной сервировки и уникальных вкусовых профилей. Жареный желтый горбыль хрустящий снаружи, шелковистый внутри; легкий соус творит чудеса, подчеркивая его естественный вкус. Спросите сомелье о винных или чайных парах.

Более десяти лет эта крошечная лапшичная переполнена посетителями, несмотря на более высокие цены, чем у конкурентов. Предлагается множество супов с лапшой и бланшированной лапши, заправленной соусами, с выбором начинок, все в щедрых порциях и приготовленные из качественных ингредиентов. Попробуйте бланшированную лапшу с жареной свиной печенью и почками. Хорошо перемешайте кудрявую лапшу ручной работы в соусе и насладитесь ее упругой текстурой.

(The restaurant is temporarily...

На вершине отеля-небоскреба это элегантное место открывает захватывающие виды на реку Цяньтан. Декор вдохновлен стилем ар-деко «Восток встречается с Западом» Китая 1920-х годов. Широко представлены кантонские классические блюда — от супов и мяса на гриле до жареных блюд с большим количеством «вок хэй», а также несколько инновационных блюд Чжэцзяна. Не пропустите курицу с хрустящей корочкой. Жареный рыбий пузырь с маринованной горчичной зеленью хорошо сочетается с алкогольным напитком.

Непритязательный двухэтажный дом с серыми кирпичными стенами может не выглядеть захватывающе, но посетители стекаются сюда уже более 20 лет за его кухней в стиле фермы Tonglu — она проста, деревенская и вкусна. Фотографии и названия блюд показаны на стене со световыми коробами на первом этаже, где официанты принимают заказы. Попробуйте органическую рыбу из озера Qiandao двумя способами: суп из рыбьей головы молочный и насыщенный; а тушеное рыбное филе шелковистое и слегка острое.

Это флагманский ресторан высокого класса группы F&B, которая активно работает на гастрономической сцене Ханчжоу более двух десятилетий. Он специализируется на изысканной кухне, которая охватывает все характерные вкусы провинции Чжэцзян. Их домашние димсамы очень популярны, включая жареный вонючий тофу, фаршированный редькой и китайским сельдереем из Шаосина, булочки тофу из Цзяньдэ, шаомай из бамбуковых побегов из Суйчана и блинчики тофу из Чаншаня.

Этот непритязательный магазин относительно незаметен, так что вы вполне можете пройти мимо, не заметив его. Но те, кто знает, стекаются сюда за аутентичной кухней Сяошань, приготовленной из самых свежих сезонных продуктов. Меню нет – выбирайте еду с прилавка или попросите владельца порекомендовать. Обязательно попробуйте приготовленную на пару миую крокер – она шелковистая по текстуре и насыщена умами. Отварная курица свободного выгула и овощи на пару также всегда попадают в точку.

Оазис посреди шумного центра города с ландшафтным садом, словно сошедшим со страниц художественной книги династии Сун. Меню сосредоточено на растительных блюдах различного происхождения и стилей. Гриб цветной капусты, обжаренный с лемонграссом, тайским чили и базиликом, придает дополнительную пикантность; шипящие баклажаны «три чашки» в каменном горшочке соблазняют ароматами и легкой остротой. Завершите трапезу липкими шариками из проса с арахисовой начинкой. Ознакомьтесь с обширным чайным меню.

Любимое место для завтрака среди местных жителей, Pan Fang Chun специализируется на пельменях – с красиво обжаренной, тонкой корочкой и сочной свиной начинкой, они становятся еще вкуснее, если их обмакнуть в соус чили и уксус. Разбавьте насыщенный вкус миской сладкого соевого молока. Для более легкого варианта попробуйте суп из вонтонов размером с укус с морскими водорослями и зеленым луком. Ожидайте очереди у двери, и они закрываются до 13:00, так что приходите пораньше, чтобы избежать разочарования.

Рядом с храмом Сянцзи эта вилла в стиле Цзяннань расположена в ухоженном саду с бамбуковыми деревьями, каменными сооружениями и водными элементами. В отсутствие вариантов à la carte посетители заранее заказывают классическое или сезонное комплексное меню. Качественные продукты со всего мира обрабатываются как китайскими, так и западными техниками в аккуратные творения с потенциальной пользой для здоровья. Суп из древесных томатов с морскими водорослями из вод Сяпу начинает трапезу на освежающей ноте.

Владелец, имеющий почти 30-летний опыт работы на кухне, иногда сам готовит. Проверьте доску объявлений на предмет простых блюд, приготовленных на воке, большинство из которых включают местные сезонные продукты. Жареная свиная почка хрустящая по текстуре и слегка острая на вкус. Мягкий и жевательный жареный рисовый пирог — основной выбор. Домашняя свиная колбаса и рисовое вино, сваренное отцом владельца, — это уникальные блюда, доступные только здесь.

Более 40 лет владелец ежедневно настаивает на покупке свежих говяжьих субпродуктов, кропотливо готовя и туша их в насыщенном бульоне, приготовленном с нуля из говяжьих и бараньих костей. Его костный мозг из говядины имеет кремовую текстуру и идеально сочетается с домашними маринованными редисками. Кончик говяжьего рубца — еще один премиальный отруб, доступный только после 11 утра. Помимо говяжьих субпродуктов, также попробуйте суп с лапшой вонтон, тушеную говяжью грудинку и сухожилия.

Оазис недалеко от оживленного живописного места в Ханчжоу, здание оформлено в стиле типичной резиденции древнего Аньхоя. Попросите столик во дворе в солнечный день и насладитесь видами павильона Вансянь. И владелец, и команда кухни родом из Аньхоя; большинство ингредиентов также из их родной провинции. Такие деликатесы, как ферментированная мандариновая рыба, дикий папоротник, нарезанная вяленая свинина на камфорном дереве и аньхойские димсамы, трудно найти где-либо еще.

На 58-м этаже небоскреба эта крошечная жемчужина всего с восемью столиками открывает прекрасные виды на оживленный финансовый центр. Модернизированные китайские мотивы соседствуют с футуристическим электрическим свечением. Под руководством опытного шеф-повара из Гонконга кухня готовит насыщенные умами супы двойной варки, такие как суп из трубача и сушеных гребешков с грибами мацутакэ. Живые морепродукты, такие как рыба и крабы, имеют божественный вкус даже в простом приготовлении на пару.

Синоним вкусных крабовых блюд, Tian Lun Inn предлагает различные виды этих ракообразных в зависимости от сезона, причем их многокурсовые крабовые обеды являются самыми известными. С плотной, мясистой мякотью и богатой, сливочной икрой, волосатые крабы из озера Тайху чрезвычайно популярны круглый год. Крабовая икра готовится 45 минут, но это того стоит. Попробуйте также местные деликатесы, такие как говяжий суп Западного озера или уксусная рыба Западного озера.

Авангардные портреты китайских оперных певцов эффектно расположены на фоне позолоченных люстр-клеток и оконных вырезов. Современный китайский стиль прослеживается в меню и подаче. Посетители приходят сюда за искусно приготовленными классическими блюдами Ханчжоу, Чжэцзяна и Кантона; фирменная тушеная утка по-ханчжоуски отличается нежной текстурой, богатым вкусом и сложными ароматами. Нельзя пропустить и рваный тофу в молочном бульоне из сушеных креветок, ветчины и грибов.

Кухня, возглавляемая опытным шеф-поваром из Цзиньхуа, предлагает традиционные закуски, приготовленные по старинке. Будьте уверены, что вся свинина поступает от цзиньхуаских свиней, отличающихся насыщенным вкусом и маслянистой сочностью. Лепешки со свининой и зеленым луком, а также булочки со свининой и зеленым луком сочные и хорошо приправленные. Домашнее соевое молоко бывает трех видов: сладкое, соленое и уникальное цзиньхуаское соленое имбирное — идеально подходит для зимних утр.

Эту маленькую витрину было бы легко пропустить, если бы не очередь, ожидающая шаобинских лепешек и ютяо. Прямо у входа повара заняты ручным приготовлением обоих блюд; подаваемые горячими, они очень любимы за свою пышную и хрустящую текстуру. Местные жители обычно заказывают соевое молоко или тофу-пудинг к этим жареным лакомствам, но вы также можете выбрать шарики из клейкого риса с начинкой по вашему выбору. Выгодные цены.

У магазина нет названия, потому что владелец считает, что его лапша достаточно хороша, чтобы гости возвращались снова и снова. За более чем 30 лет это место не изменилось — всего шесть столиков в крошечном помещении. Но огромные порции вкусной лапши по выгодным ценам собрали преданную армию поклонников. Особенно быстро распродаются свиные ребрышки, которые легко отделяются от кости, с сильным ароматом зеленого лука. Свиная печень и почки также популярны.

(Ресторан временно закрыт.) После открытия в 2017 году У Цзы быстро прославился, став самой известной лапшичной в этом районе. Классическая лапша в хангчжоуском стиле подается либо в супе, либо перемешивается с соусами с различными начинками — приготовленная по строгим стандартам владельца, профессионального повара. Свиные почки и печень хорошо подрумянены, сохраняя при этом свою сочность и приятную жевательную текстуру. Еще одна обязательная к дегустации классическая начинка: креветки и угорь, обжаренные с луком, грибами и сушеным тофу.

Спрятанный в маленьком переулке...

Безмятежное место в водно-болотном парке с ухоженным китайским садом. Всего восемь отдельных комнат гарантируют уединение. Меню заранее составляются индивидуально по желанию посетителей, без вариантов à la carte. Кухня придает изысканный оттенок аутентичным блюдам Чаочжоу и Шаньтоу, используя такие продукты, как маринованная горчица и маленькие мидии из Чаочжоу. Попробуйте маринованные в сое гусиные лапки и печень, а также клейкие рисовые шарики в арахисово-кунжутном сахаре.

Владелец, родом из Шаосина, настаивает на том, чтобы ездить обратно в свой родной город каждый второй день, чтобы закупать свежайшие ингредиенты для своего ресторана — что объясняет, почему меню написано от руки на белой доске и каждый день разное. Тем не менее, обязательный к дегустации вонючий тофу является постоянным блюдом: приготовленный с использованием 20-летней ферментированной рассола из его семьи, он имеет богатый глубокий вкус, который дополняет бараний мозг, с которым он готовится на пару. Попробуйте также речную рыбу.

В переулке недалеко от Барабанной башни желтый флаг возвещает о «короле вонтонов», готовя посетителей к предстоящему пиршеству из пельменей. Уйдя на пенсию в 2016 году, владелец научился готовить вонтоны с нуля, прежде чем открыть этот магазин. Начинка готовится на месте из свежезабитой (не замороженной) свинины; ультрасвежие овощи и щепотка черного кунжута придают дополнительный аромат; сушеные креветки добавляют глубину умами в бульон. Жаркое тоже вкусное.

С 1987 года сюда стекаются гурманы, чтобы отведать настоящую традиционную хангчжоускую еду. Шеф-повар превосходно готовит речную рыбу, такую как речные креветки в вине Хуадяо — пир из жидкой икры, солоновато-сладкого мяса и завораживающих ароматов. Если повезет, вы сможете насладиться нежным жирным мясом приготовленного на пару речного угря с китайской ветчиной — лучше всего это блюдо сочетается с их домашним вином из ягод мирта. Спросите официантов о ежедневных специальных предложениях.

Стремясь донести подлинные вкусы своего родного города до публики Ханчжоу, владельцы ежедневно доставляют 12-месячных ягнят и тонкую лапшу из Тунсяна, Чжэцзян. Отваливающееся от костей мясо ягненка медленно тушится в гигантском воке в насыщенном, слегка сладковатом бульоне в течение всего дня; вы можете указать, хотите ли вы жирное или постное мясо. Суп с лапшой из ягненка и потрохов предлагает бесплатное добавление лапши или закажите бараньи ножки и копыта в качестве гарнира. Ожидайте очереди.

Этот ресторан на торговой улице, с основным обеденным залом на нижнем этаже и отдельными комнатами наверху, может быть трудно найти. Посетители приходят сюда за аутентичной кухней Нинбо, такой как пьяные моллюски, тушеные овощи и жареные моллюски в пасте из бобов с соленой горчичной зеленью. Живая рыба и морепродукты, ежедневно доставляемые из Чжоушаня, Нинхая и Вэньчжоу, также популярны; речной угорь, приготовленный на пару в имбирном соке, необходимо заказывать заранее.

В зале представлены культурные мотивы региона Чаошань, включая миниатюрную копию моста Гуанцзи, символа Чаочжоу. Посетители без бронирования будут размещены в основном обеденном зале и им будет предложено меню à la carte. Отдельные комнаты необходимо бронировать заранее, с индивидуальным меню. Фирменный маринованный «джелато» из сырого краба обладает сливочной икрой, которая тает во рту. Также попробуйте суп из шелковистой курицы двойной варки с оленьим сухожилием и женьшенем.

Вывеска с надписью «вонючий» или «гнилой» обычно не звучит аппетитно, но Yue Ji гордится шестью особенностями шаосинской кухни: соевый соус, зерновые дистилляты, гнилость, вонь, вино и соленья! Попробуйте блюда, маринованные в соусе из зерновых дистиллятов, такие как утиные желудки или свиной язык и брюшко. Ни один обед здесь не обходится без знаменитого жареного вонючего тофу и паровой рубленой свиной котлеты с гнилой тофу-кожей мильфей. Рекомендуется предварительный заказ.

Этот крошечный магазинчик у подножия храма Линъинь имеет прекрасный сад и декор в деревенском стиле. В меню представлены разнообразные вегетарианские лапши и пельмени, включая ярко-зеленую шпинатную лапшу в грибном бульоне, украшенную различными овощами. Вегетарианские пельмени подаются с хрустящей корочкой; семена кунжута придают сочной начинке ореховый вкус, который идеально сочетается с умами грибов. На десерт предлагается сладкий суп из персиковой смолы и гледичии.

Расположенный в ухоженном китайском саду у озера, традиционно обставленный ресторан производит впечатление своим грандиозным и просторным интерьером. Элегантная китайская униформа обслуживающего персонала также является частью привлекательности. В меню: прекрасно приготовленные блюда цзянчжэ и ханчжоуской кухни. Попробуйте жареные креветочные котлеты с хрустящим водяным каштаном и нарезанным китайским сельдереем. Хрустящая рыба по-ханчжоуски — это холодная закуска из жареной во фритюре рыбы, тушеной в сладком соевом соусе — восхитительно.