Рестораны и кафе в Шанхай

Этот детище шеф-повара Стефана Стиллера, являющееся неотъемлемой частью кулинарной сцены города с 2016 года, знакомо всем местным гурманам. Благодаря барным стойкам, окружающим остров, где готовят повара, все гости могут вблизи ощутить яркую атмосферу. Комплексное меню из 10 или 12 блюд меняется каждые несколько недель. Искусно созданные оригинальные блюда демонстрируют многослойность вкусов и текстур, сочетая немецкие традиции с уникальными азиатскими ароматами, такими как кимчи и карри.

История ресторана 102 House началась в жилом доме в Фошань, провинция Гуандун. Кухней руководит шеф-повар с 20-летним опытом. Чтобы гости могли ощутить квинтэссенцию традиционных кантонских банкетов, предлагаются различные сет-меню. Блюда меняются в зависимости от сезона, но фирменная свинина в кисло-сладком соусе всегда в наличии — для идеальной текстуры используется мясо между поясницей и брюшком, а также домашний фруктовый уксус.

Третий ресторан под руководством шеф-повара Умберто Бомбана предлагает гламурный коктейль-бар и балкон с захватывающими видами. Однако внимание также привлекает винный погреб со стеклянными стенами и потрясающей подборкой вин — как бокалами, так и бутылками. Кухня специализируется на идеально приготовленных итальянских классических блюдах, дополненных меню дегустации с акцентом на морепродукты, которое демонстрирует лучшие вкусы океана вместе с домашней пастой и хлебом, которые просто нельзя пропустить.

Китайский ресторан отеля Bvlgari расположен в соседнем столетнем здании и располагает шестью отдельными комнатами, вдохновленными ювелирными изделиями Bvlgari. Блюда, такие как курица, маринованная в соевом соусе, с нежным мясом и нотками китайского розового вина, отличаются высоким мастерством и точностью. Главное событие — димсамы ручной работы; особенно хорошо сделано слоеное тесто. Попробуйте целого морского ушка или выпечку с чар сиу для насыщенного вкуса.

Это место, куда стоит пойти за качественным димсамом и классической кантонской кухней по доступным ценам. Под руководством опытного шеф-повара Мака из Гонконга меню было немного обновлено. Будьте уверены, что основные любимые блюда всех времен, такие как супы двойного варения, жареные блюда и блюда из морепродуктов, по-прежнему подаются. Фирменная свинина чар сиу привлекает аппетитным цветом, упругой текстурой и насыщенным вкусом. Оставьте место для изысканных десертов.

Семья Да Витторио уже более 50 лет подает морепродукты в Брусапорто, Италия, и теперь они принесли этот кулинарный опыт в Шанхай, перевезя сюда часть команды и оборудования. Фирменные блюда из меню à la carte включают теплый салат из рыбы на пару и любопытно названное яйцо «а-ля яйцо» с икрой; также рекомендуются мясные блюда, такие как голубь и вырезка ягненка. Обязательно оставьте место для их тирамису.

Излучая безмятежность в стиле дзен, комнаты отражают философию, что веганство — это не только еда, но и образ жизни. Подаются только комплексные меню, которые меняются каждый сезон, чтобы использовать лучшие местные ингредиенты. Мастерски приготовленные и красиво оформленные блюда включают некоторые аутентично воссозданные рецепты из прошлого. Чай также тесно связан с дзен, поэтому обязательно закажите что-нибудь из обширного чайного меню, чтобы дополнить блюда.

Этот ресторан сингапурской группы оформлен в черной цветовой гамме и щедро украшен кристаллами, что соответствует изысканным димсамам, мясу на гриле и морепродуктам, которые он подает. Фирменные блюда, такие как яичница-болтунья с крабовым мясом, жареная курица, фаршированная клейким рисом, и нарезанная кубиками курица с тофу и соленой рыбой в глиняном горшочке, демонстрируют изящество и утонченность. Супы, приготовленные двойным кипячением, также очень востребованы.

Этот оазис в оживленном центре города предлагает традиционную кантонскую кухню, и его шеф-повар особенно внимателен к каждой детали. Фирменная жареная курица с песочным имбирем в глиняном горшочке пахнет и имеет божественный вкус, и каждый кусочек мяса и приправы нарезается одинаковыми размерами. Копченый на чае голубь соблазняет сочным мясом и дымной глубиной от листьев чая пуэр. Попросите сомелье подобрать вино к вашему блюду из их тщательно отобранной коллекции.

Исторический особняк, когда-то принадлежавший семье архитектора И. М. Пэя, теперь является домом для флагманского ресторана этой элитной ресторанной группы в Шанхае. Украшенное оригинальными рисунками Пэя и традиционными архитектурными мотивами в стиле Сучжоу, это пространство соответствует классу бренда. Меню, ориентированное на морепродукты, может быть адаптировано под вкусы вашей компании, предлагая широкий спектр вкусов с первоклассными ингредиентами, в основном из Тайчжоу, такими как дикий желтый горбыль.

Высококлассная кухня Чаочжоу характеризует меню, насчитывающее более 200 позиций, от классических до креативных – многие из них приготовлены из ингредиентов, специально поставляемых из региона Чаошань. Некоторые фирменные блюда, такие как охлажденный краб по-чаочжоуски и маринованные сырые креветки-богомолы, необходимо заказывать заранее. Хрустящий морской огурец, приготовление которого занимает несколько дней, является еще одной изюминкой. С всего пятью отдельными комнатами на этой вилле, получить столик может быть непросто.

Отремонтированный в 2019 году, зал излучает очарование старого Шанхая с голыми цементными кирпичами, терраццо-полом и фресками женщин в ципао. Шеф-повар оттачивал свои навыки на известных кухнях более 20 лет. Его меню короткое, но насыщенное, охватывающее квинтэссенцию кантонской кухни – мясо на гриле и димсам среди других сезонных предложений. Яичница-болтунья с измельченным жареным рыбьим плавательным пузырем выделяется интересными текстурами и богатыми ароматами.

Это название хорошо известно среди любителей волосатых крабов, этот ресторан управляет собственной фермой, чтобы обеспечить качество и стабильные поставки. Их крабы имеют ароматное мясо, а их панцири полны сливочно-желтой икры. Попробуйте множество блюд из волосатых крабов, включая пьяных крабов, выдержанных в шаосинском вине в течение месяца. Каждая порция парового безе на фаршированном крабовом панцире использует мясо и икру трех волосатых крабов и невероятно вкусна.

Большинство клиентов приходят за фирменной жареной уткой с чудесно хрустящей корочкой и сочным мясом, подаваемой с булочками на пару. Попробуйте также их тушеный морской огурец с зеленым луком. Помимо основного меню, также доступно сезонное, а также новые блюда, приготовленные в соответствии с 24 солнечными сезонами китайского календаря. Приходите группой, чтобы попробовать разнообразные блюда, но будьте готовы — после 18:00 здесь всегда полно народу.

Все 10 отдельных комнат в исторической вилле излучают очарование старого Шанхая, но еда здесь одновременно традиционная и креативная. Одно комплексное меню сосредоточено на шанхайских классических блюдах; другое предлагает сезонные фавориты. Среди фирменных блюд — обжаренные речные креветки с крабовым мясом и икрой. На десерт любители классики насладятся пирожным из фиников или слоеным тестом с кешью и водорослями, а неофилы могут попробовать соевое мороженое с жареной палочкой из теста.

Обеденный зал в старинном особняке 1920-х годов обставлен в ретро-стиле с террасой и несколькими отдельными комнатами. В отличие от двух своих сестер, оригинальный Fu специализируется на домашней шанхайской кухне, включая некоторые многоступенчатые трудоемкие рецепты. Речная рыба — одна из его сильных сторон, особенно речные угри, приготовленные множеством способов. Попробуйте также бланшированные в масле речные креветки, которые имеют упругую текстуру и богаты умами.

Красивый плиточный вход, деревянные панели и эффектные светильники — лишь некоторые из оригинальных особенностей этого таунхауса 1920-х годов. Его 16 традиционно обставленных отдельных комнат вызывают очарование старого Шанхая. Еда столь же изысканна: речные креветки готовятся на заказ; копченое брюшко скумбрии, заправленное слегка сладкой глазурью, хрустящее, но сочное. Ни один обед здесь не обходится без слоеного теста с пралине из кешью.

Дизайн помещения — это отсылка к «Цветущему миндалю» Ван Гога; бирюзовые подушки и латунные вставки перекликаются с небесно-голубым фоном и розоватыми цветами картины. Пекинская утка по-прежнему является фирменным блюдом — 45-дневные птицы или 22-дневные утята идеально жарятся и нарезаются прямо за столом. Хрустящая кожица и сочное мясо просто божественны. Тушеный морской огурец в желатиновом соусе из зеленого лука — еще одно обязательное блюдо. Вид на город — это плюс.

Потрясающие виды на горизонт Пудуна, хрустальные люстры и полукруглые кожаные кабинки придают стиль и ощущение величия. Меню здесь, как и в заведениях Дубая и Пекина, включает творения, курируемые знаменитым шеф-поваром Нико Ромито и подкрепленные отточенными навыками, чтобы отразить сезонность. Домашняя паста обязательна к дегустации – лингвини с лобстером взрывается морским умами. Обязательно оставьте место для сливочного джелато ди рикотта ди буфала.

Рядом с культовой телебашней «Восточная жемчужина» находится этот элегантный обеденный зал, расположенный на верхнем этаже небоскреба-отеля, откуда открывается панорамный вид на реку Хуанпу и горизонт Пудуна. Меню охватывает большую часть кантонской кухни, включая редкие импортные ингредиенты от австралийской черной трески до новозеландского лобстера. Плато димсам включает ассорти из трех популярных блюд. Хорошо составленная винная карта предлагает отличные варианты по бокалам.

Jing Mei Wuxi — маленькая культовая лапшичная в Шанхае, которую местные любят за атмосферу старого города и очень «домашнюю» кухню региона Цзяннань. Главные хиты — лапша со сладко-соевыми свиными рёбрами и сочные суповые пельмени, которые постоянно появляются в отзывах и рекомендациях. Гости особенно хвалят сочетание старомодного интерьера, шумного тесного зала и еды, ради которой готовы стоять в очереди. Это не модный гастропроект, а редкое место, которое до сих пор ощущается локальным секретом.

Известный как на местном, так и на международном уровне с момента своего основания в 1862 году, Lao Zheng Xing считается старейшим шанхайским рестораном в городе и был ответственен за создание ряда классических блюд. Он переехал на свое нынешнее место в 1997 году, что дало ему значительно больше пространства, поскольку теперь он занимает несколько этажей. Приходите с друзьями, чтобы насладиться фирменными блюдами, такими как жареные речные креветки, восемь сокровищ в остром соусе и тушеный морской огурец.

Бронирование обязательно, так как этот филиал сети всегда переполнен посетителями, жаждущими качественной кантонской кухни. В обеденное время клиенты толпами приходят за искусно приготовленными дим-самами и супами. Вечернее меню предлагает премиальные блюда, такие как морепродукты и абалон. Те, кто хочет избежать больших трат, могут выбрать сезонные жареные блюда, запеканки или комплексные меню для совместного употребления.

Сеть быстро распространяется по Азии, но строгий контроль качества гарантирует, что все дим-самы, жареное мясо и супы двойного приготовления достигают того же высокого стандарта, что и в родительском ресторане. Этот филиал в популярном торговом центре может похвастаться модным декором и всегда полон. Геодак «пересекающий мост» бланшируется прямо за вашим столом в горячем бульоне из морепродуктов, на приготовление которого ушло шесть часов. Рис в глиняном горшочке с консервированным мясом готовится à la minute.

Приглушенно освещенное пространство в столетнем здании на набережной ощущается таинственным и театральным. Атмосфера соответствует сезонному меню, разделенному на акты, как в пьесе. Неокитайские творения оттачиваются европейскими техниками и представлены причудливыми и торжественными способами. Для изысканной версии классической говядины в устричном соусе говядина из Шаньдуна маринуется, затем обжаривается во фритюре и на гриле. Креативные варианты винных пар добавляют веселья.

Шеф-повар родом из Шаньдуна, начавший свою карьеру в 18 лет как армейский повар. В меню представлены свежайшие уловы из Бохайского моря, доставляемые ежедневно, а шеф-повар корректирует свои рецепты в зависимости от сезона. «Холодная закусочная тарелка Цзяодун» включает четыре вида морепродуктов с различными приправами. Живой или сушеный морской огурец тушится в соусе из зеленого лука с кукурузной головней, грибом, который, как считается, обладает полезными свойствами.

Первый азиатский филиал этого французского ресторана в Бургундии предлагает 180-градусный вид на набережную Бунд. Шеф-повар, который много лет работал у Эрика Праса в головном заведении, стремится сочетать бургундские рецепты с местными продуктами, такими как грибы из Юньнани и приправа из зеленого сычуаньского перца, в своей собственной интерпретации аутентичной французской кухни. Длинная винная карта охватывает множество виноделен и сортов Бургундии; попросите сомелье подобрать идеальную пару.

Латунные потолочные панели и люстры придают нотку ностальгической элегантности современному интерьеру. Для аутентичного опыта, фуцзяньская кухня является основой меню, причем вся кухонная команда родом из этой провинции. Попробуйте насыщенную умами утиную эссенцию, приготовленную традиционным способом: целая утка готовится на пару в течение нескольких часов, и соки собираются без добавления воды. Ознакомьтесь с чайным меню, которое предлагает множество прекрасных сортов из Фуцзяня.

Уставшие путники найдут эту просторную столовую рядом с аэропортом Хунцяо настоящим убежищем. Помимо тех же классических блюд, что и в одноименном сестринском филиале в Гонконге, опытный шанхайский шеф-повар также придает кантонским дим-самам уникальные шанхайские нотки. Свинина чар сиу в медовой глазури и «нищие кошельки» из тофу — это настоящие шедевры. Не забудьте оставить место для свежеиспеченных слоеных яичных тартов.

Антикварная мебель и картины маслом...

У Moose есть три шанхайских филиала, все управляются одной командой. Этот филиал в Пудуне ориентирован на широкую публику, с меню, ориентированным на кухню Хуайян, включающим некоторые тщательно приготовленные деликатесы. Из провинции Аньхой шеф-повар предлагает пагодообразную версию тушеной свиной грудинки в коричневом соусе, которая демонстрирует изысканную работу ножом. Жареные речные креветки — легкий, но насыщенный умами вариант. Спросите официантов о сезонном меню и улове дня.

Предлагая устойчивую кухню сатояма, которая связывает посетителей с природой, этот филиал своего токийского тезки предлагает сезонное комплексное меню, основанное на японских традициях, усовершенствованных западными техниками. Работая с шеф-поваром-владельцем Нарисавой более 10 лет, шеф-повар использует в основном китайские ингредиенты в своей кулинарии. Знаменитый «Хлеб Леса» ферментируется и выпекается прямо за столом в каменном горшке и наполняется сезонными продуктами, такими как белый чай или кумкват.

Логотип с кольцом кьяроскуро означает полноту и взаимодополняющие отношения восторженного дуэта шеф-поваров, которые регулярно путешествуют по Китаю, чтобы поддерживать свежесть и вдохновение в своем сезонном меню с фиксированной ценой. Используя надежные западные техники, они интерпретируют традиционные китайские воспоминания с уникальными ароматами, вкусами, текстурами и ноткой причудливости, например, кантонская жареная свинина, замаскированная под мороженое. Рассмотрите возможность сочетания еды с безалкогольными напитками. Оставьте свои предубеждения за дверью и будьте поражены.

Это многоэтажное чудо в историческом особняке излучает сдержанную роскошь. Шеф-повар Фай создает кулинарные шедевры, которые привлекают красивой подачей и точным исполнением. Обязательно закажите сочного, обжаренного во фритюре 20-дневного голубя с хрустящей корочкой. Жареные сушеные креветки с мясным фаршем соблазняют контрастными текстурами и глубокими, слегка острыми вкусами. Блюда из морепродуктов, включая морских улиток, также популярны.

Шеф-повар умело использует китайские продукты в современной французской кухне. Мясные закуски и оригинальные блюда в изобилии представлены в меню à la carte. Меню Découverte из шести блюд дает посетителям представление о том, что может предложить Phénix, но чтобы в полной мере оценить видение шеф-повара, выберите меню Expérience из 12 блюд в стиле омакасе. Голубь — это шедевр — жареная грудка, фаршированная фуа-гра, и конфи из ножек, политые сливовым соусом.

Тусклый желтый свет, памятные вещи 1930-х годов, золотые хиты в исполнении певцов в ципао… но, что удивительно, атмосфера не затмевает шоу. Это первоклассная шанхайская кухня по выгодным ценам, которая держит место заполненным. Одним из основных моментов рыбного меню является краб, так как владелец выбирает лучших со своей собственной фермы; крабовое мясо и икра на рисе — это обязательно. Жареный измельченный угорь с водяным бамбуком обеспечивает приятный контраст текстур.

Гонконгская сеть открыла этот уютный, традиционно оформленный филиал в 2014 году и с тех пор привлекает лояльную базу поклонников. Он предлагает традиционное кантонское меню, где технические навыки шеф-повара проявляются в блюдах, от сушеных морепродуктов и супов до жареного мяса и жареных блюд. На обед они предлагают более 30 видов димсамов. Обжаренное яйцо с османтусом, крабовым мясом и измельченными креветками — это обязательная к дегустации фирменная особенность.

Sole открыл свои двери в 2023 году...

Обеденный зал с шестью элегантно накрытыми столами может показаться немного скромным по сравнению с роскошным коридором частных комнат, но обаяние и профессионализм персонала быстро успокоят вас. Время от времени шеф-повар добавляет новые блюда в меню – жареные пельмени, фаршированные креветками и крабовым мясом, представляют собой изящные пакетики умами; жареные на воке креветки в черном соевом соусе завоевывают сердца посетителей благодаря изысканной нарезке и упругой мякоти.

В отличие от типичного шумного китайского заведения, Tou Zao предлагает безмятежность и интимное обслуживание суши-бара. Но единое фиксированное меню, включающее горячие блюда и димсам, несомненно, кантонское. Жареный лобстер с трио зеленого лука обладает притягательным ароматом и упругой мякотью. Блинчики с начинкой и кантонские слоеные пирожки готовятся прямо за столом, выпекаются на заказ и подаются горячими. Искусное управление огнем и замечательный вок-хей – отличительные черты еды здесь.

Переехав в более просторное помещение в центре города, этот магазин, известный своими крабовыми сяолунбао, по-прежнему всегда привлекает очереди. Здесь подают более 20 видов — с крабовым мясом, икрой, томалли или их комбинациями — с пышными начинками, завернутыми в полупрозрачную оболочку, каждый с разным соусом. Булочки с премиальными морепродуктами, такими как абалон и морской огурец, также популярны. Новички могут выбрать ассорти из нескольких видов в одной пароварке.

Стойка с морепродуктами у входа позволяет посетителям самостоятельно выбирать из товаров, доставленных прямо из Тайчжоу в тот же день. Сезонность является ключевым фактором, и именно она определяет, какие ингредиенты будут использоваться в определенных блюдах. Клиенты также могут указать, как они хотят приготовить свои морепродукты. Ресторан связывается с каждым клиентом перед его посещением; рассмотрите возможность предварительного заказа фирменных блюд, таких как тушеный желтый горбыль или золотистый жареный волосохвост.

Шикарный зал с видом на горизонт Пудуна и реку Хуанпу может похвастаться мраморными стенами и изысканными люстрами. Половина меню состоит из классических блюд Нинбо, а другая половина представляет новые блюда, приготовленные из ингредиентов со всего Китая. Живые морепродукты доставляются ежедневно из провинции Чжэцзян в ранние часы, чтобы обеспечить свежесть. Попробуйте жареное белое крабовое мясо, обжаренный рогоз с икрой креветок и клейкие рисовые шарики с начинкой из черного кунжута.

Шанхайцы не чужды кухне Нинбо, и они знают, что им нравится! Этот ресторан с атмосферой старого Шанхая подает дикие морепродукты, ежедневно доставляемые из Нинбо, а затем тщательно приготовленные, чтобы подчеркнуть их естественный вкус. Размеры порций могут быть адаптированы к размеру вашей компании, а акцент делается на сезонные продукты, такие как бритвенные моллюски из Нинхая (доступны с марта по май). Также стоит попробовать заливное из икры желтого горбыля и домашние клейкие рисовые шарики.

После реконструкции ресторан вновь открылся в элегантном пространстве, стилизованном под водные города Цзяннаня, разделенном на зоны перфорированными ширмами, имитирующими сады Сучжоу, и прозрачными шторами с чернильными мазками. Классика Цзянчжэ получает изысканную, творческую интерпретацию, с такими фирменными блюдами, как фрикадельки из рубленой рыбы в хангчжоуском стиле с зеленым горошком (только по предварительному заказу). На обед попробуйте димсам, такие как пельмени из рисовой муки Qiandaohu и четырехцветные пельмени.

Yue Hai Tang — детище опытного шеф-повара, который работал в некоторых из самых престижных кухонь Шанхая. Его команда, которая долгое время работала с ним, готовит невероятно аппетитное кантонское барбекю. Помимо основного меню, вы также найдете сезонные предложения и выбор тщательно приготовленных блюд, таких как лобстер и крабовое мясо в тесте. Винная карта насчитывает более 500 наименований. Рекомендуется бронирование и предварительный заказ блюд.

В районе Хунцяо, недалеко от железнодорожной станции и аэропорта, этот ресторан является популярным выбором среди путешественников. Шеф-повар родом из Шанхая, он уважает традиции, исследуя при этом другие китайские региональные вкусы. Его меню в значительной степени основано на шанхайской кухне, с occasional кантонскими и хуайянскими блюдами. Попробуйте его маринованного голубя с зеленым сычуаньским перцем и шелковистым мясом, а также насыщенного умами жареного измельченного рыбы с ростками лука-порея.

Привлекательная, перестроенная шанхайская вилла — часть отеля Capella — является местом расположения этого филиала знаменитого французского шеф-повара. Начните с аперитива в шикарном баре, прежде чем занять столик с видом на центральный двор. Изысканные французские блюда подаются опытной командой, которая умело включает тонкие шанхайские влияния. Фирменные блюда включают фрикасе из голубого лобстера и кокот из лягушек Пулет; обязательно оставьте место для десерта.

Sheng Yong Xing (Huangpu) — это один из самых статусных ресторанов пекинской кухни в Шанхае со звездой Michelin, куда идут за эффектной подачей утки по-пекински, видом на Бунд и «occasion dining». Качество утки и сервиса в целом высокое, но впечатления нестабильны: при отличной атмосфере и подаче встречаются жалобы на перегруженность, неравномерное качество блюд и сервисные сбои.

В этом стильном чопхаусе удачно воссоздана классическая американская атмосфера. Начните вечер с коктейля в баре с деревянными панелями, затем пройдите мимо уютной пекарни в ресторан. Здесь есть все классические блюда стейк-хауса: от салата Цезарь, который готовят прямо у стола, до тартара и чизкейка. Однако главное — это гриль, где идеально прожарены различные куски сухой выдержки австралийской говядины.

Если вы придете в эту очень популярную лапшичную в час пик, первое, что вы заметите, — это очередь. Когда вы дойдете до начала, сделайте заказ и оплатите его у стойки у входа, прежде чем найти место. Особенно выделяются лапша с желтым горбылем и лапша с жареным угрем. Чтобы лучше оценить мастерство шеф-повара, также стоит заказать гарниры, например, свинину с солеными овощами.

Преданный шеф-повар страстно отстаивает философию «от фермы к столу» и переосмысливает традиционные рецепты различных итальянских регионов с современными штрихами. Из ослепительного множества домашней пасты обязательно попробуйте его равиоли. Просторный интерьер уютен и элегантен; обед-барбекю на свежем воздухе по выходным создает атмосферу вечеринки на заднем дворе. Arva расположен в отдаленном роскошном курорте, поэтому лучший вариант – доехать сюда на машине. Бронирование обязательно.

Бай Жун – пион – является цветочным символом провинции Шаньдун. Естественно, этот современный ресторан, щедро украшенный пышной зеленью, специализируется на шаньдунской кухне, особенно на свежих морепродуктах, доставляемых с полуострова Цзяодун. Закажите холодное плато из морепродуктов Цзяодун, чтобы попробовать морской огурец, медузу, морское ушко и осьминога одновременно. Деревенские рецепты из сельской местности Шаньдуна, такие как жареная курица Линьи с рыбьим желудком, трудно найти где-либо еще.

Для тех случаев, когда нужен только бургер, есть Beef & Liberty. Новозеландская говядина травяного откорма дважды в день перемалывается на месте, к обеду и ужину, а затем подается в домашних булочках. Бургер с рибаем может похвастаться сочной котлетой весом 220 г, приготовленной до средней или средне-прожаренной степени, с карамелизированным луком, горчичным майонезом и сыром. Их очень насыщенный молочный коктейль, приготовленный только из мороженого и взбитых сливок, также стоит попробовать.

С итальянским шеф-поваром на борту с 2024 года это место, излучающее привлекательную атмосферу винного бара, имеет обновленное меню, которое безошибочно итальянское. Блюда изобилуют смелыми вкусами, а обширная винная карта охватывает весь мир. Домашняя паста идеально al dente; жареная красная креветка из Шаньдуна дымная и сочная; сычуаньские помидоры и юньнаньские грибы творят чудеса в итальянских рецептах. В теплую ночь попросите столик во дворе.

Этот филиал знаменитого одноименного ресторана в Чэнду расположен в элегантно обставленном помещении – центральным элементом, несомненно, является огромная скульптура в виде звезды над круглым прилавком. Кухней руководит команда из родительского ресторана, и их сычуаньское меню демонстрирует креативные блюда и лучшие продукты со всего мира. Попробуйте дикого желтого горбыля, тушеного с маринованным перцем чили, а также консервированные свиные ребрышки и колбасу с сычуаньским перцем.

После нескольких лет перерыва это знаменитое заведение вновь открылось по тому же адресу, и бывшие завсегдатаи вернулись за так сильно пропущенными классическими блюдами. В зале мало изысков, чтобы отвлечь внимание от еды, а дружелюбная владелица всегда дает лучшие рекомендации. В свои 60 лет она до сих пор ежедневно вручную отбирает самые свежие ингредиенты на рынке. Попробуйте жареные речные креветки и фаршированных рисовых улиток, оба блюда приготовлены с особой тщательностью.

Шеф-повар и владелец Конг — пенсионер за 70. Увлеченный кулинарией, он вернулся в Шанхай и открыл этот ресторан после работы в Гонконге. Хотя его еда в основном шанхайская, меню включает его собственные творения в дополнение к вечной классике. Обжаренные речные креветки с томалли насыщены умами. Посетители также стекаются сюда за его паштетом из рыбьей печени и маринованным скатом. Для ужинов есть семь отдельных комнат.

Рядом с итальянской тратторией Scarpetta, ее младший брат, Coquille, занимает два этажа. В меню, ориентированном на морепродукты, французская классика представлена с тонкими азиатскими нотками. Фирменные блюда включают крем-брюле из фуа-гра и запеченного в духовке краба-дандженесса. Завершите трапезу кокосовым суфле — золотистым и пышным, с кокосовым мороженым с морской солью на гарнир. Помимо выбора по меню, есть комплексное меню на двоих. Говядину Веллингтон необходимо заказывать заранее.

Отражая свое название, это гостеприимное бистро во Французской концессии забавно украшено медной отделкой на стенах и посуде. Кухня превосходно переосмысливает классику бистро с использованием современных техник и тонких азиатских ноток. L’agneau, или каре ягненка, красиво обжарено снаружи и сочное внутри. Завершите трапезу баба Zacapa. Винная карта предлагает винтажные вина от французских небольших виноделен, наряду с доступными вариантами из Нового Света.

Очереди за разнообразными жареными булочками с хрустящей основой...

Основанный в 1878 году, этот двухэтажный лапшичный магазин является своего рода местной достопримечательностью благодаря своей позолоченной вывеске и изысканному фасаду. Повара начинают работу в 4 утра, готовя лапшу и димсам с нуля. На первом этаже подают 20 различных блюд из лапши и риса, включая знаменитую суповую лапшу «три сокровища» (жареный угорь, жареная рыба и свиная рулька). Обеденный зал наверху предлагает больше комфорта и более обширное шанхайское меню, от супов до горячих блюд и димсама.

Для прохожего этот простой магазин, спрятанный в переулке на улице Хуайхай, выглядит почти так же, как и любой другой. Однако его отличают аутентичные лапши, которые он подает. Он особенно известен своей лапшой с рваной свининой и зеленым луком, лапшой с желтым горбылем и маринованными овощами, а также жареными свиными отбивными. Вы также можете насладиться кашей, рисом и закусками — и он работает 24 часа в сутки.

Этот просторный зал с высокими потолками и окнами во всю стену открывает панорамный вид на реку, а домашняя мебель, теплое освещение и диванные зоны создают уютную атмосферу. В меню классические блюда Цзянчжэ встречаются с креативными рецептами, которые редко встречаются в других местах, например, паровой ремень-рыба с ферментированными зернами. Аккуратно сложенные сяолунбао с насыщенной умами начинкой просто нельзя пропустить — как и закуски.

Этот ресторан в столетнем историческом здании переосмысливает чаочжоускую кухню с изысканными штрихами и местными особенностями. Качественные ингредиенты, особенно морепродукты, доставляются из региона Чаошань дважды в день, чтобы обеспечить свежесть. Меню составляются на заказ как минимум за один день. Фирменное хрустящее тушеное морское ушко обеспечивает приятный контраст текстур, с тонким оттенком арахисового масла в соусе из морского ушка.

Шеф-повар оттачивал свои навыки в Новой Зеландии и Австралии, прежде чем присоединиться к Emmelyn. Здесь подают бизнес-ланчи и дегустационное меню на ужин, которое учитывает сезонность. Все блюда демонстрируют французские традиции со свежими, современными нотками. Вы можете ожидать высококачественные местные и импортные продукты, такие как икра озера Цяньдао, французские устрицы и иберийская ветчина. Закваска для хлеба сделана на домашней дикой закваске, которую ресторан ферментирует с момента открытия.

Когда вы видите, что в меню есть кисло-сладкая свинина и жареный измельченный угорь, вы можете усомниться, действительно ли еда веганская, но не бойтесь — все имитации мяса и рыбы сделаны из овощей, соевых продуктов или грибов. Это заведение шанхайской веганской кухни подает замаскированные растительные блюда с 1922 года. Его прилегающий магазин теперь продает свежеиспеченные торты и закуски, такие как вкусные рисовые клецки с полынью.

За белым фасадом этого двухэтажного здания очаровательно сталкиваются новое и старое. Принимая инновации, но уважая традиции, владелец придает шанхайской классике новый виток с изобретательной креативностью. Его фирменная хрустящая жареная курица с трюфелем Перигор, имитирующая кухню нахи, требует предварительного заказа. Жареные морские улитки с нарезанными креветками на шипящей сковороде заворачиваются в листья шисо с хрустящим рисом.

Хотя его название означает народ хакка, этот шикарный ресторан на набережной Бунд подает современную кантонскую кухню с западными влияниями, но не обязательно хаккаского происхождения. Обязательная к дегустации утка по-пекински с икрой может похвастаться интересными слоями вкусов. Для дим-самов ручной работы используются первоклассные ингредиенты; а обеденный набор дим-самов предлагает отличное соотношение цены и качества. Не пропустите коктейли с местными ликерами. Захватывающие виды на реку – это красота, которую стоит увидеть.

Ресторан открылся в легких города, и пышная зелень за окнами творит чудеса с декором, создавая расслабляющую атмосферу. Шеф-повар работал как в Гуанчжоу, так и в Гонконге, применяя свои знания в аутентичных кантонских блюдах, которые также содержат мало соли и масла. Фирменные блюда включают жареные креветочные рулетики в миндальной корочке и хрустящего голубя. Димсам с семьей и друзьями также доставляет здесь удовольствие.

Декор не особо примечателен, но аутентичные домашние шанхайские блюда – жареные речные креветки, бланшированная свиная печень – привлекают постоянных посетителей. Пьяная курица, вымоченная в теплом шаосинском вине, имеет шелковистую мякоть и опьяняющий аромат. Шеф-повар не предлагает меню à la carte, но выбирает для вас блюда в соответствии с вашим бюджетом, аллергиями, предпочтениями и тем, что свежее. Есть всего несколько столиков и одна отдельная комната, поэтому бронируйте заранее.

Для лапшичной китайский псевдоиндустриальный декор роскошен — подвесные светильники с кольцами из матовой латуни и черные кованые арки, перфорированные цветочными мотивами. Меню почти такое же, как и в его гонконгских аналогах. Обязательный к заказу суп с креветочными вонтонами и лапшой подается с упругой лапшой и хрустящими сладкими креветками, завернутыми в полупрозрачную оболочку. Или попробуйте слоеное тесто с чар сиу и точной приправой, а также тонкую лапшу с обильным количеством икры креветок.

Интерьер вдохновлен фуцзяньскими чернильными картинами, с водными элементами, разделяющими зал на зоны. В меню премиальные продукты из провинции искусно готовятся уроженцами Фуцзяня для максимально аутентичного опыта. Попробуйте фирменное трио морепродуктов Шуйчжу — живые креветки, морские черенки и гигантские красные кальмары бланшируются в мягком остром бульоне на подушке из маринованных стеблей брокколи, огурцов и ростков фасоли для хруста и кислинки.

На китайском языке «Hong» означает обширный и глубокий, что точно описывает меню и юньнаньскую кулинарную культуру, которую владелец из Куньмина хочет популяризировать. Более 90% ингредиентов доставляются из Юньнани, а грибной пир летом особенно впечатляет. Начните с вяленой ветчины Нуоденг, выдержанной 3 года, и тончайшего сухого сыра рушан. Попробуйте также булочки со свиным жиром, приготовленные на пару или во фритюре, с начинкой из свинины «зимняя дыня» и бобового соуса.

Известное имя в районе Хуанпу, это место существует уже более 10 лет. Постоянные посетители продолжают стекаться в его новый магазин с тех пор, как он переехал в торговый центр. Открытый только утром, он всегда привлекает очередь клиентов, приходящих за сытным обедом. Шанхайские классические пельмени с сочной, щедрой свиной начинкой — обязательное блюдо. Рис с капустой, колбасой и соленой свининой — еще один хит, каждое зернышко риса обволакивается сливочным жиром.

Даже когда этот давний ресторан обновляется, ничто не может сравниться с потрясающими видами на Хуанпу и реку. С опытным французским шеф-поваром у руля, меню предлагает изысканные творения; они могут быть глубоко укоренены в традициях, но также оживлены современными штрихами и тонкими средиземноморскими влияниями. Голубого лобстера можно заказать в трех порциях, а обеденное меню предлагает хорошее соотношение цены и качества.

Те, кто знаком с флагманским рестораном Жан-Жоржа Вонгерихтена в Нью-Йорке, узнают некоторые пункты меню здесь, в его шанхайском филиале, такие как поджаренный яичный желток с икрой и тартар из тунца с авокадо. Кухня легкая и ароматная, с большим выбором блюд. Уютный зал с видом и открытой кухней; он тепло освещен и управляется хорошо организованной и профессиональной командой.

Как следует из названия, открытая кухня драматически освещена, как сцена с местами в первом ряду у полукруглого прилавка. Единое дегустационное меню меняется каждый сезон, наряду с вариантами винных, чайных или безалкогольных напитков. Японский шеф-повар, хорошо разбирающийся в классической французской кухне, умело использует местные сезонные продукты и морепродукты для создания уникальных французских блюд с азиатскими нотками. Попробуйте его насыщенный говяжий бульон Вагю и суши с иберийской ветчиной.

На улице Цзиньсянь есть множество мест, где можно поесть, но маленькая Lan Xin стоит того, чтобы ее поискать. Это популярное место с разнообразной клиентурой – просто будьте готовы присоединиться к очереди, которая обычно тянется по улице. Когда-то это был жилой дом, и скромный вид соответствует традиционному, домашнему стилю шанхайской кухни. Тушеная свинина; тушеная утка с коричневым соусом; и желтый горбыль в кисло-сладком соусе – все хороши.

Этот магазин лапши, работающий более 30 лет, недавно переехал на новое место. Будьте уверены, что меню и вкусы остались прежними, а вся лапша подается с начинками, приготовленными à la minute. Попробуйте вкусную лапшу с каракатицей и маринованной капустой для приятного хруста, дополненную умами морепродуктов. Местные фавориты, такие как тушеная свиная грудинка в пряном темном соевом соусе и свинина, завернутая в тофу-кожу, также стоит попробовать.

Сянь, или умами, — это пятый основной вкус еды; по-китайски это также означает «свежий». В Lao Xing Xian владелец стремится подавать самые свежие морепродукты, пойманные его собственным флотом в Восточно-Китайском море, которые искусно приготовлены с потрясающим вкусом умами. Рыба аккуратно выложена для выбора посетителями — сабля-рыба и желтый горбыль вкуснее всего на пару. Тушеный дикий рисовый угорь слегка приправлен, чтобы подчеркнуть его естественный вкус.

Простое помещение украшено фотографиями Юньнани и синими скатертями с узором тай-дай; стиль обслуживания такой же простой. Команда широко использует грибы и травы в приготовлении блюд, вдохновленных этническими традициями Дай. Медленно приготовленный в течение как минимум пяти часов, ароматный говяжий бульон согревает сердце и душу. В грибной сезон не пропустите такие блюда, как жареные белые грибы и лисички с зеленым перцем чили. Попробуйте также рисовую лапшу с пикантным тофу-пудингом.

Расположенный на вершине небоскреба, этот метко названный ресторан может похвастаться высокими потолками и захватывающим видом на реку. Открыт только для послеобеденного чая и ужина, он предлагает западные классические блюда, такие как говяжьи стейки сухой выдержки, приготовленные на месте. Но по-настоящему удивляет меню шеф-повара, сочетающее китайские ингредиенты с европейскими техниками. Попробуйте жареные во фритюре фрикадельки из морских водорослей с жидкой крабовой икрой и уксусными начинками, а также шоколадное трио, стилизованное под шанхайские ретро-закуски.

Эта высококлассная концепция ужина расположена в торговом центре, где столетние здания соединены стеклянным куполом. Владелец, господин Линь, уроженец Тайчжоу, готовит с 19 лет и гарантирует максимальную аутентичность блюд. Домашний тушеный помфрет отличается бархатистой текстурой и глубоким вкусом, подается с домашними клейкими рисовыми лепешками. Маринованный тофу и лапша из сладкого картофеля с морскими анемонами также стоит попробовать.

Переделанный из исторического здания (около 1902 года), этот ресторан идеально подходит для банкетов и развлечений. Основная зона и отдельные комнаты имеют одинаковый вид на реку. Молодой шеф-повар, который раньше работал в отеле в Шанхае, обновляет традиционную кухню Jiangzhe креативными штрихами. Закажите заранее его Fukubukuro Yanduxian — мешочки из тофу, фаршированные свиным фаршем и пастушьей сумкой в ​​насыщенном бульоне из вяленой и свежей свинины с бамбуковыми побегами.

После реконструкции в 2019 году зал теперь может похвастаться волнистыми серебристыми панелями на потолке и встроенными светильниками, излучающими тонкое зеленое свечение. Несмотря на обновление декора, меню остается прежним, поэтому ожидайте вкусную еду по разумным ценам. Шанхайские димсамы по-прежнему являются главной изюминкой — пирожное с репой, клейкий рисовый пирог с османтусом и пирожное «бровь» — это обязательные блюда. Частные комнаты на 2-м и 3-м этажах могут вместить вечеринки различного размера.

С 1989 года эта маленькая жемчужина предлагает простую шанхайскую домашнюю кухню, приготовленную из лучших доступных ингредиентов. Переделанное из жилого дома, это заведение на 20 мест с пятью столами управляется 80-летней матерью и ее дочерью – они следят за строгим соблюдением рецептов, переданных от дедушки. Морепродукты составляют большую часть меню, но они особенно гордятся своей тушеной свининой.

Судя по названию, этот ресторан на углу стремится создать оживленную атмосферу рынка; судя по сине-белым полосам на вывеске, он имеет морскую тематику. Да и да. Импортные морепродукты, такие как живые устрицы, скампи, креветки карабинеро и мальки угря, искусно готовятся различными способами. Фирменное испанское рагу из морепродуктов, насыщенное умами, необходимо предварительно заказать. Вы можете насладиться трапезой на свежем воздухе в солнечный день или забронировать отдельную комнату для групп.

От Жан-Жоржа Вонгерихтена приходит этот оживленный итальянский ресторан с средиземноморскими нотками. Интерьер представляет собой эклектичное сочетание натуральных материалов и городской изысканности. В меню блюда в семейном стиле подаются в размерах, достаточных для совместного использования. Фирменные блюда, такие как запеченный в дровяной печи целый исландский палтус и лосось в корочке из белых грибов с теплым винегретом из лука-порея и травами, стоит попробовать. Также спросите о специальных предложениях шеф-повара.

В районе, изобилующем классными кафе и стильными бутиками, находится этот популярный, простой тайский ресторан. Он разделен на две комнаты: в одной есть открытая кухня; в другой – привлекательный деревянный потолок. Тайский шеф-повар придерживается довольно традиционных рецептов, поэтому ожидайте все классические блюда, от супа том ям до зеленого карри; но обратите внимание также на жареные креветочные котлеты или желтое карри с морепродуктами. Комплексное обеденное меню предлагает отличное соотношение цены и качества.

Группа F&B активно работает в провинции Фуцзянь более 30 лет, а ее шанхайский филиал отличается стильным декором. В меню представлен ряд роскошных рецептов, но даже простые блюда, такие как редьковый рис, могут стать изюминкой — длиннозерный рис готовится с сушеными морепродуктами, свининой и костями для впечатляющей сладости и глубины. Еще одно знаковое блюдо — слоеные потроха, которые представляют собой смелое сочетание текстуры и вкуса. Чайное меню стоит изучить.

На кулинарной сцене города более 10 лет брассерия шеф-повара Пайре не стареет. Прекрасное обслуживание, отличная музыка, потрясающая винная карта и обилие французской joie de vivre делают ужин здесь настоящим событием. В современном пространстве – внутри бывшего банка, датируемого 1922 годом – посетители наслаждаются охлажденными плато из морепродуктов, а также жареными на углях стейками и морепродуктами. Оригинальные творения, такие как лимонный тарт с целым лимоном, наполненным сорбетом, также выделяются.

Возглавляемый командой сычуаньских поваров, этот ресторан принимает депозит при бронировании и предлагает только индивидуальные меню, которые посетители заказывают заранее. Типичное меню строится на последовательности вкусов с такими классическими блюдами, как напская капуста в курином консоме и жареная рубленая свинина с зеленым перцем чили. Аутентичные блюда тщательно готовятся, чтобы продемонстрировать 24 вкусовых профиля сычуаньской кухни. Доступны только отдельные комнаты, и бронирование обязательно.

Известное имя, основанное в 1900 году; его пельмени сяолунбао ручной работы с тонкой, как бумага, оболочкой и сочной свиной начинкой до сих пор привлекают постоянную очередь у дверей. Наряду с обычными булочками, попробуйте также те, что с сезонными начинками, или огромные «супер» булочки, подаваемые с соломинкой для высасывания супа. Отремонтированный в 2018 году, обеденный зал современный и просторный. Забронируйте отдельную комнату с друзьями или будьте готовы ждать в очереди.

Бистро может не иметь большой витрины, но его ярко-оранжевая вывеска и окна в полный рост более чем компенсируют это с точки зрения воздействия. Названное в честь Кот-де-Нюи в Бургундии, оно предлагает хороший выбор вин из этого региона. Отправляйтесь в погреб, чтобы поговорить с сомелье. Меню в основном классическое французское, а фирменный говяжий тартар приправлен слегка приготовленным геодаком и устричным ликером, отражая богатство моря и суши.

Знаменитое заведение темпуры в Осаке, Япония, открыло свой первый зарубежный филиал в Шанхае. Шеф-повар Нумата приезжает каждые пару месяцев, чтобы проверить шеф-повара Сакату, своего протеже в течение 15 лет, который руководит кухней. Ежемесячно меняющееся единственное омакасе-меню включает 20 блюд из сезонных морепродуктов и овощей, а также три варианта крахмала — тендон, темпура-чазуке и темпура с яйцом и жидким желтком на рисе. Рекомендуется бронировать.

Не удивляйтесь, если некоторые пункты меню покажутся знакомыми – это бистро, работающее весь день, от Поля Пайре из Ultraviolet и Mr & Mrs Bund. Некоторые блюда перекликаются с фирменными блюдами этих заведений, хотя и представлены в более простых формах. Рекомендуется луковый суп – насыщенный и хорошо сбалансированный, с приятным контрастом текстур. Классический парижский декор с индустриальным оттенком работает идеально. Рекомендуется бронирование.

Сине-белые диваны хорошо сочетаются с деревянным и мраморным декором, создавая непринужденную, но элегантную атмосферу, но именно захватывающие виды на реку с террасы вызывают всеобщее восхищение. В меню изобилуют классические европейские блюда, особенно жареное мясо и морепродукты. Попробуйте домашний паштет из фуа-гра или пасту с черным трюфелем. Pop также подает бранч каждое утро – так что вы можете начать свой день с бекона и яиц с великолепными видами под нежным утренним солнцем.

Ответвление Xin Rong Ji, ориентированное на более молодую аудиторию по более низкой цене. Обслуживание может быть не таким формальным и изысканным, как у его более дорогой сестры, но все же приятное и дружелюбное. Оба используют одни и те же источники ингредиентов, поэтому свежесть гарантирована. В меню преобладают жареная рыба, морепродукты и чжэцзянская кухня в деревенском стиле. Приправы, как правило, легкие, чтобы позволить проявиться подлинным вкусам. Бронирование принимается только для отдельных комнат.

Xin Rong Ji is famous for its exclusive source of yellow croakers – this is a spin-off from the brand specialising in handmade noodles in the same rich milky fish broth, but priced a bit more wallet-friendly. The signature is obviously yellow croaker noodles, but the assorted seafood is also good. Don’t miss the Chaozhou-style marinated goose and Taizhou-style dim sum made fresh daily.

Жу Юань расположен среди пышной растительности. Хотя в меню, казалось бы, представлены знакомые блюда, такие как рыба Сиху в уксусном соусе или жареные креветки с чаем Лунцзин, каждое из них было тщательно доработано и изменено. Личный характер шеф-повара проявляется в тщательных деталях. Тушеная свинина «золотая медаль» источает винные ароматы; свинина тонко нарезана и сформирована в пагоду для идеальной текстуры и изысканной подачи.

Этот двухэтажный ресторан получил свое название от действия использования хлеба, чтобы собрать последний кусочек соуса, оставшегося на тарелке. Домашняя пицца и паста, такая как пицца вонголе, и другие деликатесы, такие как карпаччо из вагю, увенчанное ломтиками черного трюфеля, означают, что вы, безусловно, не захотите ничего выбрасывать. Последняя реконструкция в 2018 году придала обеденному залу теплую и романтическую атмосферу, что делает его идеальным выбором для свидания.

Scilla — это средиземноморское растение с синими цветами, что намекает на то, что этот ресторан фокусируется на кухне региона, но с изюминкой — местные ингредиенты, особенно морепродукты, готовятся в средиземноморском стиле, создавая уникальную фьюжн-кухню. Фирменный жареный на гриле желтый горбыль Тайчжоу с буйабесом и руйем может похвастаться хрустящей корочкой, насыщенным бульоном и сливочным соусом. В подземном винном погребе хранятся редкие находки со средиземноморского побережья.

Расположенный на втором этаже отеля Central, этот ресторан является дочерним заведением знаменитого ресторана волосатого краба Wang Bao He. Здесь вы найдете эту особенность в сезон, но он также известен своей аутентичной шанхайской кухней. Их классические блюда готовятся из качественных ингредиентов и с заботой. Одним из ярких моментов является домашнее желтое рисовое вино, которое вы можете купить с собой, а также различные другие ингредиенты.

Премиальный бренд от Jardin de Jade Group, ресторан предлагает классику старого Шанхая с акцентом на изысканность и внимание к деталям. Филе утки в ореховой корочке с бобовой пастой — редкая жемчужина, требующая кропотливого приготовления. Живые морепродукты — еще одна изюминка меню, а на обед подаются некоторые кантонские димсамы. Спросите официантов о сезонных предложениях, которые по-настоящему воплощают суть шанхайской кухни.

Хотя он расположен в современном отеле Edition, Shanghai Tavern отмечает ушедшую эпоху; элегантное пространство демонстрирует свое оригинальное наследие 20 века, здесь есть пальмы в горшках, официанты в белых пиджаках, шампанское и даже тележка с десертами. Меню охватывает все: от моллюсков Рокфеллер до стейков с гриля Josper и даже мак-н-чиз. Внимательное обслуживание и музыкальное сопровождение добавляют ему привлекательности.

Расположенный на вершине небоскреба, этот стейк-хаус в американском стиле открывает виды на Бунд и горизонт Хуанпу. В меню представлены премиальные куски мраморной говядины Black Angus, все выдержанные в течение 28-180 дней. Стейки искусно нарезаются за столом и подаются с соусом. Если вы не любитель красного мяса, вы можете выбрать выдержанного голубя, что является редкостью. Для большей конфиденциальности рассмотрите возможность бронирования отдельной комнаты.

Кухня переосмысливает сычуаньскую кухню...

Названное в честь основателя отеля, роскошное пространство с красными акцентами открывает великолепный вид на реку. Изысканная атмосфера делает это место идеальным для свидания. Кухня превращает местные ингредиенты в оригинальные творения с яркими вкусами, эффектной подачей и современными азиатскими нотками. Обширная винная карта порадует любого ценителя вина. Если вы еще не готовы закончить вечер, подумайте о том, чтобы отправиться в бар на крыше за дижестивами.

Шеф-повар, владелец ресторана, является кулинарным ветераном с 20-летним стажем. Он открыл Stonesal в 2017 году, специализируясь на качественных стейках из США и Австралии, выдержанных в соляной камере из гималайской соли рядом с кухней. Среди лучших блюд — USDA prime T-bone из Creekstone Farm и Wagyu M9+ из Mayura Station Farm на Известняковом побережье Южной Австралии. Кроме того, их острый говяжий суп томится часами, чтобы раскрыть многослойность вкусов.

Этот современный, залитый солнцем ресторан отеля известен своим множеством региональных димсамов с креативным подходом, таких как сяо лонг бао с мраморной кожицей и необычные закуски, приготовленные из иберийской ветчины и свекольного сока. Тажин из юньнаньской утки с сычуаньским перцем отличается нежным мясом и чесночным привкусом; сопровождающие домашние утиные пельмени просто божественны. Любителям вина и литературы стоит ознакомиться с поэтическим винным списком с рифмованными стихами.

Этот элегантный и роскошно оформленный кантонский ресторан разделен на три отдельные зоны, каждая из которых предлагает свою специализацию. В Pantry вы найдете димсамы, в Lantern — блюда в глиняных горшочках, а в Imperial — изысканные кантонские классические блюда. Здесь представлены все аспекты кантонской кухни, а также сезонные предложения, такие как мясо и икра волосатого краба для шанхайского колорита. Частные комнаты впечатляют, как и винная карта.

Бренд зародился на берегах Западного озера в Ханчжоу, отсюда и название. Этот филиал недалеко от храма Лунхуа особенно популярен среди прихожан. Зал обставлен в современном стиле, с открытой кухней, где посетители могут наблюдать, как повара готовят димсам. Попробуйте их пельмени с мацутакэ, с тремя грибами, завернутыми в полупрозрачную оболочку. Жареный тофу наполнен дымными перечными ароматами. Десерты и напитки также популярны.

Великолепно прямолинейное название, выбранное этим отельным рестораном, говорит само за себя. Говядина – в основном австралийская – подается в характерной атмосфере стейк-хауса, украшенного оленьими рогами и диванными местами. По пути вы увидите комнату, где говядина выдерживается от 25 до 31 дня. Фирменное блюдо – прессованный стейк «Нью-Йорк»: австралийский сирлойн вагю Таджима, залитый расплавленным сыром Раклет, подается с соусом из бурбона.

Как ухоженный сад, так и изысканный интерьер этого исторического особняка в британском стиле очаровательны, с множеством классических и современных произведений искусства. Молодой шеф-повар демонстрирует солидные навыки в традиционной европейской кулинарии и придает ей новое звучание, используя китайские приправы и продукты. Стейк из австралийской говядины Вагю на гриле подается с тушеными говяжьими сухожилиями и слегка острым соусом; рисовый суп с соленьями содержит филе кораллового групера.

По названию можно понять, что этот ресторан серьезно относится к национальному напитку – профессиональные чайные мастера заваривают идеальную чашку, используя высококачественные рассыпные листья и натуральную родниковую воду. Что касается еды, шеф-повар из Гуандуна демонстрирует свои навыки в меню, преимущественно вдохновленном кухней Хуайян, с некоторыми блюдами Цзянчжэ и кантонской кухни. Классический «Будда перепрыгивает через стену» переработан с головой толстолобика из озера Цяньдао (доступны две порции).

В этой прекрасной отреставрированной вилле 1924 года расположен французский бистро. Он разделен на несколько комнат, каждая из которых оформлена по-разному; садовая терраса – восхитительное место для напитков в теплую ночь. Классические блюда бистро включают отличный паштет в корочке и кот-де-бёф, приготовленный на гриле. Время от времени кухня готовит сезонные блюда, в которых используются местные китайские продукты, приготовленные традиционными французскими способами.

Приготовьтесь к ностальгии: бархатные стулья с пуговицами, стены, покрытые винтажным синим кирпичом, произведения искусства со всего мира… Большинство ингредиентов доставляются из Аньхоя, включая заплесневелый тофу — фирменное блюдо, которое нельзя пропустить. Ферментированная мандариновая рыба с винным ароматом — еще одна классика, слегка адаптированная к местному вкусу. Тушеная свиная рулька по-аньхойски в соевой пасте готовится в 30-летнем маринаде для исключительной глубины и многослойности вкусов. Помимо меню à la carte, вы также можете заказать индивидуальное меню заранее.

В зале царит современная китайская атмосфера, украшенная оранжевыми шарфами в рамках и скатертями с соответствующими конными мотивами. Чтобы угодить местному вкусу, кухня немного снижает остроту, но еда по-прежнему обладает аутентичным цзянсийским колоритом. Богатая, ароматная дважды приготовленная на пару мягкопанцирная черепаха с рыбьим пузырем подается согласно ритуалу, символизирующему удачу. Цзянсийская курица «три чашки» может похвастаться плотным мясом и идеальной карамелизацией.

Более 80 лет сюда стекаются посетители за лапшой. Никто, кажется, не против переполненного, несколько потрепанного помещения – лишь бы вкус в тарелке оставался неизменным. Меню состоит из двух частей: лапша с одной стороны, топпинги с другой. Те, кто в курсе, заказывают миску лапши, заправленной кунжутным соусом, вместе с острым рубленым свиным топпингом и прозрачным говяжьим бульоном. Охлажденная лапша также очень хороша летом.

Этот давний соседский лапшичный магазин был отремонтирован несколько лет назад. Лапша либо заправляется луковым маслом, либо подается в бульоне, но первый вариант более популярен. Она подается с горкой жареного лука, но вы также можете добавить различные начинки, такие как острое мясное рагу с нарезанным картофелем, жареные свиные ребрышки, тушеная свиная грудинка или угорь. Вы также можете попросить бесплатную добавку лапши. Приходите пораньше, чтобы избежать очередей в час пик.

Вилла 1920-х годов является домом для этого кантонского ресторана, который может похвастаться обилием очарования старого мира благодаря своей старинной мебели, камину и китайским произведениям искусства. Он расположен на двух этажах и включает в себя бар, лаундж, чайную комнату и несколько отдельных комнат. Меню в основном кантонское с некоторыми шанхайскими блюдами. Попробуйте маринованное мясо, жареного гуся, курицу, запеченную в соли, или свинину чар сиу. Сезонные предложения, такие как грибное меню осенью, требуют предварительного заказа.

С 1999 года бренд из Хунани расширяет свое присутствие по всей стране, и это многоэтажное отделение является его флагманом в Шанхае. Благодаря тесным связям с рыбаками и фермами, как местными, так и мировыми, он обеспечивает поставки самых качественных и свежих морепродуктов. Попробуйте живые гребешки из Восточно-Китайского моря, бланшированные прямо за вашим столом в кипящем молочном бульоне из морского окуня. Стеклянная лапша Xuji в запеканке — это фирменное блюдо Хунани, которое нельзя пропустить.

Этот старейший представитель шанхайской гастрономической сцены по-прежнему так же занят, особенно после реконструкции в 2017 году, которая добавила отдельную комнату. Обеденный зал украшен картинами и резьбой по дереву, а панорамное окно на втором этаже открывает великолепный вид на город. Как всегда, здесь подают аутентичную кухню Хуайян, безупречно приготовленную и по разумным ценам. Обязательно попробуйте измельченный тофу в супе и тушеные свиные шарики.

Этот семейный халяльный магазин лапши, которым сейчас управляет второе поколение, существует с 1962 года. Вынужденный закрыться из-за городской реконструкции, многие сожалели о кончине первоначального заведения. Недавно вновь открывшийся на новом месте, первоначальная кухонная команда с гордостью предлагает свой отличительный кулинарный почерк. Фирменная лапша с тушеной бараниной подается в говяжьем бульоне карри или заправляется маслом из зеленого лука. В любом случае, закажите яичницу-глазунью, чтобы желток растекся по лапше.

Этот ресторан с исключительно приватными комнатами...

Эта уютная маленькая жемчужина спрятана в крошечном переулке, а ее неприметный фасад делает ее еще труднее найти. Арка, камин и обои из красного кирпича — напоминающие чей-то дом из давно минувшей эпохи — задают тон теплому и гостеприимному обслуживанию. Yong Xing предлагает вкусную домашнюю китайскую еду по доступным ценам и очень популярен среди местных жителей. Попробуйте приготовленного на пару окуня с нарезанным имбирем в стиле Цзяндун.

Этот филиал Yong Fu предлагает только морепродукты, выловленные в Восточно-Китайском море в тот же день, такие как мииуйский горбыль и рыба-сабля, но по более низкой цене. Обязательное фирменное блюдо «18 отбивных» – сырые крабы, маринованные в пряном соевом соусе и вине – доступно только с ноября по апрель. Другие любимые блюда Нинбо, такие как курица в вине Шаосин и жареная капуста, также отлично приготовлены. Бронирование не принимается, поэтому приходите пораньше, чтобы избежать толпы.

Владелец родом из Чжоушаня, известного своими морепродуктами. Его мать научила его готовить лапшу, и он открыл этот магазин более 10 лет назад, чтобы принести аутентичную лапшу Чжоушань в Шанхай. Суп с лапшой обычно подается с рыбой, доставленной из его родного города, такой как желтый горбыль, тушеный в бобовом соусе, или премиальная бескостная рыба-ремень, доступная только в октябре и ноябре. Вкусные блинчики с желтым горбылем очень популярны.

Этот ресторан, открытый до 2 часов ночи и специализирующийся на региональных блюдах из кантонского города Чжаньцзян, является популярным выбором для позднего ужина. Курица свободного выгула, доставляемая из города, готовится на пару или во фритюре, что придает ей сочное мясо и насыщенный вкус. Жареная на сковороде белая помпано обладает насыщенным вкусом умами и солоноватой сладостью. Китайский пирог с полынью — это деревенская закуска, начиненная соленой или сладкой начинкой, а затем приготовленная на пару. Заказывайте блюда заранее, чтобы избежать разочарований.

Эта лапшичная, спрятанная в жилом районе, с неприметной вывеской может не привлекать особого внимания снаружи. Но внутри — это другой мир, где неоновые вывески и граффити-фрески опровергают ваши ожидания. Домашняя шпинатная лапша подается с крабовым мясом с икрой или «креветочным трио» (креветки, томалли и икра), с возможностью добавления моллюсков или грибов мацутакэ. Желтая горбуша в водорослях также хороша.

Хотя ресторан переехал в торговый центр, фасад из серого кирпича напоминает архитектурный стиль Шикумэнь. В резком контрасте интерьер украшен бархатными диванами золотого цвета и современным искусством для придания гламура. Начните вечер с креативных коктейлей из бара. Затем попробуйте шанхайские классические блюда, такие как тушеная свиная грудинка, жареные креветки с диким чесноком или сяолунбао. Попробуйте также блюда из волосатого краба, например, фаршированный крабовый панцирь, когда он доступен.

Рядом с храмом Фацзин, это крошечное веганское заведение всегда переполнено туристами и местными жителями. Расположение, безусловно, объясняет его популярность… большие порции и очень доступные цены также играют свою роль. Их фирменный суп с лапшой и различными овощами имеет насыщенный и сладкий томатный бульон, а также бамбуковые побеги, горох, жареный глютен, древесные грибы и кешью. Подумайте о том, чтобы заказать пельмени, наполненные сушеным тофу и горчицей, в дополнение.

Юнфу Элит — ресторан шанхайской кухни с одной звездой Мишлен в отреставрированном особняке 1930-х годов с большим садом; хвалят интерьер и флагманское жаркое со пуэром. Посетители отмечают красоту места, но многие жалуются на непоследовательность сервиса и высокие цены.