Рестораны и кафе в Цзянсу

Карьера шеф-повара Ляна насчитывает три десятилетия и включает работу в известных заведениях Макао. Здесь он придает кантонской классике новый облик, используя приправы из своего родного города Шуньдэ, например, соленую кольраби в обжаренном молодом лобстере с редисовым пирогом и китайские оливковые косточки в кисло-сладкой свинине. Кантонское барбекю — это изюминка; курица с хрустящей корочкой и нежной, сочной мякотью также имеет тенденцию быстро распродаваться. Заказывайте заранее, чтобы не пропустить.

Панорамные виды на озеро из этого светлого помещения на вершине офисной башни прекрасны. Но они не затмевают изысканную сучжоускую кухню, которая демонстрирует лучшие местные продукты по сезону. Фирменный сучжоуский глиняный горшок с тушеной свининой и зеленым чесноком включает молодые побеги бамбука весной и каштаны осенью. Домашний соус чили с говядиной и сушеной рыбой добавляет остроты; подгоревшая рисовая корочка на дне придает дымную хрусткость.

Обладая большим опытом в хуайянской кухне, шеф-повар Хоу известен своим утонченным, современным подходом к традиционным блюдам, с акцентом на изысканную работу ножом и местные сезонные продукты. Тушеный голубь с восемью сокровищами и абалоном – его версия классического рецепта утки – это рог изобилия изысканных ингредиентов с богатой, сочной глазурью. В отдельных комнатах есть собственные балконы, с которых открываются великолепные виды.

Этот ресторан, спрятанный в историческом квартале Пинцзян, был перестроен из старинного особняка, воплощающего квинтэссенцию классического сучжоуского сада и архитектуры. Аналогично, сезонное меню сильно основано на кулинарных традициях Сучжоу, оживленных современными штрихами. Креветки-богомолы с мягкой икрой заправлены маринадом из ферментированных рисовых дрожжей и украшены икрой. Утиный суп с ветчиной и лисьими орехами обладает богатым вкусом и глубоким умами.

Этот ресторан в отеле изначально предлагал кантонскую кухню, но позже переключился на кухню Хуайян. Как и его аналоги по всему миру, хорошо обставленный зал выполнен в современном китайском стиле. Кухней руководит молодой шеф-повар с формальным образованием, который выражает свой творческий подход к традициям Хуайян в своих «новых трех головах»: фрикадельки из свинины «львиная голова» с полынью, террин из свиной головы с пальчиковым лаймом и ферментированный кислый суп с рыбой без костей.

Расположенный прямо на Великом канале, этот ресторан, обставленный в традиционном китайском стиле, специализируется на аутентичной сучжоуской кухне по разумным ценам. Команда шеф-поваров превосходно готовит простые блюда, требующие высокого мастерства. Жареный угорь по-сучжоуски имеет хрустящую текстуру, покрыт кисло-сладким соусом и посыпан кунжутом. Рис в глиняном горшочке с тушеной свининой по-сучжоуски, бамбуковыми побегами, картофелем и дополнительным нарезанным луком-пореем получается маслянистым и сытным.

Здесь традиционные рецепты Фуцзянь обновляются с акцентом на более легкие приправы и натуральные вкусы. И владелец, и шеф-повар родом из Фуцзянь, и только лучшие сезонные продукты, в основном доставляемые прямо из их родной провинции, попадают на стол. Есть несколько комплексных меню на выбор, и они могут включать фирменные блюда, такие как тушеная утка с имбирем, или сладкий суп из арахиса с пастой из таро и птичьим гнездом.

Этот ресторан на берегу озера Цзиньцзи открывает потрясающие виды. Живые выступления Пинтан и Куньцю — это дань уважения культуре Сучжоу, но театральность продолжается и за кулисами: жареная рыба-меч с икрой креветок, подаваемая на метровой тарелке, — это настоящее зрелище. Мякоть нежная и тонко текстурированная, что резко контрастирует с тонкой, хрустящей чешуей. Сладкая каша из лисьего ореха или квадратные пирожные с начинкой из красных фиников станут идеальным сладким завершением.

Этот давний ресторан в Янчжоу пользуется звездной репутацией среди гурманов со всего мира благодаря своей кухне Хуайян. За десятилетия он много раз переезжал, прежде чем обосноваться в этом неприметном переулке в 2023 году. Домашние классические блюда — его сильная сторона, такие как бланшированный измельченный сушеный тофу в пикантном соусе, политый кунжутным маслом. Жареный свиной кишечник наполнен ароматом вок и имеет нежное мясо, а соус слегка терпкий.

Chai Court, открывшийся в 2012 году, специализируется на аутентичных кантонских классических блюдах с occasional творческим подходом и сезонными блюдами. Меню охватывает все основы, включая медленно приготовленные супы, кантонские барбекю и жареные блюда. Рекомендуется заранее заказывать популярные блюда, такие как жареный голубь с хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом. Главный обеденный зал просторный и уютный; отдельные комнаты идеально подходят для банкетов и званых ужинов.

Будучи уроженцем Чаочжоу, шеф-повар досконально знает свои ингредиенты и гарантирует максимально аутентичное приготовление блюд. Консервированные ингредиенты, такие как выдержанная сушеная редька в говяжьем супе, соленый лимон в утином супе и зеленые оливки в супе из раковин, придают блюдам уникальный характер и оживляют вкусовые профили. Обезглавленные перепонки 36-месячных гусей тушатся в пряном маринаде до желатинового и ароматного состояния. Отличный вид на озеро Цзиньцзи.

Сам торговый центр немного обветшал, но за позолоченной дверью этого заведения ждет уютное пространство. Шеф-повар и владелец, оба из Янчжоу, предлагают меню, которое пересекает границы, демонстрируя японские, кантонские, чжэцзянские и даже европейские влияния. Среди выдающихся блюд — копченая плитка уроко-яки и жареные свиные ребрышки в ферментированном креветочном соусе с пармезаном. Когда есть в наличии, закажите тушеного волосатого краба с помидорами и картофелем.

Его китайское название означает «поздно...»

Этот неприметный ресторан в жилом доме работает более 20 лет, и местные жители в восторге от домашних блюд Цзянчжэ. С примерно 40 позициями в меню, это все хиты, без проходных блюд. Среди лучших — угорь-рисовик «руань доу», подаваемый в шипящем горшочке — невероятный вок-хей сочетается с ароматами зеленого лука, глубоким умами и перечной теплотой. Свиные кишки, отваренные в рассоле, отличаются упругим мясом на подушке из измельченной тофу-кожи.

Захватывающие виды на озеро служат фоном для этого просторного зала, где размещена современная художественная инсталляция. В ресторане подают то же меню, что и в его пекинских и шанхайских аналогах. Хорошо приготовленные кантонские блюда и блюда Цзянчжэ радуют вкус, а птица и овощи доставляются с шанхайской фермы сети для обеспечения качества. Насыщенные вкусы, упругое мясо и идеальное соотношение жира делают отварную курицу хитом.

Эта районная лапшичная прославилась после появления в телешоу. Дикий рисовый угорь — главное событие здесь. В лапше в молочном бульоне из костей угря, «сухой» лапше, заправленной соусами, или жареной лапше, увенчанной обжаренным угрем в перечной глазури, умами ярко выражен, а текстуры хорошо сложены. Молочный бульон, приготовление которого занимает шесть часов, также является изюминкой. Попробуйте разные кусочки угря без костей для разных текстур.

С 1970-х годов владелец угощает клиентов культовыми закусками в нанкинском стиле в этом непритязательном магазине. Черные рисовые шарики, любимый завтрак многих, состоят из черного клейкого риса с листьями черники и начинкой из мяса. Завершите трапезу сладкой нотой с молодым таро в сладком супе с османтусом, загущенным крахмалом лотоса. Клейкие рисовые шарики в супе из красной фасоли с винными дрожжами и острый говяжий бульон также популярны.

Вдали от проторенных дорог в экологической деревне Шушань этот ресторан расположен в идиллическом ландшафте. Несмотря на удаленность от центра города, местные жители стекаются сюда за аутентичной сучжоуской кухней, проводя день на величественной природе Сучжоу. Фирменный тушеный гусь многократно вымачивается в выдержанном маринаде с 16 специями, чтобы аромат проник глубоко в кости. Моллюски с молодыми клеверами — это классика с уникальным травяным ароматом.

Традиционные мотивы Цзяннань обновлены и сопоставлены с современной каллиграфией в этом простом, элегантном ресторане в старом городе. В меню представлены сучжоуские лапши с почти 50 различными начинками на выбор — попробуйте лапшу с икрой краба осенью и зимой. Те, кто затрудняется с выбором, могут заказать одно из популярных комбо. Тарелка из четырех закусок и дим-самы, такие как сяолунбао и жареные свиные булочки, также хорошо приготовлены.

Более трех десятилетий это местное заведение подает традиционные блюда нанкинской кухни, включая тщательно разработанные рецепты, которые сегодня трудно найти. В рукописном винтажном меню вы найдете такие классические блюда, как хрустящая утка с сычуаньским перцем и Dun Sheng Qiao – рисовый угорь, который очищают от костей, измельчают и обжаривают во фритюре, а затем тушат в мясном бульоне с сушеным бамбуком. Щедрые порции идеально подходят для совместного употребления.

В 1950-х годах бабушка и дедушка владельца стали соучредителями легендарного ресторана Jiming. Он унаследовал рецепт суповых пельменей и открыл свой собственный магазин в 2017 году. Пространство кажется оживленным и ориентировано на более молодую клиентуру. Суповые пельмени, наполненные свининой или крабовым мясом и икрой, готовятся на заказ и готовятся на пару типичным нанкинским способом – складками вниз, чтобы сохранить соки. Также попробуйте нанкинскую тушеную лапшу и суп из стеклянной лапши с утиной кровью.

Молодой шеф-повар-владелец учился своему ремеслу у своего отца, высоко ценимого мастера хуайянской кухни. В этом ресторане он демонстрирует солидную технику, предлагая простые, хорошо приготовленные и конкурентоспособные по цене блюда хуайянской кухни. Голубь, приготовленный в рассоле, имеет сочное, нежное мясо и оставляет долгое послевкусие умами. Также обратите внимание на рекомендации шеф-повара на доске. Некоторые тщательно приготовленные блюда, такие как кисло-сладкая «белка» из мандариновой рыбы, необходимо заказывать заранее.

Это непритязательное домашнее заведение...

Шеф-повар родом из Сучжоу и имеет более чем 30-летний опыт работы в цзянсуской кухне. В его репертуар входят только самые свежие местные продукты, отличающиеся идеальной приправой и исключительным ароматом «вок хэй». Его фирменные тушеные кубики говядины без костей тают во рту; липкий, солоновато-сладкий темный соевый соус насыщенный и мягкий. Паровой бисквит, свежеприготовленный ежедневно, — отличный способ завершить трапезу. Открытая кухня создает увлекательный опыт.

В бутик-отеле, переоборудованном...

Jiangnan Wok открыл свои двери в 2014 году, а шеф-повар Хоу, знаковый мастер Хуайянской кухни, возглавил кухню. Его домашние блюда умело включают влияния других региональных кухонь – попробуйте его версию «Будда перепрыгивает через стену», которая сочетает тушеную рыбью голову в хуайянской традиции, и абалон с морским огурцом, приготовленные с зеленым луком по шаньдунскому рецепту. С глубоким умами и жирным мясом, жареный без костей рисовый угорь является еще одной особенностью.

Элегантно обставленная комната создает ощущение простора благодаря окнам в полный рост, из которых открывается вид на пруд. Шанхайский шеф-повар, имеющий многолетний опыт работы в сети роскошных отелей, привносит новые идеи в классику Цзянсу, чтобы меню оставалось свежим и захватывающим. Его перечный утиный суп с рыбным желудком и стеклянной лапшой – это вариация традиционного нанкинского супа из утиной крови. Тофу-пуфы, утиное мясо, желудок и кишечник придают различные текстуры.

В 1983 году отец владельца начал продавать суп с вонтонами на бамбуковой палке. Сегодня тот же суп с вонтонами привлекает толпы посетителей, и у входа всегда стоит очередь. Вонтоны, завернутые вручную, имеют тонкое тесто и щедрую сочную начинку. Не стесняйтесь посыпать их сушеными креветками, маринованной горчичной зеленью и острым маслом. Лепешка с зеленым луком или бобовой пастой отлично дополняет пельмени. Открыто до 13:00; приходите пораньше.

Более 30 лет это место было переполнено любителями супа с вонтонами в течение всего дня. Помещение видело лучшие дни, но постоянные посетители явно не считают это проблемой. Вонтоны заворачиваются на месте, готовятся по заказу и приправляются нарезанным зеленым луком. Стоит доплатить, чтобы добавить утиную кровь, кишечник или печень в ваш суп с вонтонами, который хорошо сочетается с лепешкой как сладкого, так и соленого варианта.

Расположенный на вершине небоскреба-отеля, просторный зал открывает потрясающие виды на городской пейзаж, дополненные синими тканевыми скульптурами, подвешенными к белому потолку. Владелец, уроженец Нанкина, живущий в Париже, открыл ресторан в 2021 году, чтобы подавать изысканную французскую кухню с современным оттенком в виде лаконичного меню à la carte, дегустационного меню из шести блюд и набора с T-bone стейком. Оставьте место для мильфея с карамелью и малиновым джемом.

Расположенный в историческом районе, этот причудливый ресторан гармонично вписывается благодаря своему традиционному деревянному фасаду и черепичной крыше. На верхнем этаже расположены отдельные комнаты; на первом этаже главный обеденный зал имеет простой декор и деревянную мебель. Обширное меню определяет блюда Хуайян; с бледной кожей, шелковистым мясом и насыщенным вкусом выделяется утка, отваренная в рассоле. Доступные цены и аутентичная кухня означают, что он популярен среди местных жителей.

Простой, уютный зал сосредоточен на прямолинейных, искусно приготовленных классических блюдах Цзянсу. С отцом и сыном на кухне и мамой, отвечающей за обслуживание в зале, ресторан за последние 30 с лишним лет завоевал лояльную базу поклонников благодаря теплому обслуживанию, хорошей еде и бюджетным ценам. Тушеная свиная грудинка с вегетарианской курицей в глиняном горшочке — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать: соевое «фальшивое мясо» впитывает аппетитные соки тающей свинины.

Основанный в конце династии Цин и не работавший почти столетие, бренд был перезапущен в 2016 году и переехал в старый город в 2023 году. Расположенный между каналами и историческими улицами, он предлагает изысканные классические блюда Сучжоу, особенно озерную рыбу из близлежащего Тайху и тщательно разработанные старинные рецепты. Новичкам стоит попробовать восемь фирменных блюд, включая жареную измельченную рыбу, гнездящиеся кишки и вонтоны Сичан.

Переделанный из исторического здания,...

Это столетнее халяльное заведение...

Более 20 лет эта уютная лапшичная, спрятанная в переулке, завоевывает преданных поклонников благодаря своему ароматному медленно вареному бульону, домашней «прыгающей» лапше, замешанной бамбуковым шестом, и множеству начинок, приготовленных à la minute. Бланшированная лапша с креветками, крабовым мясом и икрой дороже, но стоит каждой копейки — капля уксуса прорезает богатство краба и подчеркивает сладость креветок.

Этот ресторан, вдохновленный природой, в идиллической обстановке действительно стирает границы между природой и культурой. Захватывающие виды открываются как из главного зала, так и из всех частных комнат. В зависимости от сезона предлагается несколько комплексных меню, которые могут включать такие деликатесы, как тофу в форме пиона в консоме, подчеркивающее естественные вкусы ингредиентов. Культурные элементы, от чаепития до ритуалов с благовониями, делают пребывание здесь насыщенным и увлекательным.

Расположенный на вершине гостиничной башни, ресторан предлагает 270-градусный вид на город и озеро; зал украшен современными, стилизованными китайскими мотивами. Меню демонстрирует креативную кухню Хуайян с уникальным штрихом – классический тушеный голубь, фаршированный птичьим гнездом, теперь подается с соусом из черного трюфеля. Благодаря обширному опыту, тщательные навыки шеф-повара неоспоримы. Позвоните, чтобы узнать о блюдах, которые нужно предварительно заказать.

Этот просторный красавец дополнен садом и величественными комнатами, которые сочетают мебель и искусство в стиле барокко с китайскими архитектурными мотивами. Меню в основном состоит из традиционных аньхойских блюд, ингредиенты для которых доставляются непосредственно из провинции. Фирменная ферментированная мандариновая рыба, тушеная либо в ароматном коричневом соусе, либо в остром соусе чили, идеально сочетается с миской риса на пару. Некоторые супы и жареная утка требуют предварительного заказа.

Благодаря продуманному дизайну, ресторан гостевого дома хорошо вписывается в пышную окружающую среду. Кухня находит тонкий баланс между традициями Хуайян и творческим подходом. На каждом столе вы увидите их фирменную рыбу «фонарь-тень»: нарезанный брюшко травяного карпа сушится на воздухе, приправляется и обжаривается до тонких полупрозрачных ломтиков. Их остро-сладкий вкус абсолютно затягивает. Голубь, сваренный в рассоле, приправлен легкой приправой мала с сычуаньским перцем.

Этот ресторан в удобно расположенном торговом центре предлагает современные блюда Чаочжоу, а также свежие морепродукты из Гуандуна и кантонские блюда на гриле, приготовленные на месте. Наклонная люффа с фрикадельками из говядины Чаочжоу, рыбными фрикадельками и свиной колбасой имеет упругую текстуру и сладость огурца. Сачима с оливковыми косточками — эксклюзивное сладкое блюдо с пышными кусочками жареного на яйце теста. Комплексные меню имеют отличное соотношение цены и качества. Рекомендуется бронировать в часы пик.

Виды Нанкина с озером Сюаньу и горой Цзыцзинь на заднем плане являются главной достопримечательностью. Но обновленные деликатесы Хуайян и Нанкин, искусно приготовленные опытным шеф-поваром, являются ключом к его очарованию. Хрустальный свиной холодец отличается мясным вкусом и упругой текстурой, а уксусные жемчужины обеспечивают мини-взрывы кислинки. Тонко нарезанный тофу в насыщенном умами супе из тофу Вэньси с крабовым мясом является свидетельством впечатляющих навыков владения ножом.

Этот ресторан на 50-м этаже гостиничной башни открывает панорамные виды на город. Вдохновленный водными городами Цзяннань, декор сочетает древние традиции и современную эстетику. Обширное меню предлагает широкий выбор блюд — в основном хуайянского происхождения, а также некоторые классические блюда Цзянчжэ. Фирменные блюда, такие как измельченный сушеный тофу и лобстер, тушеный в курином бульоне, или домашняя жареная телятина, демонстрируют влияние других китайских регионов.

Этот традиционно оформленный ресторан с 1983 года подает классические блюда Хуайян любителям еды среди местных жителей и туристов. Если обширное меню кажется трудным для навигации, обратитесь за советом к знающим официантам. Фирменная утка, приготовленная в рассоле, пропитывается ароматами выдержанного маринада, прежде чем ее обезкостят и нарежут. Редко можно увидеть в меню кропотливо приготовленное жареное мясо угря, тушеное со свиной грудинкой и перепелиными яйцами.

Этот ресторан начинал скромно как уличный торговец. Благодаря неустанной поддержке гурманов города на протяжении более 30 лет, он расширился до двухэтажного ресторана, предлагающего кухню Цзянсу наряду с кантонскими фаворитами. Сочные лягушачьи лапки с утиными языками в шипящем глиняном горшочке обязательны к заказу – их дымный аромат опьяняет. Некоторые находят аромат, исходящий от вонючего тофу и горшочка со свиными кишками, вызывающим привыкание!

Это уединенное место с собственным миниатюрным садом Цзяннань и водными элементами излучает безмятежное, потустороннее ощущение. Меню короткое, но приятное, представляющее извечные фавориты Хуайяна наряду с современными творениями. Опьяняюще ароматный пьяный краб Хуадяо полон маслянистой икры и томалли. Жареный угрей с рисовых полей, приготовленный за столом и просто приправленный молотым перцем и соевым соусом, очень вкусен. Индивидуальное меню доступно по запросу.

Легенда гласит, что император Цяньлун посетил частную резиденцию торговца солью в 18 веке, назвав ее Цюйюань, что означает «интригующий сад». Расположенный в пышной зелени у озера Шоуси, теперь это чайный домик, который славится своей хуайянской кухней, особенно дим-самом на завтрак. Попробуйте янчжоуский чудо-дуэт — слоеный пирог с салом и изумрудный шаомай — и булочки с пятью драгоценностями. Приходите пораньше, чтобы избежать толпы, или будьте готовы стоять в очереди.

Владельцы открыли этот магазин в 2012 году, чтобы подавать лапшу с рисовым угрем, фирменное блюдо из их родного уезда Баоин, Янчжоу. Жареная версия является самым популярным выбором: бархатистый угорь, упругая лапша и дымный аромат вок-хей. Подается с миской супа из костей угря. Для суповых вариантов выбирайте между молочным угревым супом и прозрачным бульоном, заправленным обжаренным угрем в густой глазури. Добавьте свиные фрикадельки, свиной холодец или шкварки для чего-то особенного.

Тихий оазис в шумном центре города, Shuang Dong спрятан в неприметном переулке недалеко от исторической улицы Дунгуань. Ресторан чрезвычайно популярен среди местных жителей благодаря широкому ассортименту хорошо приготовленных блюд хуайянской кухни и местных деликатесов. С его смелыми вкусами и насыщенными соусами, вонючий тофу и свиные кишки в шипящем горячем горшке идеально подходят к миске пропаренного риса. Забронируйте комнату для большей конфиденциальности.

Расположенный на берегу озера Цзиньцзи, этот ресторан предлагает современный взгляд на сучжоускую кухню, отличающуюся умеренным использованием масла и приправ. Цены разумны, учитывая живописное расположение и замечательное качество еды. Фирменный суп с фрикадельками «голова льва» готовится из свинины породы Беркшир, длиннорылого сома и водяных каштанов, обеспечивая упругую текстуру и хруст. Бронирование принимается только для отдельных комнат и террасы у озера.

Бренд был основан в 1930-х или 1940-х годах выходцем из Сучжоу. В 2017 году потомок основателя возродил его в бутик-отеле, превратив в заведение высокой кухни. Классически обставленный зал открывает вид на озеро Цзиньцзи и его частный сад. Меню, в котором преобладают лапша в сучжоуском стиле, также включает местные закуски и димсамы. В сезон обязательно стоит попробовать сливочную, насыщенную умами лапшу с икрой волосатого краба.

Красные колонны, черепичные крыши и фонари вызывают квинтэссенцию китайской архитектуры. В меню центральное место занимают сучжоуские лапши, причем лапша со свининой в стиле Фэнчжэнь является изюминкой (доступна только с мая по октябрь). Белый бульон насыщен умами, а домашние винные дрожжи придают глубину и сладость. Зимой попробуйте тушеную свиную лапшу в соевом бульоне и жареные грибы мацутакэ. Завершите трапезу сладким супом из османтуса и лисьего ореха.

Этот ресторан славится своими традиционными блюдами Хуайян, отличающимися сложной нарезкой, а также точностью в температуре и времени приготовления — например, тофу-хризантема, тонко нарезанный сушеный тофу с восемью сокровищами и обжаренные вручную очищенные речные креветки. Шеф-повар, уроженец Нанкина, оттачивает свое мастерство более 20 лет. Его меню, богатое морепродуктами, сродни краткой истории кулинарной культуры Хуайян и Цзянсу.

Белое двухэтажное здание с черепичной крышей является домом для этого возрождения лапшичной, основанной в 1931 году. Восхитительно богато украшенный интерьер отдает дань традиционному китайскому декору. Сучжоуская лапша подается либо в соевом, либо в прозрачном бульоне, либо заправляется соусами. Есть десятки начинок на выбор — если сомневаетесь, выберите любую из популярных комбинаций. Трио креветок с креветками, их икрой и томалли — слишком хорошо, чтобы пропустить.

Этот магазин славится своим супом с лапшой Aozao, фирменным блюдом Куньшаня, признанным нематериальным культурным наследием. Расположенный в двух шагах от исторического квартала Пинцзян, ресторан чистый и уютный, хотя и не особенно просторный. Лапша, приготовленная аль денте, подается с одним или двумя топпингами на ваш выбор, такими как тушеная свинина, утка или жареные полоски угря – самые популярные и насыщенные умами. Красный бульон ароматный и сладкий.

Изначально магазин холодных закусок в районе Хунмяо, это место несколько раз переезжало, прежде чем обосноваться в оживленном центре города. Фирменный суп из стеклянной лапши с утиной кровью подается с различными кусочками утки и потрохами. Если сомневаетесь, выберите вариант «все понемногу». Утиный бульон глубоко ароматный, мясо влажное и шелковистое. Классические гурманы также оценят жареную утку с хрустящей корочкой и сочным, маринованным мясом.

Этим семейным бизнесом, открывшимся в 1959 году, теперь управляет владелец в третьем поколении. Декор не впечатляет, но подлинные старинные вкусы Нанкина, щедрые порции и доступные цены принесли ему признание. Обязательно попробуйте их домашние говяжьи пельмени в яичной оболочке — сочные, ароматные и красиво карамелизированные, они обязательны! Суп из головы белого серебряного карпа в глиняном горшочке с тофу и древесными грибами отличается контрастными текстурами.

В оживленном торговом центре Сучжоу это известное имя существует с 1904 года. Более 20 лет этот филиал обслуживает традиционные блюда Сучжоу и сезонные деликатесы голодных покупателей. Филе китайского спящего бычка в винном соусе имеет шелковистую, но плотную мякоть, а его насыщенный вкус хорошо сочетается с ароматами вина. Обладая ярким цветом, кремовой текстурой и стойким умами, обжаренное мясо краба и икра свежевыловлены в тот же день.

«Сю» — это китайское слово, означающее вышивку, вид искусства, которым славится Сучжоу. Логично, что шелковая обивка украшает комнату, что придает ей элегантность. Меню состоит из блюд Цзянчжэ и нескольких блюд Сычуани и Кантона. Сезонные ингредиенты доставляются со всей страны, умело готовятся и идеально приправляются. Жареная во фритюре «белка» из мандариновой рыбы в кисло-сладком соусе выглядит так же хорошо, как и на вкус.

Вдохновленный классическими садами Сучжоу, декор украшен окнами от пола до потолка с планками, подвесными фонарями и видом на пруд с карпами кои. В дополнение к кухне своего родного города, шеф-повар из Янчжоу умело готовит блюда Сучжоу и жареную утку. Его оригинальное творение, «Лотос в южном пруду», состоит из куриной котлеты с зеленым горошком в качестве стручка, бамбукового гриба, связанного волосатым мхом в качестве корня, и ароматного бульона. Димсам в стиле Сучжоу также стоит попробовать.

Отец владелицы был шеф-поваром в ресторане Jiming, культовом заведении Нанкина. Унаследовав его мастерство в приготовлении аутентичных суповых пельменей в стиле Сучжоу, она открыла этот простой магазин в жилом районе в 2012 году. В лаконичном меню главное место занимают суповые пельмени ручной работы с тонкой оболочкой и сочной, слегка сладковатой свиной начинкой. Постоянные посетители также выбирают суп с вонтонами из свинины. Закрывается в 14:00. Приходите пораньше, чтобы избежать разочарования.

Этот магазин продает жареные булочки уже более двух десятилетий. Теперь, имея пару филиалов в городе, он является известным именем, любимым местными жителями. Очередь может отпугнуть, но будьте уверены, что булочки — с пышным тестом, хрустящим дном и сочной начинкой — стоят ожидания. Свиная версия может быть очень популярной, но веганские булочки с индийской астрой и сушеным тофу невероятно ароматны. Попробуйте также шарики таро в сладком супе с османтусом.

Это величественное место с внушительной архитектурой расположено на берегу озера Слендер-Вест, его традиционные китайские мотивы вызывают поэтическую элегантность. Искусные навыки работы с ножом очевидны в янчжоуской классике — измельченном сушеном тофу, заправленном кунжутным маслом и соусами. Тушеная голова серебряного карпа — еще одно популярное блюдо (заказывайте заранее, как минимум за день). Живые выступления на пипе и китайской цитре предлагают ценителям культуры захватывающий опыт.

Большинство сотрудников кухни родом из Янчжоу, поэтому неудивительно, что этот элегантно оформленный ресторан специализируется на янчжоуской кухне. Обязательно попробуйте димсам ручной работы. Подается горячим, суп-пельмень с начинкой из крабового мяса и крабовой икры завернут в тончайшее тесто и тщательно слеплен вручную. Насладитесь супом через трубочку, прежде чем откусить от пышного пельменя. Стоит попробовать и другие традиционные янчжоуские блюда. Рекомендуется бронировать столики.

Рядом с павильоном Сыван в центре города, Yi Yuan имеет просторное помещение для самых больших банкетов, и столов здесь много — это означает, что клиентам часто не приходится ждать столика. Более того, порции щедрые, а цены доступные. Аутентичные янчжоуские димсамы, подаваемые на завтрак, особенно популярны. Попробуйте паровые пельмени с различными начинками и нарезанный вручную сушеный тофу, заправленный соевым соусом с креветочной икрой и кунжутным маслом.

Владелец, обученный хуайянской кухне, с таким же вниманием относится к приготовлению своей лапши. Лапша в сучжоуском стиле творит чудеса с маринованным мясом в нанкинском стиле в его фирменном супе с говяжьей грудинкой и сухожилиями – невероятно нежное мясо в бульоне, насыщенном умами, который ежедневно готовится из говяжьих костей. В качестве альтернативы вы можете попросить «сухую» версию, заправленную соусами. Кисло-сладкие свиные ребрышки – еще одно обязательное блюдо, отличающееся глубиной и сладостью.

В отличие от типичной янчжоуской кухни, которая является изысканной и деликатной, Yu Cheng специализируется на деревенской и уютной еде в фермерском стиле. Мясо, вяленое в собственном производстве, включая вяленого гуся, соленую утку и колбасы, особенно популярно – закажите тарелку, чтобы попробовать различные блюда. Другие фирменные блюда включают вяленое свиное лицо, тушеную свинину с соленой рыбой и соленые свиные ребрышки с зимней дыней в глиняном горшочке, которые придают простые, но согревающие вкусы.

Этот особняк вековой давности, украшенный стеновыми панелями, кессонным потолком и стульями 1950-х годов, расположен в художественном сообществе. Хотя это не является первоначальной обстановкой для китайского ресторана, команда поваров из Сычуани с блеском и современными изысками готовит аутентичные блюда из своей родной провинции. Здесь мапо тофу готовится из нежной, ароматной нарезанной мраморной говядины, в отличие от говяжьего фарша. Мороженое ручной работы добавляет изюминку в конце трапезы.

Бренд, основанный в 1876 году, был вновь открыт на том же месте в 2019 году потомком основателя. Традиционный китайский фасад шикарен и эффектен; комната, украшенная фонарями, предлагает вид на канал. Лапша, приготовленная на заказ, хорошо сочетается с бульоном, приправленным сушеными гребешками. Летом обязательно попробуйте лапшу с трио креветок — упругие креветки с икрой креветок и томалли создают феерию умами. Зимой попробуйте версию с икрой краба.

Расположенный в культурном парке, этот ресторан обладает величественным присутствием. Шеф-повар и владелец, уроженец Цзянсу, классически обучен хуайянской кухне. Он превосходно готовит изысканные хуайянские блюда, на которые влияют другие китайские кухни. Тушеная фрикаделька — это изысканная версия классических свиных шариков «львиная голова», которая нежна и сочна благодаря идеальному соотношению постного и жирного мяса. Его тушеный сушеный абалон также стоит попробовать.

За названием — отсылка к знаменитому саду Чжуочжэн в Сучжоу — эклектичный декор сочетает традиционную китайскую и смелую современную эстетику. В обеденное время все внимание уделяется сучжоуской лапше: бульон на основе сои насыщен глубокими вкусами благодаря концентрированной основе из куриных и свиных костей. На ужин предлагаются заранее составленные комплексные меню, включающие кухню, которая сочетает стили Цзянчжэ, Сучжоу и кантонский, и может включать фирменного хрустящего голубя.